Znova a znova vyvstáva otázka, či sú plody krásneho stromu jedlé. Dostávame sa na dno mýtu o jedovatej hruške.

Sú plody hrušky jedovaté alebo jedlé? Objasňujeme

Hruška (Amelanchier) bývala dôležitým ovocným stromom. Dnes sa však takmer výlučne používa ako okrasný ker. Môže sa teda stať, že plody kríka sú jedovaté? V našom článku vysvetľujeme toxicitu hrušky, dávame tipy na druhy jedlých hrušiek a povieme vám všetko o zložkách a možnom využití ovocia.

Hruška skalná patrí do čeľade ruží (Rosaceae) a mnohé zo známych druhov pochádzajú zo Severnej Ameriky. U nás sa ker najviac využíva ako okrasná rastlina. Nachádza sa v mnohých parkoch, živých plotoch a záhradách. Na jar ker krásne kvitne a na jeseň sa lístie sfarbí do každého odtieňa červenej. Okrem toho mnohé druhy hruškovice rodia početné drobné, fialové až tmavomodré plody. Mnoho ľudí sa však divému ovociu vyhýba, pretože si myslia, že plody hrušky sú jedovaté.
Mýtus o jedovatej hruške v skutočnosti nie je úplne neopodstatnený. Práve naopak: je v tom čo i len zrnko pravdy. Napriek tomu sa nemusíte zaobísť bez vychutnávania si zdravých miestnych super plodov. Pretože ak viete, ktoré časti rastliny sú jedovaté a ako s nimi zaobchádzate, plody sa stanú bezpečnými na konzumáciu.

Je hruška jedovatá alebo jedlá?

Aby sme pochopili, či sú plody hrušky jedovaté alebo nie, musíme sa bližšie pozrieť na zložky. Tri najdôležitejšie zložky hrušky sú:

  • Kyanogénne glykozidy
  • Flavonoidy
  • taníny

Kyanogénne glykozidy sú skutočne veľmi toxické pre ľudí a zvieratá. Tieto jedovaté látky sa však nachádzajú iba v semenách a listoch hrušky služobnej. Okrem toho je koncentrácia jedu v jadrách veľmi nízka. Pre porovnanie: jablčné či hroznové jadierka obsahujú aj toxické kyanogénne glykozidy. Kým sa semienka nerozžúvajú, otrava nehrozí. Telo dokáže využiť semenátotiž nerozkladajú sa a vylučujú sa nestrávené – takže jed sa nemôže dostať do tela. A aj keď sa príležitostne rozžuje niekoľko semien, množstvo toxickej látky nestačí na otravu človeka.
Informačné centrum pre otravy v Bonne klasifikuje toxicitu hrušky ako mierne toxickú. Deti by však nemali jesť príliš veľa plodov hrušiek, pretože malé množstvo žuvaných kôstok môže byť znepokojujúce vzhľadom na ich malú veľkosť.

Slabú otravu hruškou spoznáte podľa nasledujúcich príznakov:

  • Nepohodlie
  • nausea
  • Vomiting
  • bolesť žalúdka
  • Hnačka

Ak sa u vás prejavia tieto príznaky, môžete ich liečiť pitím veľkého množstva tekutín, ako je voda alebo čaj.

Plody
Hruška skalná patrí do čeľade ruží a pochádza najmä zo Severnej Ameriky

Tip: Ak máte otázky o jedovatých rastlinách a látkach, vždy sa oplatí pozrieť sa do toxikologického informačného centra v Bonne. Núdzové telefónne číslo informačného centra poskytuje rady a pomáha aj v prípade možnej otravy.

Ďalšie dve hlavné zložky ovocia hrušky nie sú škodlivé, ale naopak veľmi zdravé pre telo. Flavonoidy pôsobia antioxidačne a chránia bunky pred starnutím. Taníny sú tiež dobré na trávenie a žalúdok.

Zhrnutie: Je hruška jedovatá?

  • Listy a semená plodov obsahujú kyanogénne glykozidy – tie sú veľmi toxické
  • Koncentrácia v semenách je však veľmi nízka
  • Semená sa vylučujú nestrávené
  • Malé množstvá ovocia sú bezpečné na konzumáciu

Druhy a odrody hrušiek skalných jedlých

Ak by ste chceli zberať úžitkové ovocie z vlastnej záhrady, mali by ste vedieť, ktoré druhy a odrody sa oplatí pestovať. Niektoré druhy sa odporúčajú najmä pre ich plody. Nižšie sme pre vás zostavili prehľad vhodných druhov a odrôd jedlých služobných hrušiek. Čo by ste ešte mali zvážiť pred kúpou hrušky, sa dozviete v našom špeciálnom článku.

