Pestovanie šalátu nie je ťažké: Naše odborné tipy od výsevu po zber a trvanlivosť šalátu a tipy na správnu starostlivosť.
Šalát (Lactuca sativa var. capitata) je jedným z najznámejších šalátov. Našťastie, lahodný šalát možno pestovať takmer v akomkoľvek podnebí a je tiež nenáročný na starostlivosť. Aby ste vždy mohli zberať čerstvý šalát, v tomto článku vám povieme všetko, čo o šaláte potrebujete vedieť: Od pôvodu cez rôzne odrody, pestovanie, starostlivosť a zber až po používanie šalátu.
Pôvod a vlastnosti šalátu
Hlávkový šalát patrí k šalátu záhradnému (Lactuca sativa). Patrí teda do rodu hlávkového šalátu (Lactuca) a do čeľade sedmokrásky (Asteraceae). Na rozdiel od svojich súrodencov - ľadový šalát (Lactuca sativa var. crispum) a batavia šalát (Lactuca sativa var capitata) - nepatrí do skupiny Crisphead, ale do skupiny Butterhead. Jeho listy sú preto predovšetkým jemné a nie také chrumkavé ako v inom šaláte. To je dôvod, prečo sa šalát niekedy nazýva maslový šalát. V Rakúsku to nazývajú „Häuptlsalat“. V Nemecku je šalát na druhom mieste za ľadovým šalátom s 20 percentami obrábanej plochy.
Hlávkový šalát pravdepodobne pôvodne pochádza z Blízkeho východu. Hovorí sa, že pochádza z divého šalátu (Lactuca serriola), stepnej rastliny pôvodom z južnej Európy a Blízkeho východu. Šalát je bylinná rastlina, ktorá tvorí dlhý koreň a ružicu listov. V hlávkovom šaláte je os výhonku silne stlačená, takže listy sa prekrývajú okolo stonky a vytvárajú pevnú hlavu. Listy šalátu sú veľmi široké s mäkkým povrchom, ktorý je na dotyk mierne mastný. Keď hlávkový šalát kvitne, vyletí nahor a vytvorí predĺženú stonku, na ktorej sa vyvíjajú početné malé žlté kvety.
Populárne druhy šalátu
Klasický šalát, ako ho poznáme, má svetlozelené hladké listy. Ale vždy stojí za to pozrieť sa na veľké množstvo odrôd šalátu.Je veľmi rôznorodá a rozsiahla. Existujú aj odrody šalátu s červenými alebo viacfarebnými listami.
Odporúčané odrody šalátu na pestovanie:
- ˈBriweiriˈ: Nesie kompaktné, dobre uzavreté, skôr malé hlavy so silnými zelenými listami
- ˈzlatý pstruhˈ: Tento druh šalátu prináša špeciálnu hru farieb do vašej záhrady: listy sú zlatozelené so staroružovými škvrnami a smerom k stredu sú svetlejšie
- ˈIndian Pearlˈ: Vytvára krásne stredne veľké hlavy, ktoré sú zvnútra svetlo žlté a zvonka červenkasté
- ˈLunaˈ: Je vhodný na jarné a letné pestovanie a vytvára veľké zelené hlávky
- ˈMay Kingˈ: Tento druh šalátu má obzvlášť korenistú chuť a stredne veľké, pevné hlávky so zelenými listami
- ˈMerveille des quatre saisonsˈ: Táto variácia vám poskytne červeno-hnedý šalát s dobrou tvorbou hlávky a dobrou pevnosťou v skrutkovaní
- ˈNeckarriesenˈ: Dobre sa hodí na pestovanie na jar, začiatkom leta a na jeseň; tvorí obzvlášť veľké, pevné hlavy sýto zelenej farby
- ˈPiratˈ: Veľmi rýchlo rastúca kompaktná odroda šalátu s červenohnedými listami; tvorí jemný, mierne pľuzgierovitý list
Komplexný prehľad rôznych tvarov a druhov hlávkového šalátu nájdete tu.
Kúpte si šalátové rastliny: mali by ste tomu venovať pozornosť
Hlávkový šalát si môžete jednoducho vypestovať sami alebo zasiať priamo na záhon. Samozrejme, že to trvá dlhšie a je to spojené s vyšším rizikom ako nákup rastlín šalátu, ktoré už boli vypestované. Mladé rastliny si môžete kúpiť v mnohých škôlkach, záhradných centrách a železiarstvach. Špecializovaní online predajcovia ponúkajú aj predpestované mladé rastliny na odoslanie.
Pri kúpe šalátových rastlín by ste si mali položiť nasledujúce otázky:
- Ktorá odroda je vhodná do mojej záhrady?
- Vyzerajú rastliny vitálne a zdravo?
- Sú rastlinky nepoškodené, nemajú polámané listy alebo stonky?
- Môžem vidieť stopy po pastve?
