Už dávno zabudnutý, portulaka zeleninová si opäť získava na popularite. Ako pestovať portulaku a ako sa o ňu starať vo vlastnej záhrade sa dozviete tu.
Purslane (Portulaca oleracea) je nová miestna superpotravina: Rastie rýchlo, poskytuje lahodné listy po celé leto, je robustná a nenáročná na starostlivosť a je plná dobrých ingrediencií ako je vitamín C, omega-3 mastné kyseliny a minerály. Ak sa teda už nechcete zaobísť bez lahodnej listovej zeleniny, je najvyšší čas vypestovať si portlaku sami v záhrade. V našom článku sa dozviete, čo potrebujete vedieť o portulake zeleninovej. Povieme vám všetko o pôvode, rôznych druhoch a odrodách, pestovaní, starostlivosti a zbere portulaky.
Purslane patrí do čeľade portulakovitých (Portulacaceae). Hovorí sa jej aj portulaka zeleninová, portulaka letná alebo ľudovo korenistá bylinka. Odkiaľ pochádza názov rastliny, nie je jasné. Pôvod by teda možno mohol spočívať v latinských slovách porcus (prasa) alebo porcellus (prasiatko) – teda doslovne povedané, bolo by to „ bravčová tráva“. Ďalšou možnosťou by boli latinské slová portula (malá brána) alebo porta (dvere, brána) ako menovec pre Portulaca oleracea.
S Posteleinom (Claytonia perfoliata), takzvanou zimnou portulakou z čeľade jarných (Montiaceae), letnou malou robiť. Tieto dve listnaté rastliny sú však často zamieňané, pretože vyzerajú podobne a používajú sa rovnakým spôsobom. Portulaku je možné zbierať medzi májom a septembrom a šťavnaté listy a dužinaté stonky možno použiť ako zeleninu a bylinku. V minulosti sa púčiky rastliny používali aj ako náhrada kapary.
Divoká forma portulaky je teraz notoricky známa ako burina, v Španielsku sú celé polia pokryté nechcenou burinou. Pestovaná alebo ako divá bylina je však portaka úžasná zelenina, ktorá vám celé leto zabezpečí svieže chrumkavé listy. Chutia orieškovo kyslé, trochu slané a dajú sa použiť do šalátov, do zeleninyMôžete si vychutnať smoothies alebo varené ako špenát. Sú tiež plné dobrých vecí, ako je vitamín C, minerály a omega-3 mastné kyseliny.
Pôvod a vlastnosti portulaky
Pôvodne portulaka zeleninová pochádza z Afriky a Malej Ázie. Už okolo roku 800 pred Kristom sa rastlina spomína v babylonských spisoch ako liečivá rastlina a pestovali ju v bylinkovej záhrade babylonského kráľa. Starí Gréci ho používali ako zeleninu a tiež ako liek na zápchu a zápaly. A Hildegarda von Bingen tiež ocenila portulaku ako liečivú bylinu. Portulaka sa v stredoveku pestovala v mnohých kláštorných záhradách ako dôležitý zdroj vitamínu C v boji proti skorbutu. V iných častiach sveta, ako napríklad v Indii, je portlaka tiež dlho cenená ako chutná zelenina. Rastlina bola u nás dávno zabudnutá a len nedávno si získala väčšiu pozornosť a využitie v domácich kuchyniach a reštauráciách.
Purslane je jednoročná, bylinná a šťavnatá rastlina. Môže dosiahnuť výšku rastu až 40 centimetrov. Plazivá rastlina sa rýchlo šíri a môže pokryť až štvrť štvorcového metra pôdy. Portulaka má ako šťavnatý list husté, mäsité listy a stonky. Stonky majú priemer asi päť milimetrov, sú zelené a niekedy môžu mať červenkastú farbu. Listy sú žltozelené alebo zelené a až 3 cm dlhé, 1,5 cm široké a lopatkovité. Malé žltkasté alebo biele kvety sa objavujú na pazuchách listov alebo na špičkách výhonkov od mája do októbra. Rastlina môže produkovať až 10 000 semien, ktoré môžu zostať životaschopné v pôde až 100 rokov.
