Zdravý zázvor je najznámejší pre svoje liečivé vlastnosti. Tu sa dozviete všetko o výsadbe, starostlivosti a zbere ostrého podzemku.
Zázvor (Zingiber officinale) je staroveký liek a tiež známy ako korenie už tisíce rokov. Okrem nespočetných medicínskych využití už obyvatelia starovekej Ázie vedeli o jeho účinku na zlepšenie krvného obehu. Zázvor bol považovaný za obľúbené afrodiziakum a bol vysoko cenený pre podporu lásky.
Zázvor je pravdepodobne jednou z najrozmanitejších rastlín na svete. Množstvo liečivých účinkov vás takmer prinúti uveriť v zázračný liek a rastlina boduje aj svojimi zdravými zložkami. Ale nielen to, pretože zázvor je tiež skutočným univerzálom v kuchyni.
Zázvor: pôvod a vlastnosti
Veľké tajomstvo rastliny sa skrýva pod zemou: štipľavý, aromatický podzemok, ktorý bežne poznáme ako zázvor. Zberá sa iba táto časť rastliny. Jedlo sa dochucovalo zázvorom už v Starom zákone a rastlina je už tisícročia veľmi populárna aj v ajurvédskej medicíne. Zázvor kedysi rástol v prastarých dažďových pralesoch tropických ostrovov. Dnes sa celosvetovo vysádza v trópoch a subtrópoch. Trváca rastlina so svojimi listami vysokými až jeden a pol metra vyzerá skoro ako tráva alebo trstina. Paralelne žilnaté listy sú usporiadané vľavo a vpravo na veľkých, mäsitých stopkách, ktoré vyrastajú priamo z podzemku. Žltofialové kvety sa objavujú raz za rok a vyrastajú priamo zo zeme na vlastnej stonke.
Kupovanie rastlín zázvoru: na toto by ste mali venovať pozornosť
Pri kúpe zázvorovej rastliny sa nenechajte oklamať jej nemeckým názvom. Ak si chcete kúpiť pravý zázvor, mali by steZingiber officinale Dajte si pozor. S mnohými členmi čeľade zázvorovitých (Zingiberaceae) sa obchoduje pod synonymom „zázvor“. Za červeným zázvorom sa napríklad ukrýva druh Alpinia purpurata s krásnymi dekoratívnymi kvetmi. Zázvor s pochodňou (Etlingera elatior), hoci je príbuzný zázvoru, je skôr rezaný kvet ako známe kuchynské korenie.
Ak si chcete zázvor pestovať sami, mali by ste sa uistiť, že ste si vybrali ten správny koreň. V zásade replika funguje so všetkými koreňmi, existujú však určité rozdiely. Aby ste si boli istí, že podzemok zázvoru nebol ošetrený látkou spomaľujúcou rast, je vhodné kúpiť organicky pestovaný koreň zázvoru. V najlepšom prípade je to pekné, hladké a svieže.
Pestovanie zázvoru
Tropickú rastlinu si môžete priniesť do svojho domova ako jedlú izbovú rastlinu a sami si vypestovať čerstvý zázvor. Postačí vám veľký kvetináč, kvalitná zemina ako je naša organická univerzálna zemina Plantura a kúsok zázvoru dlhý asi štyri centimetre. Umiestnite zázvor asi dva palce hlboko do pôdy a potom ho znova zakryte. Teraz je čas udržiavať pôdu vlhkú a teplú. Po niekoľkých týždňoch sa pri troche šťastia objaví prvý výhonok. Teraz je čas umiestniť rastlinu na čo najslnečnejšie miesto, aby vytvorila veľké, čerstvé odnože, ktoré môžete zberať na jeseň.
Podrobné pokyny na „sadenie zázvoru“ nájdete tu.
Starostlivosť o zázvor
Najdôležitejšou vecou pre zázvorovú rastlinu je v skutočnosti veľa slnka od prvého momentu. Dajte teda rastline to najslnečnejšie miesto, aké nájdete. Zázvor je tiež v lete rád vonku, pokiaľ teplota nikdy neklesne pod 12 °C.
Vodný zázvor
Udržiavajte zázvor stále vlhký. Napriek tomu by mal mať črepník drenážny otvor, aby sa zabránilo podmáčaniu, pretože to rýchlo vedie k hnitiu podzemku a koreňov. Na zalievanie by ste mali používať iba vodu s nízkym obsahom vápna. Ak má vaša voda z vodovodu vysoký obsah vápna, potom zberaná dažďová voda ponúka dobrú alternatívu. Akonáhle začnú na jeseň odumierať nadzemné výhonky, mali by ste pomaly prestať polievať a nechať ich cez zimu na pokoji. Polievanie je ohlásené až na jar od februára.