- Vidím príznaky choroby?
- Páchne koreňový bal zatuchnutý alebo hnilobný?
Ak si pri nakupovaní položíte tieto otázky, máte veľkú šancu kúpiť si rastliny šalátu, ktoré sú odolné a budú dobre rásť vo vašej záhrade.
Rastlinový šalát
OPri pestovaní šalátu zohrávajú úlohu rôzne faktory: pre úspešné pestovanie maslového šalátu je dôležité správne miesto, správny čas na siatie či výsadbu a samozrejme správny postup. Podrobné pokyny na pestovanie šalátu nájdete v našom špeciálnom článku na túto tému.
Ideálne miesto pre šalát
Šalát miluje slnko. Ak jej chýba svetlo, obmedzí sa jej rast. Preto ju vždy vysádzajte na slnečné miesto. Pôda na šalát by mala byť voľná a hlboká. Ako stredné kŕmidlo sa šalát teší aj vysokému obsahu humusu a živín v pôde. Dôležitá je aj správna hodnota pH, šalátu sa totiž nedarí v príliš kyslej pôde. Hodnota pH by preto nemala byť nižšia ako 5,5.
Perfektné umiestnenie šalátu na prvý pohľad:
- Úplné slnko
- Hlboká, kyprá pôda
- Bohatý na hummus a živiny Žiadne pH pod 5,5
Tip: Jahody (Fragaria), hrášok (Pisum sativum) sú obzvlášť dobrými susedmi pre zmiešané kultúra so šalátom ), fazuľa (Phaseolus vulgaris), cvikla (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva), cibuľa (Allium cepa) a špenát (Spinacia oleracea).
Kedy pestujete šalát?
S pestovaním šalátu môžete začať skoro v roku: už od konca februára je čas pestovať šalát v teplom počasí. Jemný šalát možno od začiatku apríla vysievať aj priamo do záhradného záhona. Najmä neskoré odrody možno pestovať až do októbra. Rastliny šalátu, ktoré boli zakúpené alebo prinesené, by sa mali vysádzať od začiatku marca.
Správny čas na pestovanie šalátu na prvý pohľad:
- Predmnoženie od konca februára
- Nie do začiatku apríla do konca októbra
- Výsadba: začiatok marca / apríla
Tip: Pri výseve dbajte na to, aby ste použili správne semená pre danú sezónu. Nie všetky kmene sú vhodné na pestovanie v rovnakom ročnom období. Odrody na jarné pestovanie budú v lete strieľať rýchlejšie a naopak. Aby ste zabránili klíčeniu vášho šalátu, mali by ste vždy skontrolovať balenie semien predtým, ako začnete siať šalát.
Preferujem šalát
Hlávkový šalát je v tom veľmi dobrýpreferovať. Za týmto účelom zasiate semená do zásobníkov na semená. Svetlé zárodky sa potom len veľmi jemne zasypú zeminou a zalejú vodou. Hlávkový šalát klíčí pri teplotách 15 až 18 °C. Ak teploty vystúpia nad 20 °C, semienko už nemôže klíčiť. Keď semená vyklíčia, mali by ste ich rozdeliť do jednotlivých kvetináčov. Len čo majú mladé rastliny štyri až päť listov a vonku je dostatočne teplo, môžu sa šalátové rastliny presunúť na záhon.
Tip: Ak chcete začať pestovať šalát veľmi skoro, no v noci je ešte trochu chladno, oplatí sa mladé sadenice šalátu v noci chrániť krycí fleece.
Siatie a sadenie šalátu
Hlávkový šalát je možné zasiať priamo na záhon. Alebo si do záhrady vysadíte zakúpené rastliny. Zostavili sme podrobného sprievodcu, ktorý vám presne ukáže, ako to urobiť.
Pokyny: Výsev a sadenie šalátu
- Dobre uvoľnite pôdu
- Zahrňte kompost alebo organické hnojivo s pomalým uvoľňovaním
- Vytvoriť semenné brázdy
- Rozstup riadkov: 25 - 30 cm
- Semeno zľahka prikryte zeminou
- Odovzdať
- Ideálna teplota klíčenia: 15 - 18 °C
- Oddeliť po vzostupe
- Vzdialenosť výsadby: 25 - 30 cm
- Neklaďte rastliny šalátu príliš hlboko do zeme
Starostlivosť o šalát: správne zalievať a hnojiť
Prvé pravidlo pri starostlivosti o šalát znie: pôda musí byť vždy dostatočne vlhká. Ak šalát nedostáva dostatok vody, listy ochabnú a opadnú. Aby ste tomu predišli, mali by ste pravidelne polievať, najmä v lete a počas horúcich dní.
Tip: Mulčujte šalát, napríklad zeleným odpadom alebo slamou. To udržuje pôdu vlhkú dlhšie a potláča burinu.