Druhy a odrody portulaky
Na celom svete existujú rôzne druhy a odrody portulaky. Tu sme pre vás zostavili tie najzaujímavejšie.
Aké druhy a odrody portulaky odporúčate?
Letná portulaka (Portulaca oleracea) je klasika portulaky. Nižšie uvádzame niekoľko odrôd obľúbenej listovej zeleniny.
- ˈKuzminsky Semkoˈ: Táto odroda tvorí svetlozelené listy a malé žlté kvety. Rýchlo rastie a rýchlo vytvára veľa listovej hmoty. Na druhej strane táto odroda vôbec neznáša chlad a pri najmenšom mraze uhynie.
- ˈParadoxˈ: Listy tejto odrody sú obzvlášť hrubé a mäsité. Okrem toho veľmi rýchlo dozrieva; krásnePrvé listy môžete zbierať asi 25 dní po zasiatí.
- ˈMacoveiˈ: Táto odroda tiež zapôsobí svojim bujným rastom a ostrými zelenými listami.
- ˈFireflyˈ: Táto odroda portulaky môže dorásť až do výšky 50 centimetrov a prináša veľmi bohatú úrodu. Listy majú dosť kyslú chuť.
Portulaca oleracea Divoká portulaka (Portulaca oleracea
): Divoká forma portulaky sa obzvlášť ľahko stará a rýchlo rastie. Portulaka divá má menšie listy ako kultivovaná forma. Rozmnožuje sa sám a môže sa v záhrade rýchlo stať nepríjemnou záležitosťou.
Portulaca grandiflora: portulakové rozety
Rozeta portulaka (Portulaca grandiflora) je nádherná kvetina, ktorá kvitne v pestrých, pestrých farbách na posteli, balkóne alebo terase. Má rada najmä teplo a slnečno a dá sa pestovať v záhrade aj v kvetináčoch. Kvety a listy Portulaca grandiflora nie sú jedlé.
Všetko, čo potrebujete vedieť o krásnej rozetke portulakovej, sa dozviete v našom špeciálnom článku na túto tému.
Kúpiť Purslane
Purslane sa dá kúpiť len ako semená, mladé rastliny v obchode takmer nenájdete. Ale to vôbec nie je zlé, pretože portulaka letná sa ľahko vysieva a rýchlo rastie. Pri kúpe si treba dať pozor na výber správneho druhu a odrody ako aj trvanlivosť semena. Na jar môžete nájsť semená portulaky v škôlkach, záhradných centrách alebo na týždennom trhu. Semená si môžete objednať aj online, napríklad od špecializovaných šľachtiteľov semien ako Dreschflegel alebo Rühlemann's.
Viac o kúpe portulaky si môžete prečítať tu.
Pestujte portulaku
Pre pestovanie portulaky je dôležité ako správne umiestnenie v záhrade, tak aj správny postup pri výseve. V nasledujúcom texte sa dozviete všetko o profesionálnom pestovaní portulaky vo vlastnej záhrade.
Správne miesto na pestovanie portulaky
Letná portulaka má rada slnečno a teplo. Pôda pre listovú zeleninu by mala byť voľná a dobre odvodnená. Ideálne sú piesočnaté pôdy, ktoré nie sú príliš vlhké.
Tip: Purslane je vynikajúcou sprievodnou rastlinou. Dodáva živiny a vlahu susedným rastlinám a „navádza“ ich korene do hlbších častí pôdypôdy. Dobrými susedmi portulaky sú napríklad jahody (Fragaria), kaleráb (Brassica oleracea var. gongylodes ) alebo reďkovky (Raphanus sativus var. sativus).
Aká je správna poloha a pôda pre portulaku?