Rezaný zázvor
Zázvor netreba krájaťbude. Rastlina aj tak vytvára len jednoročné výhonky, ktoré na jeseň žltnú a odumierajú. Môžete ich odstrániť, až keď úplne vyschnú – alebo počas zberu.
Hnojiť zázvor
Najlepšie je na jar primiešať pod pôdu časť hnojiva s pomalým uvoľňovaním. Takto je zázvor optimálne zásobený živinami až do jesene. Druhá dávka začiatkom leta rastlinu ešte viac posilní. Naše organické univerzálne hnojivo Plantura s organickým dlhodobým účinkom je na to ideálne. Prípadne je možné použiť aj dávku kompostu.
Propagácia zázvoru
Zázvor sa mimoriadne ľahko rozmnožuje. Ak ste koreň zozbierali na jeseň, časť, ktorú nechcete použiť, môžete nakrájať priamo v kuchyni na kúsky dlhé asi štyri centimetre. Tie by ste mali rozdeliť do viacerých črepníkov a prezimovať na suchom mieste pri teplote okolo 10 °C. Na jar pri správnej starostlivosti z každého jednotlivého kúsku vyrastie nová rastlina zázvoru.
Zber zázvoru
Váš domáci zázvor môžete zberať na jeseň od októbra. Rastlina vám jasne ukáže správny čas tým, že začne sťahovať listy. Žltnú a postupne vysychajú. Krátko predtým prichádza vaša misia. Podzemok jednoducho vykopte zo zeme. Ak chcete na budúci rok zbierať aj zázvor, mali by ste časť podzemku nechať v zemi. Teraz môžete odstrániť a spracovať zvyšok.
Všetky podrobnosti o zbere zázvoru nájdete tu.
Konzervovanie a skladovanie zázvoru
Na konzervovanie zázvoru máte rôzne možnosti v závislosti od vašich preferencií. Či už sušený a strúhaný ako zázvorové korenie alebo čaj, kandizovaný s cukrom alebo marinovaný v sirupe či octe – je len na vás. Možnosť zamrznutia je.
Tu sa dozviete, ako správne konzervovať zázvor.
Zázvor: zložky a použitie
Zázvor má toľko prospešných zložiek, že je ľahké sa stratiť. Gingerole si zaslúži osobitnú pozornosť. Spolu so shoagolami sa starajú o to, že zázvor je horký a sú zodpovedné za nespočetné liečivé využitie rastliny. Liečebná účinnosť je ľuďom známa už tisícročiaV Európe sa na tento účel pestoval známy a už v stredoveku zázvor. Zázvor je ale veľmi obľúbený aj ako korenie či dokonca jedlo. Najmä v Anglicku sú jedlá ako zázvorový džem alebo kandizovaný zázvor známe ako špeciálna pochúťka.
Tip: Vítané sú aj početné minerály ako železo, horčík a vápnik, ktoré v sebe spája koreň zázvoru. Ani vitamín C nie je zanedbávaný.
Liečivý účinok zázvoru proti kašľu, hnačke a Co.
Zázvor je jedným z najdôležitejších korení pre tradičnú čínsku medicínu a ajurvédu.Už v stredoveku sa zázvor úspešne používal proti mnohým neduhom. So svojimi nespočetnými účinkami je skutočným zázračným liekom.
Ako sa zázvor používa ako liečivá rastlina?
- Studené: Zázvor obsahuje protizápalové látky. Jednou z najznámejších a najjednoduchších aplikácií je preto osvedčený zázvorový čaj s medom na kašeľ, bolesť hrdla a nádchu.
- Žalúdok a črevá: Zázvor má veľmi pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt. Zmierňujú sa žalúdočné ťažkosti a nevoľnosť, podporuje sa trávenie. Zázvor môže pomôcť aj proti kinetóze.
- Stimulácia krvného obehu: Zázvor svojím účinkom na krvný obeh pôsobí stimulačne na krvný obeh. Vďaka účinku zázvoru, ktorý podporuje krvný obeh, sa považuje aj za afrodiziakum.
- Úľava od bolesti: Zložka gingerol je podobná kyseline acetylsalicylovej, aktívnej zložke aspirínu. Dobrý kúsok čerstvo nastrúhaného zázvoru v ovocnej šťave je preto účinný aj proti bolestiam hlavy. Ak nie ste fanúšikom čerstvého zázvoru, môžete si samozrejme pripraviť aj zázvorový čaj.
- Antikarcinogénny účinok: Zázvor pôsobí antioxidačne a dokáže viazať voľné radikály. Bolo dokázané, že môže zabrániť rakovine alebo sa môže použiť spolu s liečbou rakoviny.
Poznámka: Tehotným ženám sa však odporúča opatrnosť. Zatiaľ čo zázvor má pozitívny účinok proti nevoľnosti na začiatku tehotenstva, príliš neskôr môže vyvolať kontrakcie.