Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Duľa ako starý druh ovocia si pomaly získava na popularite. Zhrnuli sme pre vás tie najlepšie staré a osvedčené druhy dule a vysvetlili sme rozdiel medzi dulami jabloňovými a hruškovými.
Quinces (Cydonia oblonga) sa už po stáročia teší veľkej obľube. Medzičasom však mnohé staré odrody dule spadli do minulosti a niektorí ľudia dule ako takú nerozoznajú. Ovocie však nie je len korenisté a aromatické, ale má čo ponúknuť aj po zdravotnej stránke.
Staré druhy dule
Rozmanitosť dulí je skvelá. Pri bližšom skúmaní možno nájsť veľa starých krajových odrôd. Napríklad Quittenhof MUSTEA vo Frankách si dal za úlohu hľadať, uchovávať a predávať staré odrody dule. Podporuje to nielen rozmanitosť odrôd, ale aj chuťové bunky, pretože staré odrody sú často pikantnejšie a aromatickejšie ako novošľachtené. Preto medzi návrhmi odrôd objavíte aj niektoré staré odrody, ako je „bavlnená dula“ a „francúzska dula“. Mnohé regióny majú svoje vlastné odrody. Poobzerajte sa okolo seba, možno máte vo svojom regióne jednu alebo druhú odrodu dule?
Odrody surovej dule
Na rozdiel od iného lokálneho ovocia nie sú dule vhodné na konzumáciu v surovom stave. Biely chmýří pokrýva pokožku a chutí mimoriadne horko. Navyše, dužina ovocia je príliš tvrdá na to, aby sa do nej zahryzla. Ale výnimky potvrdzujú pravidlo, a tak existuje jedna alebo dve odrody, ktoré sa dajú jesť priamo zo stromu.
- 'Turecká sladká dula': Odroda z Turecka je známa aj ako Shirin dule a chutí mimoriadne sladko a aromaticky. V Turecku sa často používa na prípravu širokej škály dezertov.
- 'Honigquitte': 'Honigquitte' je pôvodne franská odroda. Ako už názov napovedá, je mimoriadne sladký a jeho dužina je príjemne jemná. Bohužiaľ, plody sú preto dosť citlivé na tlak a možno ich skladovať len niekoľko dní.
Jablčná dula: Najlepšie odrody
Počet odrôd dule je obrovský, a preto sa často delia na dule jablkové a hruškové. V zásade nie je klasifikácia veľmi hlboká, ale je založená výlučne na tvare ovocia. Jablkové dule majú preto zaoblený tvar pripomínajúci jablko. O chuti však nie je možné robiť žiadne závery.
- 'Konstantinopeler Apfelquintte': Najpestovanejšia jablčná dula v Nemecku je 'Konstantinopeler Apfelquintte'. Prináša vysoký výnos a nie je citlivý na mráz. Plody sú aromatické a len jemne plstnaté s horkastou srsťou.
- 'Leskovac': Táto odroda je známa aj ako 'Leskovac obrovská dula'. Nečudo, veď plody tejto srbskej odrody z predminulého storočia sú naozaj obrovské. Sú mimoriadne šťavnaté a jemne aromatické, ale bohužiaľ aj trochu citlivé na tlak. Pri tejto odrode je dôležité, aby v okolí rástla druhá dula inej odrody. Odroda 'Leskovac' je samosterilná a plodí len pri oplodnení cudzím peľom.
- 'Cotton Quince': Rovnako ako mnohé staré nemecké dule, 'Cotton Quince' pochádza z Frankov. Vyznačuje sa orieškovou vôňou svojich plodov. Tieto dozrievajú neskoro, ale sú mimoriadne skladovateľné.
Hrušková dula: Najlepšie odrody
Na rozdiel od jabloňových dulí sú odrody hrušiek skôr pretiahnuté a hruškovitého tvaru. Toto je však čisto externé kritérium. Intenzita chuti a tvrdosť dužiny závisí výlučne od samotnej odrody.
- 'Portugalská hrušková dule': 'Portugalská hrušková dule' je všeobecne známa a pestovaná. Je energický a poskytuje bohatý výnos. Veľké plody sú mäkké a šťavnaté, ale preto dosť citlivé na tlak.
- 'Bereczki': Odroda 'Bereczki' sa kedysi dostala z Maďarska do nemecky hovoriacich krajín. Jeho plody začínajú dozrievať už v septembri a sú sladkokyslé a aromatické.
- 'Francúzska dule': Každý, kto obzvlášť miluje vôňu dule, by mal vyskúšať 'Francánsku dulu'. Ich vôňa je výnimočne korenistá a dule sa dajú skladovať veľmi dlho. Chuť tiež nezanecháva žiadne želania a tak sa rozvinú tie tvrdéplody s mimoriadne intenzívnou vôňou dule.
To najdôležitejšie o zbere a skladovaní dulí sa dozviete v tomto článku.