Čínska kapusta: Všestranný talent sa teší čoraz väčšej obľube. Poskytujeme tipy a triky na pestovanie, zber a skladovanie.
Čínska kapusta sa pestuje v Číne, Kórei a Japonsku už mnoho storočí. Od 20. storočia je známy aj v našich zemepisných šírkach. Čínska kapusta sa vo svojej pôvodnej domovine zvyčajne nakladá s druhom kvasenej kyslej kapusty, ktorá môže byť aj veľmi pikantná. V Južnej Kórei nájdete takzvané kimchi ako bežnú prílohu k mnohým jedlám. Archeologické nálezy hlinených nádob ukazujú, že takýto prípravok sa praktizuje už viac ako 2000 rokov. Zistite viac o pôvode čínskej kapusty v našom článku.
Odrody čínskej kapusty
Zatiaľ sú v ponuke rôzne druhy čínskej kapusty. V záhradných centrách predajní pre domácich majstrov okrem starých odrôd väčšinou dominujú moderné hybridy F1. Niektoré hybridy F1 sú teraz odolné aj proti paličníku. So Scarlette je teraz k dispozícii aj odroda s červenkastými listami.
Komplexný prehľad odrôd čínskej kapusty nájdete tu.
- Granát: odroda s predĺženými hlávkami a zubatými okrajmi listov; Granát je obzvlášť cenený pre svoju dobrú chuť a jemné listy; Podľa štúdií by mala mať odroda nadpriemerné množstvo vitamínov.
- Hong-Kong (F1): krátke, podsadité a tesne zbalené hlavy; dobrú chuť.
- Kasumi (F1): veľmi skorá odroda s veľmi dobrými vizuálnymi a chuťovými vlastnosťami.
- Parkin (F1): Odroda odolná proti šúľkam a stredne skorá odroda s odolnosťou proti paličníku. Stredne veľké hlávky s jemnými a aromatickými listami.
- Scarlette (F1): zvláštnosťou tejto odrody sú červenofialové listy; vonkajšie spojivá sú ešte zelené s jemným purpurovým nádychom, vnútorné listy sú v srdci takmer celé červenofialové; Scarlette je vysoko výnosná a má obzvlášť jemnú arómu.
- Yuki (F1): stredne skorá odroda s veľmi pevnými hlavami; veľmi jemná chuť.
Pestujte čínsku kapustu
Chutnú čínsku kapustu si bez problémov vypestujete aj v domácej záhrade. Uprednostňuje pôdu bohatú na živinychránené a slnečné až polotienisté stanovište. Na rozdiel od toho, čo sa naši čitatelia často pýtajú, potreba tepla nie je taká vysoká, ako by naznačovali jeho hlavné pestovateľské krajiny. Miesto chránené pred vetrom a dobrý prísun vlhkosti sú oveľa dôležitejšie.
Čínska kapusta, podobne ako väčšina druhov kapusty, patrí medzi veľkých konzumentov. Chudobná pôda by mala byť opravená pred výsadbou mladých rastlín. K tomu možno použiť primárne organické organické hnojivo, akým je naše organické hnojivo na paradajky Plantura s dlhodobým účinkom. Prípadne môžete použiť aj kompost alebo hnoj z ekologického chovu zvierat.
Čínska kapusta sa zvyčajne vysádza dosť neskoro. Preto sa dobre hodí ako následná plodina pre rastliny, ktoré boli vyčistené skôr, ako je mrkva alebo fazuľa. Výsev je až od polovice júna do začiatku augusta. Rastliny môžete pestovať v menších črepníkoch alebo ich vysiať priamo na záhon. Hĺbka výsevu je 1,5 cm. Vzdialenosť medzi rastlinami by mala byť 30-40 cm a medzi radmi 50-60 cm. Pri teplote pôdy 15 až 18°C klíčenie prebehne do týždňa.
Je to typická koreňová plodina. Ak sa pôda pravidelne kyprí okopávaním, kapusta sa vám poďakuje zdravým rastom a vysokou úrodou. Zavlažujte vždy, keď je suchý.
Zber a skladovanie čínskej kapusty
V závislosti od odrody potrebuje čínska kapusta na zber približne 75-95 dní. V závislosti od výsevu môžete zberať v septembri, októbri a dokonca aj v novembri. Čínska kapusta bez problémov znáša aj slabé mrazy a ak ju v kuchyni netreba, mala by na záhone zostať čo najdlhšie. Rastliny pred mrazom ochránite aj trochou rúna, veľkých kartónových škatúľ alebo jedľových konárov. Neskoršie a väčšie hlávky kapusty sa dajú skladovať lepšie a dlhšie. Hlava by mala byť čo najpevnejšia. Nečakajte však príliš dlho, pretože príliš nízke teploty čínskej kapuste škodia.
Pri zbere by sa mali odstrániť uvoľnené listy a rastlina by mala byť odrezaná čo najnižšie pri koreňovej báze. Stopky by sa nemali poraniť, pretože ide o vstupnú bránu pre patogény. Čínska kapusta začne počas skladovania rýchlo hniť.
Čínska kapusta sa dá bez problémov skladovať v chladničke asi týždeň. Ak udriete hlavy vlhkým novinovým papierom alebo vlhkým uterákom, môže zostať v chladničke niekoľko týždňov. Pekinskú kapustu možno skladovať aj vo vhodnej chladnej pivnici. Je pravda, že tento druh kapusty neradízamraziť, ale kapustu ľahko spracujete na lahodné Chi Kimchi a uchováte ju celé mesiace. Kimchi je tradične populárne v Ázii (najmä v Kórei). Najlepšie sa dá opísať ako kvasená a pikantná nakladaná kyslá kapusta.
Choroby a škodlivé symptómy čínskej kapusty
Príznaky poškodenia siahajú od poškodenia listov (nahé konáre alebo motýľ kapustový) cez diery v listoch (blšie struky) až po palicu, plesňové ochorenie, ktoré spôsobuje zhrubnutie koreňov čínskej kapusty.
Zložky a použitie čínskej kapusty
S kalorickou hodnotou len 10-18 kcal na 100g sa čínska kapusta považuje za veľmi nízkokalorickú. Môže sa pridať do miešaných šalátov, podávať ako jemný kapustový šalát alebo podávať ako praženicu. Tí, ktorí sú ochotní experimentovať, môžu skúsiť pripraviť kórejské kimchi.