Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

V dnešnej dobe je hrniec pažítky takmer v každej kuchyni. Kuchynskú klasiku vám bližšie predstavíme a poskytneme tipy na zber, prezimovanie a možnosti rozmnožovania.

Pažítka je jednou z najobľúbenejších kuchynských byliniek a možno ju jednoducho pestovať na záhonoch alebo v kvetináčoch

Pažítka (Allium schoenoprasum) je jednou z najobľúbenejších a najrozšírenejších kuchynských byliniek. Prezradíme vám, ako si môžete zabezpečiť bohatú úrodu a pažítku správne uskladniť. Ponúkame vám aj krátky profil rastliny a tipy na správne rozmnožovanie. O tom, ako sa najlepšie starať o pažítku, si môžete prečítať v našom špeciálnom článku o starostlivosti o pažítku.

Pažítka: Pôvod a vlastnosti

Pažítka (Allium schoenoprasum), ako už názov napovedá, úzko súvisí s pórom (Allium). Patrí do čeľade Amaryllis (Amaryllidaceae). Táto u nás tak obľúbená kuchynská bylinka je rozšírená, či už ako ozdoba na tanieri, k sýtym jedlám alebo jednoducho na chlebe s maslom.
Má veľa rôznych regionálnych názvov ako napríklad pór, trávový pór , hrebenatky alebo Grusenich.
Odkiaľ bylinka pochádza a ako dlho sa pestuje, nie je známe. Pažítka má v strednej Európe dlhú tradíciu a pestuje sa už od staroveku. Rovnako bylina sa údajne používala v Číne už 3000 rokov pred Kristom. aby boli zasadené. O tom, že pažítka je obzvlášť húževnatá, svedčí aj jej rozšírenie: divorastúcu rastlinu niekedy možno nájsť aj v subarktických oblastiach alebo vo vysokých nadmorských výškach vo vysokých horách severnej pologule, ako aj na riečnych lúkach na brehoch jazier. a na vlhkých lúkach.

Pažítka rastie na celej severnej pologuli vo alpských, vlhkých oblastiach

Bylinná trváca rastlina môže dorásť až do výšky 50 cm a vyrastať z tenkých, vajcovitých až valcovitých cibuliek. Na cibuľku pažítky sa vytvorí jeden alebo dva zelené listy, ktoré sú zvnútra duté ako rúrka. Pažítka sa rozmnožuje dcérskymi cibuľkami, preto sa jej prirodzene často hovorí aobjavuje sa viaclistý trs. Fialové až fialové, zriedkavo biele alebo jemne modrasté kvety sa tvoria medzi májom a augustom. Stonka súkvetia je tvarom a farbou podobná listom pažítky, ale rastie do výšky a je stabilnejšia. Nakoniec z približne 30 až 50 jednotlivých kvetov vyrastie pseudo dáždnikovitý kvet s celkovým priemerom až 8 cm. V závislosti od odrody sa rastliny líšia vzhľadom a chuťou. O ich vlastnostiach si môžete prečítať v našom článku o rôznych odrodách pažítky.

Pažítka kvitne: Čo robiť?

Keď medzi májom a augustom začne pažítka kvitnúť, vynára sa otázka, ako sa dajú kvety použiť. Pažítkové kvety sú jedlé a pre mnohých pochúťkou, pretože nektár, ktorý obsahujú, chutí nielen intenzívne aromaticky, ale aj jemne sladko. Stonka kvetenstva je naopak vďaka hustému rastu tuhšia a takmer bez chuti.
Nektár kvetov pažítky priťahuje aj veľa hmyzu, ako sú motýle, včely a čmeliaky, a preto sa považuje za obzvlášť priateľský k včelám.

Kvety pažítky priťahujú veľa hmyzu, ako sú včely, čmeliaky a motýle

Je pažítka odolná?

