Je rozdiel medzi gaštanmi a gaštanmi alebo sa dajú jesť všetky gaštany? Objasňujeme a uvádzame 4 najdôležitejšie rozdiely.
Gaštany sú obľúbenou jesennou pochúťkou, ktorá má veľa fanúšikov. Ak sa však majú lákavé oriešky zbierať na jeseň, rýchlo nastáva veľká neistota, pretože nie všetky gaštany sú rovnaké – iba niekoľko odrôd gaštanov je skutočne jedlých. V Nemecku sa v mnohých záhradách bežne vyskytuje nejedlý pagaštan konský (Aesculus hippocastanum), ale aj chutný gaštan (Castanea sativa). Našťastie rozlišovanie medzi gaštanmi konskými a gaštanmi sladkými nie je veľká veda, pretože v skutočnosti existuje niekoľko identifikačných znakov, podľa ktorých možno stromy rozlíšiť.
| Funkcia | Gaštan konský | Gaštan |
|---|---|---|
| Jedlé | Nie | Áno |
| Ovocie | Guľaté, guľaté | Plochý a chlpatý hrot, stigmy |
| Ovocný obal | Málo tvrdých hrotov | Veľa mäkkých tŕňov |
| Tvar listu | Päťčlenný „tvar ruky“ | Predĺžený ovál, zúbkovaný okraj |
| Blossom | Výrazné vzpriamené kvetinové klasy | Nenápadné kvety pripomínajúce mačiatka vŕby |
| Kvitnúce | Apríl až jún | jún až júl |
Ktoré gaštany môžete jesť?
Približne dvanásť druhov patrí do rodu gaštanov (Castanea) – vrátane sladkého gaštanu, japonského gaštanu (Castanea crenata) a americký gaštan (Castanea dentata), z ktorých všetky sú jedlé pre ľudí. Pagaštan konský, ktorý sa často vyskytuje v Nemecku, nepatrí do čeľade pagaštanov, ale do čeľade mydlovcovitých (Sapindaceae) - nie je vhodný na konzumáciu, pretože spôsobuje nevoľnosť a vracanie.
Aký je rozdiel medzi pagaštanom konským aSladké gaštany?
Gaštany konské na rozdiel od gaštanov nie sú pre ľudí jedlé, pretože obsahujú toxické saponíny. V skutočnosti sa tieto dva druhy gaštanov líšia aj zvonka: rozoznáte ich podľa tvaru ovocia, šupky plodu a vzhľadu listov a kvetov.
Rozdiel 1: Ovocie
Rozlíšiť medzi sladkými gaštanmi a pagaštanmi konskými nie je ťažké – v skutočnosti sú plody dosť na to, aby ich odlíšili. Plody pagaštanu konského majú obzvlášť guľovitý a okrúhly tvar, pričom gaštan je sploštený a na jednej strane sa zužuje do špičky. Stigmatické konáre na špicatom konci pagaštanu sú obzvlášť nápadné - často sú obklopené chĺpkami podobnými kefám a nevyskytujú sa v pagaštane konskom.
Rozdiel 2: perikarp
Ostrohý oplodie je jedným z najvýraznejších znakov, ktoré odlišujú pagaštany konské a gaštany sladké. Pretože aj keď sa plevy gaštanov na prvý pohľad zmätočne podobajú, pri bližšom pohľade uvidíte jasné rozdiely: pagaštan konský má na svojej kožovitej škrupine obzvlášť tvrdé a špicaté ostne, ktoré môžu pri neopatrnom dotyku bolieť. Sladké gaštany sú obklopené výrazne väčším počtom ostňov, ktoré sú však mäkšie a zvyčajne nepoškodzujú pokožku.
Rozdiel 3: Listy
Ak dávate pozor pri zbere gaštanov, podľa stromu spoznáte, či sú gaštany jedlé. V skutočnosti sa listy pagaštanu konského a gaštanu sladkého výrazne líšia. Listy jedovatého pagaštanu konského majú zvyčajne päť až sedem segmentov a svojím vzhľadom veľmi pripomínajú ruku, preto sa často používajú na dekoratívne účely. Listy gaštanu sladkého naopak nie sú viacdielne, ale visia jednotlivo na konárikoch. Zubatý okraj ich tiež jasne odlišuje od listov pagaštanu konského.
Rozdiel 4: Kvety
Určite, ak chcete zbierať gaštany, tvar a farba kvetov nie je dobrým ukazovateľom jedlých gaštanov. Ak však chcete na jar zistiť, ktorý strom v danej oblasti patrí medzi jedlé gaštany, mali by ste venovať osobitnú pozornosť kvetom - len máloktorý iný znak sa tak dobre hodí na rozlíšenie medzi gaštanmi konskými a gaštanmi.gaštany. Pagaštan konský nesie nápadné, vzpriamené biele metliny, vďaka ktorým je strom obzvlášť obľúbený ako okrasná rastlina. Kvety pagaštanu sladkého sú naopak veľmi nenápadné a silne pripomínajú vŕbové žeruchy. Doba kvitnutia týchto dvoch stromov je tiež odlišná: nejedlé pagaštany kvitne od apríla do júna, zatiaľ čo kvety jedlých gaštanov sa objavujú len medzi júnom a júlom.
V Nemecku je gaštan spolu s gaštanom sladkým a gaštanom konským jednou z najobľúbenejších odrôd, pretože sa považuje za mimoriadne chutný. Málokto však vie, aký je rozdiel medzi gaštanmi a gaštanmi.
Aký je rozdiel medzi gaštanmi a gaštanmi?
Známe gaštany nie sú samostatným druhom, ale špeciálnym druhom sladkých gaštanov. Od tých sa líšia najmä výrazne aromatickou chuťou a tiež väčšími a guľatejšími plodmi. Gaštany sa navyše ľahšie šúpajú, a preto sa viac hodia do kuchyne. V tomto článku sa dozviete, aké triky sú dobré na lúpanie gaštanov.