- Eierbaum: pôvod a vlastnosti
- Vaječné ovocie: Chuť a vzhľad
- Zasadiť vaječný strom
- Starostlivosť o vaječný strom
- Propagácia vajcových stromov
- Zimný vaječný strom
- Zber a používanie baklažánov
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Vaječný strom (Solanum melongena) nerodí vajíčka, ale jedlé baklažány. Zdieľame fotografie vajca a toho, ako si ho sami zasadíte a vypestujete.
Vaječný strom so svojimi jedlými bielymi plodmi prináša na tanier skutočnú raritu a dá sa pestovať aj u nás. V tomto článku sa dozviete všetko o vlastnostiach, pestovaní a využití vaječného stromu.
Eierbaum: pôvod a vlastnosti
Baklažán patrí medzi baklažány (Solanum melongena), a preto je to rastlina nočného kvetu (Solanaceae). Baklažány, ktoré sa používajú najmä v ázijskej a stredomorskej kuchyni, sú vo všetkých farebných variáciách od čiernofialovej, zelenej, žltej, oranžovej a červenej až po krémovo bielu. Iba biele a oválne baklažány sa označujú ako baklažány, pretože sú farbou a tvarom najbližšie k vajcu. Vaječný strom, známy aj ako „Oeuf Blanc“, má pôvod v Japonsku.
Vaječné ovocie: Chuť a vzhľad
Ako už názov napovedá, vaječný strom tvorí oválne okrúhle, krémovo biele plody. Ozdobné sú najmä fialové kvety, z ktorých sa vyvinú svetlé baklažány. Doba kvitnutia vaječného stromu je od júna do júla, asi po 65 dňoch sú prvé plody pripravené na zber. Rastlina vyzerá ako typický baklažán, je vysoká asi 60 až 80 centimetrov. Jeho listy sú svetlozelené, veľké a laločnaté, zatiaľ čo chlpaté a nadýchané. Zrelé plody, ako väčšina baklažánov, chutia veľmi málo, a preto sú vhodné do všetkých druhov zeleninových jedál.
Zasadiť vaječný strom
Mladé rastliny vaječného stromu si môžete kúpiť buď priamo v záhradníctve alebo si ich vypestovať zo semien na teplom parapete už vo februári. Vajíčko potrebuje veľa tepla a od polovice mája sa pri výsadbe teší na chránené a slnečné miesto – či už v črepníku, na balkóne, v skleníku alebo vonku, je to jedno. Optimálna vzdialenosť výsadby medzi baklažánmi je 40 centimetrov. Pri pestovaní vo vedre je na plnenie vhodný predhnojenýPôda v črepníkoch, ako naša organická pôda na paradajky a zeleninu Plantura, je veľmi dobrá. Už obsahuje základné živiny, ktoré môžu mladé rastlinky vstrebať a dať im dobrý štart do leta. Kvetináč by mal mať objem asi 5 litrov. Pri výsadbe nie je baklažán umiestnený hlbšie ako v predchádzajúcom kvetináči. Po výsadbe silno zavlažte vaječný strom bez navlhčenia listov. Tento spôsob zavlažovania zabraňuje hubovým chorobám, ktoré by sa mohli šíriť na rastlinu z pôdy postrekovou vodou.
Starostlivosť o vaječný strom
V lete si strom vajíčok vyžaduje len malú starostlivosť. Rastlina rastie pomaly až do júla, treba ju pravidelne polievať a pri raste podopierať a zviazať. Hneď ako vaječný strom rozvinie svoje plné fialové kvety, treba ho prvýkrát oplodniť. S čisto organickým tekutým hnojivom, akým je naše organické hnojivo na paradajky a zeleninu Plantura, je prísun živín veľmi jednoduchý. Hnojivo sa pridáva do závlahovej vody približne raz týždenne a potom sa pri zálievke dostane priamo ku koreňom vaječného stromu. Odroda baklažánu hladná po živinách preto dokáže veľmi rýchlo absorbovať dôležité minerály ako dusík a draslík. V horúcich mesiacoch treba rastliny občas skontrolovať, či nie sú napadnuté škodcami alebo chorobami. Morom na strome vajíčok sa môžu stať strapky (Thysanoptera) a roztočce (Tetranychidae). Okrem toho, ak je vlhkosť príliš vysoká, hubové choroby, ako je hniloba koreňov spôsobená Fusarium solani, hniloba sivej plesne (Botrytis cinerea) alebo múčnatka sa vyskytuje pleseň (Erysiphespp.). Ďalšie tipy na pestovanie baklažánu nájdete v tomto článku.
Propagácia vajcových stromov
Môžete si sami nazbierať semená z vášho vajcového stromu a použiť ich na rozmnožovanie rastliny. Vaječný strom je v podstate odroda odolná voči semenám, pretože je samooplodná a zvyčajne sa opeľuje sama. Všetky vlastnosti tohto špeciálneho baklažánu sa tak zachovajú a prejavia sa na potomstve. Pre istotu rastliny, z ktorých chcete zbierať semená, by ste mali izolovať od ostatných baklažánov.
Ak kvety poskladáte do vrecka, aby ich čmeliaky a iný hmyz neopelili cudzím peľom, mali by ste ich občas potriasť, aby sa dobre opelili. Hneď ako kvety opadnútaška sa dá aj vybrať. Plody by mali zostať na rastline dlho a zbierať ich až po dozretí, aby sa semená mohli dobre vyvíjať. Na jeseň rozrežte zrelé plody, semienka nasypte lyžičkou na vreckovku a nechajte uschnúť. Skladované v tme a chlade môžu klíčiť približne 5 rokov.
Zimný vaječný strom
V tropických a subtropických krajinách je baklažán a teda aj baklažán trvalka. U nás strom vajca v zimných teplotách veľmi rýchlo zamrzne, preto by ste sa mali snažiť prezimovať iba v interiéri. Rastlina by mala byť čo najjasnejšia a najchladnejšia, ale nie studená pod 10 °C a mala by byť polievaná striedmo.
Najväčšie riziko, že vaječný strom neprežije zimu, je za nasledujúcich okolností: hnitie v dôsledku príliš vlhkej pôdy, príliš vysokých teplôt a málo svetla a napadnutia škodcami. S trochou šťastia môžete Eierbaum dostať cez zimu a tešiť sa na ešte väčšiu úrodu v budúcom roku.
Zber a používanie baklažánov
Prvé plody je možné zbierať od septembra. Ako presne baklažány správne zberať a skladovať, sa dozviete v našom špeciálnom článku. Plody vaječného stromu, teda baklažány, sa v južnej kuchyni dusia, pražia, pečú alebo varia v kari. Pečený a vyprážaný na panvici sa Eierbaum konzumuje ako „zeleninový rezeň“. Baklažán je marinovaný a pečený v rúre a je súčasťou stredomorských predkrmov. Biely baklažán, nakrájaný na pizzu, je šťavnatou polevou. Baklažány sa dajú použiť aj na vegetariánske nátierky. Zelenina je univerzálne použiteľná a vďaka svojej nízkej chuti je vhodná do rôznych jedál.
Tešíte sa na ďalšie nezvyčajné odrody pre vašu záhradu alebo balkón? V našom článku prinášame prehľad nových a osvedčených odrôd baklažánu pre hobby pestovanie.