Fava fazuľa: všetko, čo potrebujete na pestovanie vo vlastnej záhrade

Fzuľka je zdravá zelenina do záhrady. Ako sa však o fazuľu správne starať a ako ju pestovať?

Fazuľa poľná (Vicia faba), známa aj ako fazuľa alebo fazuľa, nie je pre mnohých práve známou tvárou z vlastnej kuchyne. Až do 18. storočia to bola jedna z najdôležitejších základných potravín európskeho obyvateľstva. Dnes sú známe, ak vôbec, ako krmivo pre zvieratá. Poľná fazuľa sa tiež zriedka vyskytuje v miestnych supermarketoch a diskontoch. Zberaná skoro, zelenina je však veľmi chutná a zdravá. Tak prečo neskúsiť pestovať svoje vlastné?

Už bolo dokázané, že fazuľa obyčajná existovala už 6000 rokov pred naším letopočtom. bol kultivovaný. Bohužiaľ, zdravá fazuľa je v súčasnosti v obchodoch s potravinami len zriedka dostupná. Pestovanie vo vlastnej záhrade a dokonca aj na balkóne je úplne jednoduché. Dá sa zbierať týždenne dobré dva mesiace. Keď sa zozbiera skoro, fazuľa chutí vynikajúco a ingrediencie z nej robia hodnotnú zeleninu.

Pôvod a vlastnosti fazuľovej fazule

V rámci čeľade strukovín (Fabaceae) fazuľa patrí do rodu Vetch (Vicia), zatiaľ čo fazuľa obyčajná (Phaseolus vulgaris) patrí do rodu Phaseolus. Pôvod fazule nie je dodnes jednoznačne objasnený, no vďaka svojim výborným skladovateľným vlastnostiam a nutričným hodnotám sa dokázal pomerne rýchlo rozšíriť do celej Európy. V tom čase bol ich vysoký obsah bielkovín a sacharidov obzvlášť dôležitými vlastnosťami na zabezpečenie zásobovania obyvateľstva, a preto bola fazuľa poľná až do 18. storočia jednou z najdôležitejších základných potravín. Strukoviny stále zohrávajú významnú úlohu vo výžive ľudí v tropických a subtropických oblastiach. V posledných rokoch zaznamenala fazuľa poľná v dôsledku rozmachu regionálnych produktov a podpory ekologického poľnohospodárstva malý rozmach. Je to bezpochyby jedna z najstarších známych kultúrnych rastlín súčasnosti a zaslúži si prilákať viac záhrad a predovšetkým jazýčkovradosť.

Odrody fazule

Existuje mnoho druhov fazule. Pri použití vo vlastnej záhrade by ste mali venovať osobitnú pozornosť jemným a aromatickým obilninám. Nižšie sme pre vás zostavili niekoľko osvedčených druhov fazule.

Odporúčané odrody fazule:

• 'Dreifach Weisse': Osvedčená odroda s veľmi skorým výnosom; Zrná sú veľmi chutné a zostávajú jemné a biele aj po uvarení
• 'Hangdown': Tradičná, osvedčená odroda so zeleným zrnom
• 'Hunsrück': Veľmi veľkoplodá odroda so žlto-béžovým zrnom
• 'Listra': Veľmi dobrý vkus; zrná zostávajú jemné a aromatické
• 'Osnabrücker Markt': Dobre etablovaná, stredne skorá odroda so svetlým zrnom
• 'Perla': Obľúbená odroda, pretože je pomerne jemná a má jemnú vôňu; zelené zrno
• 'Piccola': odroda s dobrým výnosom; zeleno zrnité, energické a stabilné
• 'Robin Hood': Jemný a dobrý vkus; odroda, ktorá zostáva nízka a je vhodná aj na pestovanie na terase a balkóne
• 'Witkiem': Veľmi skorá odroda so svetlými, veľkými zrnami

Správne pestovanie fazule

Pestovanie nenáročnej fazule poľnej je bezproblémové. Rastlinu je najlepšie umiestniť na slnečné miesto. Znáša ťažkú a hlinitú pôdu, ktorú treba pred výsadbou mierne prekypriť. Pri tejto príležitosti sa oplatí zapracovať aj hnojivo s organickým dlhodobým účinkom, ako je naše organické hnojivo na paradajky Plantura. Prípadne je vhodný aj kompost.

Bôz poľný je jednou zo strukovín a často sa pestuje v predkultúre. Osivo vysievame priamo na záhon začiatkom marca do nezamrznutej pôdy, najlepšie asi päť centimetrov hlbokej. Rastliny rastú úhľadne a potrebujú priestor, najmä v koreňovej oblasti. Preto by mala byť dodržaná vzdialenosť výsadby asi 15 centimetrov. Rozstup riadkov je tiež najlepšie zvoliť o niečo veľkorysejšie. Semená vyklíčia asi po dvoch týždňoch. Ak už mladé rastlinky trochu vyrástli, môžete ich priviazať na palicu. Toto sa odporúča najmä pre silné odrody na veterných miestach. Dôležité je aj to, aby bola pôda vždy dostatočne vlhká. Polievanie by malo byť pravidelné, najmä v suchej jari alebo začiatkom leta.

Skôr ako rastlina dokáže produkovať vlastný dusík, fazuli by sa malo pomôcť prekonať obdobie hladovania. Na to je vhodné naše organické hnojivo na paradajky Planturaorganický dlhodobý efekt optimálny. Ak je fazuľa na dosah ruky, vytvára si dusík sama a nepotrebuje pridávať žiadne ďalšie živiny. Hnojenie dusíkom v tomto štádiu by skutočne oddialilo tvorbu uzlín na prirodzenú fixáciu dusíka.

Ako sa správne pestuje fazuľa?

1. Najskôr je pôda pripravená, mala by sa trochu nakypriť a naplniť dostatočným množstvom hnojiva alebo kompostu; inak fazuľa nemá veľké nároky
2. Začiatkom marca sa semená vložia do 5 cm hlbokých otvorov; tu je dôležité zabezpečiť, aby zem už nezamrzla; v noci flísový kryt chráni pred poškodením mrazom
3. Vzdialenosť medzi rastlinami by mala byť asi 15 cm (vysadené v radoch trochu veľkorysejšie); už po necelých dvoch týždňoch semeno začne klíčiť
4. Akonáhle je to možné, mladé rastliny by mali byť pripevnené k tyči; to podporuje rast a znižuje riziko poškodenia vetrom
5. Uistite sa, že fazuľa je stále vlhká; toto je veľmi dôležité v horúcich letných dňoch
6. Pri výsadbe by ste mali pohnojiť fazuľu. Ideálne je na to naše organické hnojivo na paradajky Plantura, ktoré šetrí zdroje, pretože spočiatku dáva rastline silu, ktorú potrebuje, aby sa neskôr zásobila dusíkom

Koncom mája nastal čas, žatva sa môže začať. V závislosti od odrody a lokality možno rastliny pravidelne kontrolovať až do júla, pretože počas celého obdobia rodia čerstvú fazuľu poľnú. Viac o zbere a skladovaní fazule sa dozviete nižšie v článku.

Škodcovia a choroby fazule

Najväčším nebezpečenstvom pre robustnú fazuľu je hrdza a pustuly vošky čiernej na povrchu listov. Proti plesni existujú prostriedky, ale podľa nášho názoru by ste mali čo najrýchlejšie odstrániť celú rastlinu a zlikvidovať ju v zvyškovom odpade. Potom sa odporúča niekoľko rokov nepestovať fazuľu na tom istom záhone, pretože huba môže prežiť v pôde.

Voška čierna fazuľová (Aphis fabae) potrebuje ako hostiteľské rastliny snehovú guľu alebo euonymus. Máte pravidelnýZamorenie v lete, tieto hostiteľské rastliny by sa mali napríklad na jar postriekať aj prípravkami z neemu. Alternatívne sa môžu uvariť nasekané listy rebarbory (Rheum rhabarbarum) a potom nechať jeden deň lúhovať. Fazuľu možno postriekať týmto vývarom, aby ste zahnali vošku čiernu fazuľovú.

Nahé konáre môžu byť problémom pre menšie rastliny. Tu pomáha kropenie slimačích peliet, nastavenie pivných pascí alebo ochrana mladých rastlín plôtikom. Japonské kačice sú tiež skutočne hladné po slizkých slimákoch.

Zbierajte a skladujte fazuľu

V závislosti od lokality sa dá zbierať od konca mája. Zber trvá do konca júna, pri neskorej sejbe niekedy až do júla. Ak chcete pripraviť fazuľu vrátane struku, struky by sa mali zbierať veľmi mladé. Neskôr sú struky príliš vláknité a môžu sa jesť iba zrná. Ak sa má jesť iba „fazuľa“, teda jadierka, mali by byť v strukoch dobre vyvinuté a jasne rozpoznateľné. Až potom sa môže zbierať.

Najlepšie je fazuľu a jej struky skladovať na chladnom mieste alebo v chladničke. Takto fazuľu môžete uchovávať až týždeň a pol. Semená môžu byť tiež sušené na neskoršiu prípravu. Takto bez problémov vydržia mnoho mesiacov.

Zložky a použitie fazule

Jadrá fazule obsahujú veľa cenných živín. S až 2 % tuku a až 30 % bielkovín je fazuľa ideálnou zeleninou na budovanie svalov. Aj to je jeden z dôvodov, prečo sa tento druh zeleniny pestuje najmä ako kŕmna plodina. Okrem toho fazuľa obsahuje až 50 % sacharidov.

Na prípravu je najlepšie fazuľu krátko podusiť a potom opražiť na masle alebo tuku. Je ideálnou prílohou k výdatným jedlám ako je bravčové koleno alebo guláš. Aj bez mäsa chutí fazuľka opražená so špenátom a podľa potreby ozdobená syrom.

Ak máte stále záujem o fazuľu, náš článok o fazuli nájdete tu.