- Pôvod a vlastnosti endívie
- Odrody endive
- Kúpiť rastliny endívie
- Rastlinný šalát endive
- Starostlivosť o endiviu: Zalievajte a správne hnojte
- Propagácia endivického šalátu
- Zber a skladujte čakanku
- Zložky a použitie endivického šalátu
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Veľmi obľúbený je horký letný šalát. Tu vám ukážeme, čo je potrebné zvážiť pri sadení a zbere endívie.
Ak si aj na jeseň chcete pochutnať na lahodnom šaláte, neskorý letný šalát s čakankou je ideálnou voľbou. Šetrná rastlina šalátu je bohatá na minerály a vitamíny a dá sa pestovať vo vlastnej záhrade s minimálnou námahou. Tento článok presne vysvetľuje, ako to funguje a čomu by ste mali venovať pozornosť.
Endive (Cichorium endivia) je druh kvitnúcej rastliny z rodu čakanka (Cichorium) a patrí do čeľade sedmokrásky (Asteraceae). Úzko súvisí s cukrovou homoľou, čakankou a čakankou, čo sa prejavuje aj v jemne horkastej nôte. Horčiny sú však vo vonkajších listoch, čo znamená, že srdce endívie chutí jemne a jemne. Aby ste sa vyhli kvitnutiu a kvitnutiu, je dôležité, aby bola pri pestovaní endívie správna teplota aj načasovanie.
Pôvod a vlastnosti endívie
Neskoro letný šalát z rodu čakanka sa pestuje už od staroveku. Endívia pôvodne pochádza z oblasti Stredozemného mora, no stále sa dá úspešne pestovať v nadmorských výškach do 2000 metrov. Endívie sú dvojročné rastliny, ale ako šalát sa pestujú len raz ročne. V priebehu rastu nevytvára uzavreté hlávky šalátu, ale skôr veľkú plochú ružicu s bledožltým srdiečkom. Počas kvitnutia rastlina dosahuje výšku asi 70 centimetrov.
Odrody endive
V zásade existujú dve rôzne formy čakanky: čakanka kučeravá, tiež známa ako Frisée , alebo hladká čakanka s názvom Escariol . Endívia hladká sa vyznačuje celistvými, hrubými listami, robustnosťou a dobrou trvanlivosťou. Endívia kučeravá má naopak jemnejšiu chuť a vyznačuje sa koralovitými kučeravými listami. Zle sa však skladuje a je menej odolný voči chladu a vlhkosti.
Escarole Variety of Escarole:
- 'Escorial Gelber': Robustná odroda, ktorátoleruje aj slabý mráz; hrubé listy v žltozelenej farbe
- 'Escorial Green': silné zelené listy; by mali byť bielené; odolnejšia voči skrutkám ako žltá odroda
- 'Breedblad Volhart Winter': Pevné žiaruvzdorné hlavy žltého srdca
Frisée Variety of Curly Endive:
- 'Frisée Tres fine Maraichere': filigránové, jemné listy; veľmi citlivý na mráz
- „Frisée Milady“: do značnej miery odolná proti skrutkám a nie príliš horká; jemné, stočené listy
- 'Myrna Frisée': štrbinovité listy a veľké hlavy; znáša mokro a chlad
Kúpiť rastliny endívie
Končeky sa dajú kúpiť ako semená aj mladé rastliny. Pre mladé rastliny je dôležité, aby vyzerali silne a zdravo. Pred vysadením vonku by mali mať aj štyri až šesť listov. Semená a mladé rastliny nájdete v predajniach pre domácich majstrov, škôlkach alebo na internete.
Poznámka: Mladé rastliny nesmú byť vystavené chladu, inak nevytvoria ružicu listov. Namiesto toho rastú do výšky a kvitnú.
Rastlinný šalát endive
Pri vhodných podmienkach na stanovišti je endívia nenáročná rastlina, ktorú možno zbierať tri mesiace po zasiatí. Pre neskorý výsev je dobrý ako nástupca kalerábu (Brassica oleracea var. gongylodes), hrachu (Pisum sativum ), skorá červená kapusta (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), skoré zemiaky( Solanum tuberosum) alebo karfiol (Brassica oleracea var. botrytis).