Hruška medená (Amelanchier lamarckii)

Hruška medená vďačí za svoj názov bronzovo sfarbeným listom, ktoré sa na jeseň výrazne sfarbujú do oranžova a karmína. Ale ona nielen vysoká okrasná hodnota, plody sú tiež jedlé a chutné. Na jar kvitne jasnou bielou a láka množstvo hmyzu. Plody vysoko oceňujú aj vtáky. Tento druh hrušiek pôvodne pochádza zo Severnej Ameriky, no tu sa pestuje už dlho a je veľmi obľúbený. Nie nadarmo sa tento druh v severnom Nemecku nazýva ríbezľový strom: plody sa sušili a potom používali ako ríbezle.

Mnoho ovocia sa vyvíja z nespočetných kvetov hrušky

Hruška jelšová (Amelanchier alnifolia)

Tento druh pochádza zo Severnej Ameriky a používa sa ako okrasný aj ovocný ker. Plody si môžete vychutnať surové alebo varené a tiež sa z nich dá pripraviť čaj. Zostavili sme pre vás niekoľko zaujímavých, jedlých odrôd jelšových hrušiek:

  • ‘Fastagiata‘: Plody tejto odrody chutia lahodne sladko a ovocne.
  • 'Forstburg': Táto veľmi produktívna odroda prináša veľké a husté plody, ktoré chutia sladko a lahodne.
  • 'Greatberry Garden': Táto odroda prináša chutné, sladké ovocie.
  • 'Smokey': Kríky tejto odrody dorastajú do výšky 4,4 metra a prinášajú chutné ovocie.

Kanada Hruška (Amelanchier canadensis)

Plody kanadskej hrušky sú tiež netoxické a jedlé. Tu vám povieme, ktoré odrody sú obzvlášť vhodné pre bohatú úrodu ovocia:

  • ‘Prince William‘: Táto odroda sa vyznačuje množstvom krásnych kvetov a obzvlášť veľkých plodov.
  • 'Rainbow Pillar': Táto odroda rastie v stĺpcovom tvare a tiež produkuje jedlé sladké plody.

Hruška plešatá (Amelanchier laevis)

Hruška holá vytvára obzvlášť veľké kríky (8 až 13 metrov), ale nie je holá, ako naznačuje názov. Listy sa na jeseň tiež krásne vyfarbia a niektoré z najvýnosnejších kultivarov jedlých hrušiek sú tohto druhu:

  • 'Ballerina': Jedna z najobľúbenejších ovocných odrôd hrušiek. Tvorí nespočetné množstvo chutných plodov.
  • 'Edelweiß': Kríky tejto odrody môžu dorásť až do výšky 5 metrov. Prinášajú aj veľa jedlého ovocia.
  • 'Snehové vločky': Táto odroda tvorí veľké kríky. Plodí veľké, šťavnaté plody, ktoré môžu mať hrúbku až 2 cm.

Hrušky: ingrediencie, chuť a použitie

Ako vyššiehruška obsahuje flavonoidy a triesloviny, ktoré sú mimoriadne zdravé. Ďalšími zložkami ovocia sú vitamín C a minerály ako horčík, vápnik a železo. Divoké ovocie má tiež veľmi nízky obsah kalórií: 100 gramov čerstvých skalných hrušiek obsahuje približne 85 kalórií.

Džemy sa dajú vyrobiť zo skalných hrušiek

Chuť hrušky pripomína čučoriedky s nádychom marcipánu. Plody sa dajú využiť na mnoho spôsobov. Samozrejme, môžu sa jesť surové ako bobule. Ďalším možným využitím sú džemy, likéry, šťavy alebo sirupy. Na džem zo skalnej hrušky môžete použiť ovocie čisté alebo zmiešané s inými bobuľami, ako sú maliny (Rubus idaeus) alebo ríbezle (Ribes ) s konzervačným cukrom v pomere Prevaríme 1:1. Aj z lesného ovocia sa dajú vykúzliť lahodné koláčiky či muffiny.

Ak ste jej teraz prišli na chuť a chceli by ste vedieť, ako si hrušku obojkovú zasadiť vo svojej záhrade, všetko o nej sa dozviete tu v našom špeciálnom článku.

Kategórie: