Veľký koreň zázvoru často vydrží dlho. Vysvetľujeme najlepší spôsob skladovania zázvoru a ukazujeme spôsoby, ako ho uchovávať.
Letné prázdniny lákajú a vy ste ešte nespotrebovali zvyšok zázvoru? Žiaden problém, pretože existujú úžasné spôsoby, ako predĺžiť životnosť zázvoru. Čerstvý zázvor (Zingiber officinale) má úžasnú chuť ako mrkvovo-zázvorová polievka, v ázijskom kari alebo pečený v zázvorových sušienkach, no skutočne zaujímavým sa stáva až pri konzervovaní. .
Store Ginger
Hoci si vlastný zázvor môžete zbierať iba na jeseň, neznamená to, že sa bez neho musíte po zvyšok roka zaobísť. Cez zimu ľahko udržíte podzemok čerstvý. Na letné mesiace existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako si doma dopestovaný zázvor môžete aj naďalej vychutnávať. Aj keď radšej kupujete zázvor čerstvý v obchode, tu je niekoľko tipov, ako ho správne skladovať a chutne využiť.
Skladovateľnosť zázvoru: ako dlho vydrží čerstvý?
Pri správnom skladovaní môže zázvor zostať čerstvý niekoľko týždňov. Je obzvlášť dôležité, aby nevysychal a nevláknil, pretože potom sa dá použiť pravdepodobne len na čaj.
Správne skladovanie a skladovanie zázvoru
Neporušené oddenky zázvoru môžete ľahko skladovať mimo chladničky. Za týmto účelom zabaľte zázvor do papierovej utierky a vložte ju na chladné a tmavé miesto. Zázvor, ktorý je už narezaný, rýchlejšie schne. Mali by ste to vložiť do malej nádoby so skrutkovacím uzáverom a uchovávať ju v chladničke. To udrží podzemok čerstvý aspoň tri týždne.
Zachovanie zázvoru
Hoci má čerstvý zázvor dlhú trvanlivosť, existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako zázvor dlhodobo uchovať, v závislosti od chuti.
Suchý zázvor
Zázvor, ošúpaný alebo neošúpaný, nakrájajte na tenké plátky a nechajte na vzduchu vysušiťsychravé počasie na plech. Prípadne môžete zázvor sušiť aj v rúre, čo je dosť energeticky náročné. Plech s nakrájaným zázvorom vložte do rúry na teplotu okolo 40 °C a pravidelne každých desať až dvadsať minút kontrolujte, či je zázvor úplne vysušený. Sušený zázvor môžete použiť napríklad do čaju.
Zmraziť zázvor
Zázvor sa dá ľahko zmraziť. Či ošúpané alebo nelúpané, to už musíte rozhodnúť sami. Neošúpaný zázvor však možno zmraziť len na tri mesiace, zatiaľ čo ošúpaný zázvor možno uchovávať minimálne pol roka. Zázvor môžete samozrejme zamraziť aj priamo po porciách. Za týmto účelom nakrájajte zázvor na tenké plátky alebo nastrúhajte podzemok. Teraz položte kúsky alebo strúhadlá na tanier a celé zmrazte. Ak je zázvor premrznutý, môžete ho teraz vložiť do datovanej plechovky alebo mraziaceho vrecka a natrvalo zmraziť.
Nakladaný zázvor
Tento spôsob konzervovania zázvoru – známy aj ako gari – by mali dobre poznať najmä znalci sushi. Ak chcete pripraviť nakladaný zázvor, mali by ste podzemok najskôr olúpať a nakrájať na tenké plátky. Posypeme ich soľou a necháme asi hodinu nakysnúť. Medzitým si môžete pripraviť ocot. V panvici prevarte ryžový ocot a na každých 100 ml ryžového octu pridajte asi dve polievkové lyžice cukru. Osolené plátky zázvoru potom krátko ovaríme vriacou vodou a zalejeme osladeným octom. Celé by to teraz malo byť riadne naplnené do fliaš a môže sa skladovať aspoň pol roka.
Cukrový zázvor
Pre sladkosť je kandizovaný zázvor to pravé. Na každých 100 gramov zázvoru potrebujete asi 150 gramov cukru a kúsok bio citrónu. Zázvor ošúpeme a nakrájame na kúsky veľkosti sústa. Teraz pomaly varte zázvor. Potrebujete len toľko vody, aby ste zázvor zakryli. Malo by sa dusiť, kým to nie je hotové. Asi po 20 minútach nadišiel čas a môžete pridať asi pätinu cukru a zápar opäť krátko povariť. Teraz musíte zázvor nechať lúhovať aspoň dvanásť hodín, než ho necháte dusiť ďalších 20 minút, pričom pridáte ďalšiu pätinu cukru. Tento krok musíte urobiť celkovo trikrát, vždy s prestávkou aspoň päťhodiny. Na zjemnenie môžete pridať pár plátkov citróna, ktoré v poslednom prechode odstráňte. Pri tomto poslednom prechode nechajte zázvor dusiť do priehľadnosti. Teraz ho môžete vybrať z hrnca a vysušiť na plechu na pečenie. Bude naozaj pekný, ak ho obalíte v cukre.
Zázvorový sirup
Na nakladanie zázvoru v sirupe použite podobný postup ako pri cukrení. Ale namiesto sušenia zázvoru na konci ho nechajte v zahustenom sirupe a nalejte do pohárov so skrutkovacím uzáverom.
Ak máte chuť a chcete si pestovať zázvor sami, tento článok obsahuje všetko, čo potrebujete vedieť.