- Slnečno
- Teplé
- Voľná, dobre odvodnená pôda
- Ideálny je piesok
- Nie príliš mokré
Postup pri pestovaní portulaky
Ako už názov napovedá, portulaka letná sa pestuje v lete. Zelenina môže klíčiť pri teplote 20 až 22 °C. Preto sa výsev neodporúča až do polovice mája. Ak chcete, môžete rastliny pestovať aj v kvetináči. Keďže však portulaka klíči a rastie veľmi rýchlo, nie je to naozaj potrebné. Portulaku je možné pestovať v kvetináčoch rovnako dobre ako v záhradnom záhone.
Pripravte záhon na siatie tak, že pôdu dobre prekypríte a ťažkú pôdu obohatíte pieskom. Vaša portulaka bude ešte spokojnejšia, ak pôdu obohatíte o extra živiny vo forme kompostu alebo hnojiva s organickým dlhodobým účinkom – ako je naše organické univerzálne hnojivo Plantura. Po zasiatí teda rastie ešte lepšie. Pre portulaku sa najlepšie hodí široké výsevné osivo priamo na záhon. Keďže ide o ľahký klíčič, semená by mali byť pokryté minimálnou zeminou. Portulaka klíči už po piatich až desiatich dňoch. Hneď ako sa na semenákoch vytvoria dva klíčne listy, môžete rastliny oddeliť tak, aby medzi rastlinami bola vzdialenosť 15 x 15 centimetrov.
Ako pestovať portulaku?
- Výsev od polovice mája priamo na záhon
- Preferencia možná, ale nie nevyhnutná
- Uvoľnite lôžko a obohaťte ťažkú pôdu pieskom
- Zahrňte do pôdy kompost alebo organické hnojivo s pomalým uvoľňovaním
- Široké hádzanie semien do postele
- Semená veľmi jemne prikryte zeminou
- Odovzdať
- Doba klíčenia: 5 – 10 dní
- Samotka v štádiu dvojklíčnych rastlín
- Vzdialenosť výsadby: 15 x 15 cm
Starostlivosť o portulaku: Správne zalievanie a hnojenie
Purslane je šetrný a nenáročný, a preto je príjemným hosťom v záhradnej posteli. Navyše je odolný voči chorobám a škodcom a v záhrade odvedie len málo práce. Ako šťavnatá listová zelenina dobre zvláda sucho a dokáže prežiť aj dlhšie obdobia sucha. Príliš veľa vody je naopak veľmi škodlivé.Preto to so zálievkou nepreháňajte, ale zalievajte len v obzvlášť horúcich a sychravých dňoch. Ak ste už pri výsadbe svojej portulake poskytli kompost alebo hnojivo s organickým dlhodobým účinkom, ďalšie hnojivo už nepotrebuje. Naše organické univerzálne hnojivo Plantura prichádza v praktickej granulovanej forme a po zaliatí sa rozpustí. Živiny z hnojiva sa potom mikrobiálne rozložia a sprístupnia rastlinám. To je obzvlášť šetrné k rastline, zvieratám v pôde, vašej záhrade a životnému prostrediu.
Ako sa o portulaku správne stará?
- Nezalievajte príliš veľa
- Podávajte vodu iba v obzvlášť horúcich a suchých dňoch
- Základné hnojenie kompostom alebo dlhodobo pôsobiacim organickým hnojivom pred výsadbou
- Potom už nie je potrebná žiadna ďalšia aplikácia hnojiva
Propagating Purslane
Purslane nie je mrazuvzdorný, a preto v prípade mrazov odumiera. Preto sa musí teoreticky vysievať každý rok. V praxi to však vyzerá tak, že rastlina sa spoľahlivo vyseje sama. Dokonca sa to môže stať problémom, ak sa rýchlo rastúca portulaka šíri vo vašej záhrade stále ďalej a rastie aj tam, kde ju vôbec nechcete. Ak aj tak potrebujete len malé množstvo portulaky, postačí pestovanie v črepníku s obvodom 10 až 15 centimetrov. Takto budete mať dostatok portulaky na zber a menšie riziko, že sa vo vašej záhrade divoko rozšíri listová zeleň.
