Ako môžete zbierať šípky a sú plody divokej ruže skutočne jedovaté alebo dokonca zdravé? Odpovedáme na 7 otázok o šípke.
Keď je obloha sivá a zatiahnutá a stromy už opúšťajú listy, potom je čas na šípky. Jasne červené plody dodávajú záhradám a kríkom farbu. Aj pod bielou prvého snehu sa šípky nerušene lesknú. Plody sú nielen krásne na pohľad, ale prinášajú so sebou aj veľa užitočných vecí.
1. Odkiaľ pochádzajú šípky?
Šípky majú v sebe niečo ľudové. Stovky rokov a počas mnohých generácií ľudia objavovali pozitívne vlastnosti červených plodov. V skutočnosti sú šípky súhrnné oriešky, ako možno ľahko vidieť z množstva malých chlpatých orieškov vo vnútri dužiny. Lesklé červené plody tvoria ruže (Rosa). Ale nie všetky ruže tvoria šípky, pretože existujú aj sterilné odrody ruží, ktoré nedokážu vytvárať plodnice. Na druhej strane sú obzvlášť výrazné boky divokých ruží, ako je napríklad ruža psí (Rosa canina). Sú ideálne na zber a recykláciu.
Šípky si samozrejme môžete pestovať aj vo vlastnej záhrade. Ruže s najkrajšími plodmi - divé alebo divé ruže - sa hodia najmä do šípkových živých plotov alebo jednotlivých kríkov ako pútače v záhrade. Zatiaľ čo romantické kvety na jeseň očaria záhradu svojou očarujúcou vôňou, žiariace červené šípky premenia vašu záhradu v zime na skutočný raj pre vtáky. Divoké ruže sú dôležitým biotopom a zdrojom potravy pre množstvo hmyzu a vtákov. Viac rastlín vhodných pre vtáky nájdete v tomto článku.
Poľné ruže sú navyše veľmi šetrné a prispôsobivé, uspokoja sa aj so suchou a na živiny chudobnou pôdou. V prírodečasto sa preto nachádzajú pozdĺž ciest a najlepšie na miestach vystavených slnku. Uspokojivý rast divokých ruží možno pozorovať iba na mokrej pôde.
3. Kedy zbierate plody divokej ruže?
Šípky dozrievajú na jeseň, takže zber je vo všeobecnosti možný od septembra. V tomto ročnom období sú však boky často ešte tvrdé, ak nie nezrelé. Po prvom mraze však plody zmäknú a šupka začne jemne presvitať. Keď naň zatlačíte, mierne sa poddá. Teraz je optimálny čas na zber, pretože v pomere k tvrdým šípkam sú tieto mäkké exempláre oveľa sladšie a aj ľahšie spracovateľné. Teoreticky je teraz možné plody zbierať počas celej zimy, no časom sa obsah cenného vitamínu C v dužine ovocia znižuje. Obsah vitamínu C by mal byť najvyšší počas suchých dní.
4. Ako správne zbierať šípky?Zber šípok nie je zložitý. Možno ste ako dieťa hrýzli šípky priamo z kríka na dlhých túrach po ceste? Pravdepodobne ste už len vybrali šípku z kríka a tým ste už odhalili celé tajomstvo zberu šípok. Zber červených plodov je skutočná ručná práca. Buďte však opatrní a pri zbere noste rukavice, aby ste sa nepichli o ostré hroty ruží.
5. Sú šípky jedovaté alebo jedlé?
Šípky sú nielen jedlé, ale sú aj veľmi zdravé a mimoriadne chutné. Netýka sa to len nás ľudí, pretože rozmanitosť bohatú na vitamíny si v prevažne neplodných zimných mesiacoch užívajú aj mnohé vtáky. Ovocie si mimochodom môžete vychutnať aj surové priamo z kríka. Vyberte mäkké ovocie a vytlačte ho bez vytláčania chlpatých kôstok. Teraz si vychutnajte ovocnú dužinu, ktorá vyteká.
Z šípok môžu ťažiť aj naši domáci miláčikovia: králiky a iné hlodavce radi jedia ovocie surové. Sú však šípky toxické pre kone alebo psy? V skutočnosti majú šípky zdraviu prospešný účinok na psy a kone. Vďaka veľkému množstvu antioxidantov a protizápalovému účinku šípky,Zvieratá si vyvinú silný imunitný systém, lesklú srsť a silné nechty.