Ak sa pri výsadbe alebo sejbe zapracuje do pôdy kompost alebo hnojivo s organickým dlhodobým účinkom, váš šalát bude optimálne zásobený živinami. Naše organické univerzálne hnojivo Plantura uvoľňuje svoje cenné zložky pomaly a jemne do šalátu a poskytuje mu všetko, čo potrebuje na dlhodobý rast. Ďalšia aplikácia hnojiva preto nie je potrebná.
Starostlivosť o maslový šalát zahŕňa aj pravidelné krájanie v riadkoch. Môžete tiež nahromadiť trochu pôdy okolo hláv šalátu. To eliminuje burinu a udržiava pôdu peknú a kyprú. Žiaľ, to, že slimáky milujú šalát, nie je len fáma, ale realita, ako určite každý hobby záhradník akaždý hobby záhradník môže potvrdiť. Aby ste sa uistili, že váš šalát zjete vy a nie otravné slimáky, chráňte ho alebo bojujte proti slimákom.
Prehľad: starostlivosť o šalát
- Dostatok vody
- Po základnom hnojení pred siatím/výsadbou už nie je potrebná žiadna ďalšia aplikácia hnojiva
- Pravidelne krájajte a nahrňte pôdu okolo hlávok šalátu
- Chráňte šalát pred slimákmi alebo bojujte proti slimákom
Pestovať šalát
Vypestovať si šalát sami nie je ľahká úloha. Odporúčame vám preto použiť zakúpené semená, aby ste si ušetrili starosti s rozmnožovaním semien. Ak si to však predsa len chcete vyskúšať sami, nižšie sme pre vás pripravili návod.
Pokyny krok za krokom: Rozmnožovanie šalátu
- Nezbierajte niekoľko hláv hlávkového šalátu, nechajte ich vysievať
- Šalát vybraný na rozmnožovanie musí kvitnúť
- Pravidelne odstraňujte zospodu hnedé, zvädnuté a zhnité listy
- Semená sú pripravené 12 – 24 dní po odkvitnutí
- Napichujte semená do misky
- Semená dobre vysušte v látkovom vrecku na vzdušnom mieste
- Čisté semeno
- Štítok
- Vyčistené semeno skladujte na chladnom a suchom mieste
Ak sa chcete dozvedieť viac o rozmnožovaní šalátu, môžete si o tom prečítať viac tu.
Zber a skladovanie šalátu
Ak sa už neviete dočkať zberu šalátu, začnite strihať prvé ešte malé hlávky päť týždňov po zasiatí. Hlávky sú potom úplne zrelé osem až desať týždňov po zasiatí. Na maslový šalát sa zbierajú celé hlavy. Najlepšie je použiť ostrý nôž a stonku šalátu odrezať tesne nad zemou. Najlepšie je vychutnať si svoj samozber čerstvý a čo najskôr, pretože jemné šalátové listy sa nedajú veľmi dlho skladovať. V chladničke vydržia čerstvé maximálne dva až tri dni.
Prehľad: Zber a skladovanie šalátu
- Úroda: 8 – 10 týždňov po zasiatí
- Odrežte celú hlavu tesne nad zemou
- Najlepšie použite čerstvé
- Môže sa skladovať v chladničke niekoľko dní
Ako správne zberať šaláta obchod, sme pre vás zhrnuli v našom článku.
Hlávkový šalát: Prísady a použitie
Hlávkový šalát je nielen chutný, ale právom sa považuje aj za zdravý. Po prvé, jemný šalát pozostáva z 95,5 percenta vody. Preto má šalát iba 13,8 kalórií na 100 gramov. Obsahuje tiež minerály a vitamíny.
100 gramov čerstvého šalátu obsahuje v priemere:
- 1,25 g bielkovín
- 2,4 g sacharidov
- 0,21 g tukov
- 0,5 g vlákniny
- 7 mg sodíka
- 11mg horčík
- 26 mg fosforu
- 260 mg draslíka
- 35 mg vápnika
- 8 mg vitamínu C
Hlávkový šalát chutí najlepšie čerstvý s dresingom. Pripravený ako listový šalát s ľahkým jogurtovým dresingom alebo klasický vinaigrette ho ocenia mnohí. V severnom Nemecku si šalát pochutnávajú ako sladký variant so smotanou, citrónom a cukrom. Bez ohľadu na to, ako je pripravený, šalát sa dá jesť ako čerstvé predjedlo alebo ako príloha k hlavným jedlám. Obľúbený je napríklad na tanieri k jedlám z rýb či rezeň.
Dá sa použiť aj ako chrumkavá vrstva na chlieb alebo sendviče. Ak máte radi niečo trochu exotickejšie, šalát nájde uplatnenie aj v ázijskej kuchyni. Chutí obzvlášť dobre v jedlách, ako sú čerstvé vietnamské letné rolky alebo ryžové rezance.