Ak chcete zasiať portulaku na novom mieste v záhrade, môžete zbierať semená rastliny. Malé čierne semená portulaky sú už zrelé a možno ich zbierať šesť týždňov po odkvitnutí. Na suchom, tmavom a chladnom mieste vám semienka vydržia až do budúceho roka.
Ako sa portulaka úspešne šíri?
- Rozmnožovanie prostredníctvom spoľahlivého samovýsevu
- Produkcia semien je možná
- Nechajte rastliny kvitnúť
- Po 6 týždňoch sa vytvoria malé čierne semienka
- Semená skladujte na tmavom, chladnom a suchom mieste
- Semená majú trvanlivosť jeden rok
Zber a skladovanie portulaky
Na portulake je skvelé to, že sa rýchlo zbiera a dá sa zbierať celé leto. Prvé jemné listy portulaky môžete zbierať štyri až šesť týždňov po zasiatí. Hneď ako sa objavia prvé kvetyforme, chuť listov je čoraz horkejšia. Listy zberajte vždy so stopkou. Odrežte stonky na šírku dvoch prstov od zeme. Takto spoľahlivo rastie portulaka.
Po zbere portulaky sa bohužiaľ nedá skladovať veľmi dlho. Najlepšie je zabaliť ho do vlhkej utierky a uložiť do priehradky na zeleninu v chladničke. Takto sa môže uchovávať až päť dní. Uchovávanie čerstvej portulaky je dosť ťažké. Listy sa po zmrazení stanú kašovitými. Jednou z možností je uvariť listy ako špenát a potom ich zmraziť, alebo surové listy naložiť do octu. Všimnite si však, že zelenina pri varení stráca veľa živín.
Zhrnutie zberu a skladovania portulaky:
- Prvá úroda 4 – 6 týždňov po zasiatí
- Purslane sa dá zbierať celé leto
- Odrežte celé stonky dva prsty nad zemou
- Akonáhle sa vytvoria kvety, listy zhorknú
- Skladujte maximálne 5 dní v chladničke
Zložky a použitie portulaky
Skutočnosť, že portulaka sa v poslednom čase opäť stala populárnejšou, má niečo spoločné aj s jej cennými ingredienciami. Listy a stonky rastliny obsahujú okrem iného vitamín C, draslík, vápnik, horčík, kyselinu listovú a dôležité omega-3 mastné kyseliny. Keďže jedlé časti rastliny sú z 92 percent zložené z vody, portulaka má tiež extrémne nízky obsah kalórií. Portulaka má ako liečivá rastlina prekrvujúci, protizápalový, osviežujúci a močopudný účinok.
Osviežujúcou, orieškovo-slanou chuťou, ktorá môže byť niekedy jemne kyslá, portulaka je úžasná surová v šaláte. Ale dá sa využiť aj mnohými inými spôsobmi. Nasekané listy sa dajú použiť ako korenie do rôznych jedál, surové listy a stonky sú skvelé na prípravu zelených smoothies alebo štiav. Krátko blanšírovaná portulaka je krásna zelenina na tanieri. Uvarené so smotanou je rovnako chutné ako smotanový špenát.
Obľúbeným spôsobom prípravy je aj holandská portulaka: mladé listy portulaky sa oparia vriacou vodou a potom sa nasekajú nadrobno. Potom sa listy sparia na masle, upravia sa soľou a korením a nakoniec sa zviažu žĺtkom a maslom z múky. Ďalšie spôsoby využitia portulaky v kuchynipoužívajú sa v bylinkovom tvarohu, ako bylinkové maslo alebo v polievkach. Chuť kvetných pukov tiež pripomína kapary a dajú sa použiť ako kapary.