Správne miesto pre endivie šalát
Konce majú rady slnečné miesta a pôdu bohatú na humus bez premokrenia. Šalátu sa najlepšie darí pri hodnote pH 6,5 až 7. Ideálna je na to napríklad naša organická pôda na paradajky a zeleninu Plantura. Endívia ako stredné kŕmidlo potrebuje pôdu stredne bohatú na živiny. Zistite, ako najlepšie pripraviť pôdu na pestovanie neskôr v článku.
Tip: Aby ste sa vyhli chorobám pri striedaní plodín, odporúča sa trojročná prestávka v pestovaní iných rastlín z čeľade sedmokrásky. Pór (Allium porrum var. porrum), fenikel (Foeniculum vulgare var . azoricum) a fazuľa (Phaseolus spp.).
Zasiať čakankový šalát
Pestovanie endívie môže prebiehať v dvoch rôznych obdobiach. Vhodnosť na skoré alebo jesenné pestovanie závisí od odrody.
| Sewing | Výsadba | Úroda | |
|---|---|---|---|
| Skoré pestovanie | marec | Apríl | jún |
| Jesenné pestovanie | jún – júl | júl – august | september – november |
Endivia sa vysieva v kvetináčoch v skleníku alebo na parapete. Na tento účel sa semená umiestnia do hĺbky jedného centimetra a zakryjú sa zeminou. Na klíčenie sú ideálne teploty 16 až 20 stupňov, vyššie teploty môžu klíčenie brzdiť. Je možný aj priamy výsev – vtedy však treba dbať na správny čas, aby mladé rastlinky nedostali studený podnet. S priamym výsevom je najlepšie začať koncom júna až začiatkom júla.
Ako zasiať endívia?
- Pestovanie podľa možnosti skorého alebo jesenného pestovania
- Predpestovanie na parapete alebo v skleníku
- Hĺbka semien: 1 cm
- Teplota klíčenia: 16 - 20 °C
- Je možný aj priamy výsev
Rastlinný šalát endive
Skoré mladé rastliny potom možno po troch až štyroch týždňoch vysadiť na vzdialenosť 30 centimetrov. Pri skorej výsadbe, čo je ešte v apríli a máji, má zmysel rastliny prikryť rúnom alebo dierovanou fóliou. Vzdialenosť medzi riadkami by mala byť 35 centimetrov. S postupom vegetačného obdobia endívia vytvára husté hlávky, ktoré sa postupne uzatvárajú. Po troch mesiacoch je šalát pripravený na zber. Keďže v čase zberu už môže byť chladnejšie, oplatí sa častejšie kontrolovať teplomer. Šalát prežije niekoľko chladných nocí bez problémov, no ak klesne pod bod mrazu, treba ho prikryť rúnom alebo podľa možnosti zozbierať.
Ako pestovať endiviu?
- Vysádzajte mladé rastliny po 3 - 4 týždňoch
- Vzdialenosť výsadby: 30 cm
- Rozstup riadkov: 35 cm
- Pripravené na zber po 3 mesiacoch
- Nemrznúca zmes pri teplotách okolo bodu mrazu
Zabrániť streľbe endívie
Končeky stimulujú ku kvitnutiu dlhé dni a nízke teploty. Ak mladá rastlina zažije teploty pod 17 °C, stáva sa to nezvratnestimulované, a preto by sa letný šalát nemal vysievať príliš skoro. Dĺžka dňa má pomerne menší vplyv.
Aby sa endivii zabránilo strieľať a kvitnúť, je potrebné dodržiavať nasledovné:
- Vyberte odrody odolné voči skrutkám ('Frisée Milady', 'Eros', 'Grob', 'Jolie')
- Zoznámte sa s dátumami výsevu
- Vyhnite sa chladným stimulom pre mladé rastliny
Tip: V špeciálnom článku sme zhrnuli, čo spôsobuje, že šalát strieľa, čo s tým môžete robiť a či je šalát ešte jedlý.
Bleaching Endive
Hlávkový šalát môžete bieliť dva týždne pred zberom. Na tento účel sú vonkajšie listy rastliny zviazané, čo znamená, že slnko už nedosahuje vnútorné listy a chuť je primerane menej horká. Rovnaký efekt dosiahnete umiestnením vedra na šalát. Pred bielením je dôležité zabezpečiť, aby listy boli suché, inak môžu hniť. Mnohé nové odrody sú buď chudobnejšie na horčiny, alebo sa bielia tým, že chránia srdce pred slnkom priliehavými listami. Bohužiaľ, odrody majú často problémy s nedostatkom vápnika.