Pažítka ako bylina na jeseň uschne, aby na jar opäť vyklíčila z cibúľ. Rastlina nie je vždyzelená, ale odolná vďaka mrazuvzdorným cibuľkám v zemi. Tie slúžia ako orgán prežitia pažítky. Cibuľa väčšinou bez problémov znáša teploty do -25 °C. Ako preventívne opatrenie je možné naniesť ochrannú vrstvu mulča alebo dreviny.

Ak sa pažítka pestuje v kvetináčoch, mala by sa tiež prezimovať na chladnom, ale bezmrazom mieste. Ako rastlina miernych zemepisných šírok potrebuje každý rok v zime dlhšiu fázu ochladzovania – rovnako ako my ľudia potrebujeme svoj spánok každý deň. Ak pažítka nenechá v zime odpočívať, stráca veľa na svojej vitalite. Ak si predsa len chcete pažítku zbierať aj v zime, môžete použiť techniku takzvaného vtláčania pažítky:

Pokyny na vytlačenie pažítky na čerstvú pažítku v zime:

  • Zastavte zber jednej alebo viacerých rastlín pažítky od leta.
  • Prestaňte polievať od septembra, vyberte z pôdy alebo kvetináča, odstráňte zeminu, odstráňte listy a nechajte zväzok cibule vyschnúť na chladnom a suchom mieste, aby im doprial odpočinok, ktorý si zaslúžia.
  • Začiatkom novembraCibuľu zasaďte do čerstvej pôdy, zalejte teplou vodou a umiestnite do bytu.
  • Cibule čoskoro začnú znova pučať a od decembra/januára sa budú dať znova zbierať.
  • Presaďte pažítku von alebo čo najskôr dajte črepník von.

Rozmnožovanie pažítky

Výsev pažítky je relatívne nekomplikovaný a sľubuje vysokú úspešnosť. Okrem klasického výsevu existujú aj iné spôsoby rozmnožovania záhradnej bylinky, ktoré si predstavíme nižšie.

Ak sa pažítka nechá samostatne šíriť, objaví sa ako viaclistý trs

Propagácia pažítky pomocou semienok

Ak sa pažítka neodreže, zakvitne. To vám dáva šancu zozbierať semená a použiť ich na siatie znova na jar. Semená sa tvoria okolo druhého týždňa kvitnutia, po opelení fialových kvetov hmyzom, ako sú čmeliaky a včely. Semená sú na stonkách semien kvetov a dajú sa ľahko odtlačiť palcom a ukazovákom. Nazbierané semienka treba vysušiť na kuchynskom papieri a následne uskladniť na suchom a tmavom mieste. Týmto spôsobom sa zabráni predčasnému klíčeniu a semená sa môžu bez váhania skladovať dvanásť mesiacov. Ak chcete zistiť, ako zasadiť semená pažítky budúci rok, prečítajte si náš špeciálny článok o tom, ako zasadiť pažítku.

Tip: Chceli by ste si vypestovať vlastnú bylinkovú záhradku do kuchyne? Naša súprava na pestovanie byliniek Plantura obsahuje presný návod a všetky potrebné pomôcky na siatie pažítky. Spolu so štyrmi ďalšími, všestrannými kuchynskými bylinkami si môžete za okamih vypestovať svoje vlastné bylinky.

Zdieľať pažítku

Alternatívou k rozmnožovaniu pažítky zo semien je vegetatívne rozmnožovanie delením rastliny pažítky. Na tento účel možno existujúcu rastlinu asi každé tri roky – najlepšie v apríli – vybrať zo zeme a rozdeliť na dve časti spolu s koreňom pažítky. Obe časti by sa potom mali znova zasadiť a dobre zaliať, samy sa zakorenia a opäť sa im bude dariť.

Zber pažítky: kedy a ako na to

Pažítku z parapetu môžete zbierať a konzumovať počas celého roka. Ale bez problémov sa dá zbierať aj pažítka zo záhradky od jari do jesene. V oboch variantochdôležité je, aby sa zbieralo len toľko, aby to nepoškodilo rastlinu. Pri vysokej potrebe je lepšie dopestovať o jednu alebo dve rastliny viac, ako poškodiť jedinú rastlinu nadmerným zberom. To znamená, že sa môžete tešiť z rastliny po mnoho rokov. Na rezanie pažítky čo najbližšie pri zemi je najlepšie použiť ostrý nôž alebo nožnice. Pažítku potom môžete konzumovať surovú alebo použiť ako korenie na varenie.

