Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Čerstvé bylinky zo záhrady ochucujú jedlá dvojnásobne. Čas zberu má zásadný vplyv na chuť a vôňu. Tu sa dozviete, ako správne zbierať bylinky.
Pre správny zber bylín je kritických niekoľko vecí. Významný vplyv na ingrediencie má napríklad denná doba, počasie a ročné obdobie. Na druhej strane spôsob, akým ich zbierate, zohráva dôležitú úlohu v tom, ako sa vašim bylinkám bude naďalej dariť.
Kedy je najlepší čas na zber byliniek?
Čerstvo nazbierané bylinky chutia najlepšie. Našťastie vždyzelené bylinky sa dajú zbierať po celý rok. Najmä v chladnom období trochu čerstvého rozmarínu (Rosmarinus officinalis), šalvie (Salvia) alebo tymiánu (Thymus ) je super ) vítaná zmena. Keďže však tieto bylinky v zimných mesiacoch prestali rásť, nemali by ste, samozrejme, byť pri zbere príliš prísni a z času na čas si odstrihnúť trochu čerstvej zelene.
Úroda je na jar produktívnejšia. Potom začne všetko pučať a vy môžete s čistým svedomím riadne udrieť. Teraz je možné zberať aj listnaté a jednoročné byliny. Najlepší čas na to je pred kvitnutím – vtedy je obsah arómy najvyšší. Na druhej strane v čase kvitnutia rastlina začína sústrediť všetku svoju energiu na kvitnutie. Tým sa znižuje aj obsah aróm. Mnohé bylinky ako tymián či bazalku však stále môžete zbierať počas kvitnutia alebo po ňom. Vtedy sú o niečo menej aromatické, no stále intenzívnejšie ako sušené bylinky. Niektoré listnaté bylinky ako petržlen alebo medvedí cesnak by sa však nemali po odkvitnutí strihať, pretože si potom v bunkách ukladajú nezdravé látky.
Na chuť vašich byliniek má však vplyv aj denná doba a počasie. Obzvlášť veľké množstvo aromatických látok majú rastliny, ktoré si v posledných dňoch užili veľa slnka a málo vody. Nabylinky zozbierané po sérii slnečných dní chutia najintenzívnejšie. Pre väčšinu platí, že ich treba zbierať ráno, len čo uschne posledná rosa. Niektorí veria, že gravitácia mesiaca má vplyv aj na zložky v bylinkách, a preto zber podľa lunárneho kalendára. Podľa toho by sa bylinky mali zbierať počas dorastajúceho Mesiaca.
Čas zberu však nie je jediným rozhodujúcim faktorom pre arómy a prísady. Najdôležitejšími faktormi sú počasie a substrát. A keďže s počasím môžete urobiť len málo, mali by ste venovať zvláštnu pozornosť Zemi. Špeciálne bylinkové pôdy ako naša organická bylinková a semenná pôda od Plantura ponúkajú vašim bylinkám optimálne podmienky, aby mohli naplno rozvinúť svoju vôňu. Naša pôda na bylinky a semená Plantura v bio kvalite je humózna a má hodnotu pH v kyslom až neutrálnom rozsahu – presne pre vaše bylinky. Okrem toho je zem produkt, ktorý je pri výrobe obzvlášť šetrný ku klíme, pretože je úplne bez rašeliny a organický. Takže vaše bylinky nájdu dokonalé podmienky.
Správny zber bylín: Pokyny
Pojem „bylina“ je mimoriadne ďalekosiahly. Pod týmto pojmom sú zhrnuté mnohé druhy rastlín. Existuje však niekoľko všeobecných pravidiel pre zber:
- Pri zbere vždy používajte čisté a ostré nástroje, ako sú nože alebo nožnice. Týmto spôsobom môžu bylinky rýchlo uzavrieť ranu a sú menej náchylné na patogény.
- Pre najvyšší obsah aromatických látok zberajte bylinky za slnečného rána.
- Bylinky zozbierané pred kvitnutím chutia najlepšie. Niektoré druhy, ako je medvedí cesnak (Allium ursinum) alebo petržlen (Petroselinum crispum ssp. crispum) sú v čase kvitnutia ukladá aj nezdravé látky.
- Vždy zelené bylinky sa dajú zbierať aj v zime. Potom skôr váhavo, pretože v tomto ročnom období prestali rásť.
- Prerezávanie výhonkov drevín: Zbierajte končeky výhonkov rozmarínu (Rosmarinus officinalis), tymiánu (Thymus vulgaris) a spol. Listy sú obzvlášť jemné. Okrem toho sa rastliny rozvetvujú a zlepšujú svoj rastový návyk.
- Pri bazalke (Ocimum basilicum) by ste mali vždy odrezať celý hrot výhonku. Takže môžerastlina sa zotaví a znovu vyklíči. Pri oberaní jednotlivých rastlín sa rastlina stáva holou a zoslabne. Kvitnutie môžete oddialiť aj odrezaním výhonkov.
- Pri mnohých jednoročných druhoch, ako je petržlen (Petroselinum crispum ssp. crispum), by ste mali najskôr zozbierať staršie listy, aby rastlina má stále k dispozícii dostatok zdravej listovej plochy.
- Pažítku (Allium schoenoprasum) je možné v spodnej časti dôsledne odrezať. Vyháňa čerstvé a nové. Tiež odďaľuje kvitnutie. Predtým, ako rastlina na jeseň odumrie, môžete zozbierať všetku zvyšnú pažítku a zmraziť ju na zimu.
- Kvety bylín sú zvyčajne tiež jedlé a dajú sa zbierať. Sú ideálne ako ozdoba do šalátov a jedál.
Ak nechcete bylinky používať len čerstvé, ale chcete si urobiť zásoby na zimu, prečítajte si tento článok, kde sa dozviete, ako bylinky sušiť a konzervovať.