6. Sú šípky zdravé?Šípky sú mimoriadne zdravé. Napríklad lykopén, látka, ktorá dáva šípkam intenzívnu červenú farbu, je účinná pri prevencii rakoviny a pomáha aj proti kôrnateniu ciev. Najznámejšou zložkou šípok je vitamín C (kyselina askorbová), ktorý pôsobí antioxidačne ako lapač voľných radikálov v tele a podieľa sa na mnohých metabolických funkciách. Tento vitamín sa preslávil najmä posilňovaním imunitného systému, o ktorom je známe, že potrebuje určitú podporu na jeseň, keď dozrievajú šípky. Šípky dokonca obsahujú podstatne viac vitamínu C ako citrusové plody.
Okrem toho sú šípky bohaté aj na vitamín A, ktorý hrá úlohu pri nočnom videní, plodnosti a regenerácii pokožky. Okrem toho šípky obsahujú vitamíny B1 a B2, ako aj dôležité minerálne živiny ako železo, zinok a sodík. Vďaka cenným zložkám, akými sú rôzne polyfenoly, vitamín C, galaktolipid a niekoľko nenasýtených mastných kyselín, majú šípky preukázateľne protizápalové účinky. Preto sa nemožno čudovať, že sa často spája šípka a artróza a reuma. Účinnosť šípky proti takýmto závažným ochoreniam však nie je neobmedzená – žiaľ, šípky nie sú zázračným liekom. Niektoré štúdie, ktoré ukázali, že šípky majú vynikajúci účinok proti artróze, boli následne vyhlásené za nepravdepodobné. Pri menších zápalových ťažkostiach bola niekoľkokrát preukázaná dostatočná až dobrá účinnosť šípkového prášku a masti.
7. Ako spracovať a využiť šípky?
Najnamáhavejšia časť spracovania je pravdepodobne odkôstkovanie, aby ste získali dužinu zo šípok. Pretože početné malé šípkové semienka, ktoré sú vlastne orieškami, sú uprostred dužiny plodov. Zdobia ich jemné chĺpky, ktoré na pokožke dosť svrbia a tiež nie sú veľmi príjemné v ústach. Bežnou metódou je preto odrezať vrchné časti plodov, boky prekrojiť na polovicu a potom vyškrabať semená. To je samozrejme veľa práce. Ak sa plody predsa len majú spracovať na šípkový džem alebo penu, môžete ich prípadne najskôr uvariť vo vode do mäkka a potom prepasírovať cez sitko. Ani táto metóda nie je jednoducháale dá sa to uľahčiť zriedením vodou. Samozrejme, že voda sa musí neskôr znova prevariť, aby džem alebo pena príliš nestiekli.
Existuje veľa chutných receptov a spôsobov, ako ich jesť. Okrem šípkového pyré a džemu sú veľmi obľúbené aj likérové a ovocné vína. Ale šípky sú dobré aj do slaných jedál. Jeden kilogram vykôstkovaných šípok poduste asi 90 minút so 150 gramami cibule nakrájanej na kocky, 100 gramami hrozienok a 125 mililitrami vínneho octu a vznikne vám nádherné šípkové chutney. Korenie ako škorica, klinčeky, horčičné semienka a koriander dotvárajú chuť chutney.
Šípky bez kôstok môžete tiež jednoducho sušiť. Ak nemáte priestor alebo trpezlivosť na sušenie ovocia na vzduchu, môžete použiť sušiace zariadenie alebo rúru. Dbajte však na to, aby teplota sušenia zostala pod 40 °C, aby sa suroviny zachovali. Sušené šípky možno skladovať na chladnom, suchom a tmavom mieste mnoho mesiacov. Sú vhodné ako zdravá maškrta medzi jedlami alebo sa dajú použiť na prípravu šípkového čaju. Pre správnu silu čaju by ste ho mali nechať lúhovať asi osem minút. Ale nečudujte sa: šípkový čaj nezčervenie, ale zostane celkom bezfarebný.
Trnky sú tiež lahôdkou pre nás aj pre vtáky. Užitočné tipy na zber trnky nájdete v tomto článku.