Na zber možno pažítku hlboko odrezať ostrým nožom

Ako skladovať pažítku

Pažítka sa najlepšie zbiera čerstvá a podľa potreby. Ak si chcete urobiť zásoby na zimné mesiace, mali by ste rastlinu začiatkom jesene rázne zredukovať. Ukážeme vám, aké sú možnosti dlhšieho skladovania. Mimochodom, pažítka sa dá bez váhania uchovávať vlhká v chladničke asi týždeň.

Viete zmraziť pažítku?

Áno, mrazenie je najbežnejší spôsob skladovania pažítky. Na to treba pažítku dobre umyť a vysušiť. Potom stonky nakrájajte na malé kúsky. Ak ich vložíte do mraziaceho vrecka alebo plechovky a zmrazíte, vydržia mesiace. Výhodou mrazenia je zachovanie chuti aj napriek dlhému skladovaniu.

Sušená pažítka?

V zásade je možné pažítku na dlhšie skladovanie sušiť. Kuchynská bylinka síce takto vydrží dlho, ale sušená pažítka stráca chuť. Korenie navyše stráca konzistenciu a pripomína skôr slamu ako čerstvé bylinky.

Zložky a využitie pažítky v kuchyni

Pažítka sa považuje za liečivé bylinky. Obsahuje veľa vitamínu C a fytochemikálií – väčšinou zlúčenín síry – a tiež éterické oleje. Aby ste mali úžitok z cenných látok, pažítku je najlepšie konzumovať surovú. Obzvlášť obľúbené je použitie pažítky v kyslej smotane, bylinkovom masle a tvarohu, ako aj bylinkových dipoch. Bylina je dobrá aj do palaciniek a zemiakovej polievky alebo do šalátov.

Pažítka chutí obzvlášť dobre čerstvo nasekaná na chlebe s maslom alebo smotanovým syrom

Časté choroby a škodcovia na pažítke

Pažítka sa ľahko stará a pozná len niekoľko škodcov. Vďaka horčičným olejom, ktoré obsahuje, sa chráni pred väčšinouškodcov. Občas sa vyskytne hrdza Puccinia allii, proti ktorej bežné fungicídy málo pomáhajú. Vo väčšine prípadov je na potlačenie napadnutia najvhodnejší radikálny rez napadnutých rastlín. O niekoľko týždňov neskôr rastlina z cibúľ vyrastie zdravo. Rastliny napadnuté hubami by sa nemali vyhadzovať do kompostu, ale do odpadkového koša.

Je pažítka jedovatá pre psov a mačky?

Pažítka môže byť pre mačky obzvlášť nebezpečná, pretože si ju možno ľahko pomýliť s mačacou trávou, a preto sa žuva. Ak ho zjedia mačky alebo psy, aj relatívne malé množstvá môžu viesť k príznakom otravy, ako sú tras, nestabilná chôdza, hnačka alebo vracanie. Väčšie množstvo môže spôsobiť podráždenie žalúdočnej sliznice, poškodenie hemoglobínu v krvi či poškodenie kostnej drene. V závažných prípadoch je zotavenie pomalé. Dávka okolo 15 až 30 g na kg telesnej hmotnosti zvieraťa môže byť dokonca smrteľná. Je nepravdepodobné, že by zviera skonzumovalo také veľké množstvo pažítky. Napriek tomu si určite dávajte pozor na postavy s občasným „obžerstvom“ blízko Pažítky.

Chcete si vypestovať bylinkovú záhradku do kuchyne? Potom si prečítajte náš článok o výsadbe a starostlivosti o bylinky v kvetináčoch.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Bylinky