Starostlivosť o endiviu: Zalievajte a správne hnojte
Aby mala rastlina dostatok živín, je dôležité zakomponovať do záhonov kompost v ranom štádiu. Endívia neznáša čerstvé organické hnojivo. Dobrou voľbou sú predovšetkým organické hnojivá ako napríklad naše organické hnojivo na paradajky Plantura. Tým je zabezpečený vyvážený pomer živín, bez akýchkoľvek zbytočných chemikálií a živočíšnych surovín ako sú odpad z bitúnkov či zvieracie exkrementy. Vďaka dlhodobému účinku hnojiva je o endívie ideálne postarané až tri mesiace do konca záhradkárskej sezóny.
Končeky potrebujú veľa vápnika. Nedostatok môže spôsobiť popálenie okrajov listov, vnútorné popálenie, hnilobu venca alebo nekrózu okrajov. Nedostatok vápnika je možné riešiť aplikáciou rozpustného vápna, predovšetkým organických hnojív a podporou života v pôde. Nedostatok sa vyskytuje častejšie v zle vetraných skleníkoch s vysokou vlhkosťou. Horčík je tiež dôležitou živinou pre endívie. Nedostatok je viditeľný podľa žltých okrajov listov, ktoré sa najskôr objavujú na starších listoch.
Keďže endívie sa pestuje v lete, dôležitá je pravidelná zálievka, najmä v počiatočnej fáze rastu. aMladé rastliny sú náchylné na sucho, ale pri zalievaní by ste mali byť opatrní, aby ste sa vyhli podmáčaniu. Keď sa vytvoria listové ružice, zálievku je možné znížiť, inak môžu listy začať hniť.
Propagácia endivického šalátu
Ak si chcete vyrobiť vlastné semená, mali by ste v záhrade nechať obzvlášť krásne rastliny šalátu. Rovnako ako mnohé iné druhy šalátu, aj endívia je dvojročná rastlina, ktorá začína vystreľovať, t.j. rásť do výšky, a kvitne v druhom roku. Tento proces spúšťa viac ako 14 hodín slnečného svitu a vystavenie nízkym teplotám. Ak sa vám nechce tak dlho čakať, môžete endiviu zasiať na jar. Mladé rastliny zažijú chladný stimul, ktorý ich tiež spôsobí vystreliť, čo znamená, že rastlina kvitne v tom istom roku.
Uistite sa, že typ, ktorý ste vybrali, nie je takzvaný typ F1. Kmene F1 sú hybridy, čo znamená, že kmeň nie je stabilný vo svojich charakteristikách a nemôže ich preniesť na ďalšiu generáciu. Pri rozmnožovaní endívie je tiež dôležité, aby sa v blízkosti rastlín nenachádzali voľne žijúce druhy rodu Cichorium. Toto je jediný spôsob, ako zabezpečiť čisté šírenie.
Zber a skladujte čakanku
V závislosti od obdobia pestovania je možné šalát zbierať buď od konca júna alebo od konca septembra. K tomu použite nôž na odrezanie ružičiek tesne nad koreňom. Potom je najlepšie uložiť šalát do priehradky na zeleninu v chladničke. Zostane tam niekoľko dní, najlepšie zabalené mokré do látky.
Zložky a použitie endivického šalátu
Endive má štipľavú a mierne horkastú chuť a je nám najlepšie známy surový ako šalát. Najmä v kombinácii so sladkými dresingmi sa stávajú zvláštnym chuťovým zážitkom. V kuchyni sa ale nájde aj iné využitie, napríklad do smoothies, prívarkov alebo varené ako príloha. Listová zelenina je obzvlášť zdravá pre svoje horké látky, ako je intybín. Horčiny stimulujú žlč a podporujú činnosť pečene. Endívia je navyše bohatá na vitamíny A, B a C, ako aj draslík, fosfor a horčík.
Máte zálusk na horkú zeleninu? Potom tu nájdete všetko, čo potrebujete vedieť o pestovaní a starostlivosti o čakanku.