Reďkovky sú v lete na vrchole ponuky. Reďkovky dobre rastú aj v záhrade. Ukážeme, ako vyzerajú listy a kvety reďkovky a ako sa o rastliny správne starať.
Reďkovka (Raphanus sativus var. sativus) je vysoko na zozname obľúbenej letnej zeleniny. Z botanického hľadiska patria reďkovky, známe aj ako reďkovky, do čeľade krížovité (Brassicaceae). Patrí sem aj kapustová zelenina, ako je brokolica (Brassica oleracea var. italica), karfiol (Brassica oleraceabotrytis) a kaleráb (Brassica oleracea var. gongylodes).
Profil reďkovky: Pôvod, rastové fázy a vlastnosti
Chutná, jemne korenistá hľuza je u nás veľmi známa, no nemá tu zvlášť dlhú tradíciu. Reďkovka pôvodne pochádza z Ázie a do Európy sa dostala až v 16. storočí. Vďaka pomerne krátkej dobe pestovania (v závislosti od odrody a ročného obdobia 4 až 8 týždňov) sa chrumkavé hľuzy často pestujú v záhrade ako predpestovanie alebo po pestovaní alebo medzi inými zeleninovými plodinami a možno ich úspešne pestovať pestované v kvetináčoch na balkóne.
V závislosti od odrody nadobúdajú reďkovky guľovitý alebo predĺžený kužeľovitý tvar. Okrem toho sa odrody líšia farbou, chuťou a optimálnym časom pestovania. V našom špeciálnom článku o odrodách reďkovky sa môžete dozvedieť o odrode Raphanus sativus var sativus a nájsť tie správne odrody pre vás.
Ak semená reďkovky zasiate, v priebehu niekoľkých dní až týždňa v závislosti od teploty a počasia vyklíčia a objavia sa dva srdcovité klíčne listy. Po vyvinutí koreňa, osi výhonku a klíčnych listov nasleduje sekundárne zhrubnutie osi výhonku. Uchováva rezervné látky a vyvinie sa do chrumkavého, zdravého klíčku, ktorý tak radi jeme.
PoNa konci vegetatívnej rastovej fázy sa reďkovka dostáva do generatívnej rastovej fázy. V tejto fáze sa tvoria semená na reprodukciu. Bunky drene hľuzy lignifikujú pre väčšiu stabilitu. Reďkovky budú tvrdé a nepožívateľné. Pokiaľ nie je vaším cieľom zbierať semená, pozorne sledujte reďkovky a zbierajte ich skôr, ako začnú vystreľovať.
listy reďkovky
Po dvoch klíčnych listoch sa na tenkých stopkách nad osou výhonku vyvíja niekoľko tmavozelených chlpatých listov s nepravidelne zúbkovanými okrajmi. Listy reďkovky sú jedlé a veľmi zdravé vďaka vysokému obsahu horčičného oleja. Namiesto vyhadzovania listov reďkovky ich môžete použiť napríklad na prípravu chutného pesta alebo chutnej polievky.
Reďkovka
Ak sú teploty príliš vysoké a je sucho počas rastovej fázy alebo ak sa zrelé hľuzy nezoberú včas, reďkovky vyklíčia na semená. To znamená, že na reďkovke sa spočiatku vytvorí nespočetné množstvo bielych až ružových krížových kvietkov. Od tohto momentu sú reďkovky pre nás ľudí nepožívateľné, no hmyz ako včely či motýle nachádza v kvetoch dostatok potravy. Po odkvitnutí sa vytvárajú 3 až 4 cm dlhé zelené struky. Lusky reďkovky sú jedlé, keď sú čerstvé.
Ak máte trochu viac trpezlivosti, môžete počkať, kým semienka dozrejú. Otvorením sušených strukov sa objavia malé semená, ktoré sa potom môžu znova zasiať. Keď sa záhradný rok skončí, semená môžete zasiať aj v interiéri na parapet a po niekoľkých dňoch zožať mierne horké klíčky reďkovky.
Zber semien reďkovky
Reďkovky je možné rozmnožovať iba semenami. Sú však samosterilné a aby sa predišlo javom príbuzenského kríženia, ako je spomalený rast, malo by vedľa seba kvitnúť viacero rastlín. Na získanie semien reďkovky je vhodné, ak necháte vykvitnúť aspoň 15 až 20 zdravých rastlín. Hmyz navštevuje a opeľuje početné kvety reďkoviek. Mimochodom, reďkovky a reďkovky sa môžu krížiť, ak sú blízko seba, pretože patria k rovnakému druhu. Ak boli reďkovky zasiate v marci, už môžu byť prečZbierajú sa augustové zrelé semená. Struky semien dosahujú výšku 150 až 200 cm, takže môže byť užitočný podporný rám.
Luky so semenami by sa mali zbierať od konca leta, keď je rastlina ešte vitálna, ale semená v strukoch už zhnedli. Nechajte struky dobre vysušiť vo vnútri ešte niekoľko týždňov, kým sa nerozbijú a vylúhujú sa červenohnedé semená reďkovky. Osivo sa tiež opäť dobre vysuší a potom sa skladuje v suchu, chránené pred svetlom a chladom. Semená reďkovky majú dlhú trvanlivosť, a preto môžu klíčiť aj po viac ako šiestich rokoch.
Zber semien reďkovky:
- Na dobré opelenie nechajte rozkvitnúť aspoň 15 - 20 rastlín reďkovky.
- Podoprite hlavy semien a v prípade potreby ich priviažte.
- Zbierajte celé rastliny alebo jednotlivé struky semien, keď semená vo vnútri zhnednú.
- Nechajte ho dobre vyschnúť vo vnútri niekoľko týždňov.
- Rozlomte struky semien a vyhrajte semienka reďkovky.
- Sušte semená a potom ich uložte na chladnom, tmavom a suchom mieste.
Reďkovky je možné pestovať na zeleninových záhonoch v záhrade aj v kvetináčoch na balkóne alebo terase. Ako presne postupujete pri výseve semien reďkovky je popísané v našom špeciálnom článku o výsadbe reďkoviek.
Tip: Naša sada na pestovanie zeleniny Plantura obsahuje všetko, čo potrebujete pre úspešné siatie zeleniny – vrátane mini skleníka, kvetináča, substrátu a semienok pre päť rôznych druhov zeleniny.
Starostlivosť o reďkovku
Reďkovky sú veľmi nenáročná na starostlivosť, ktorá si nevyžaduje žiadnu špeciálnu starostlivosť okrem pravidelného zalievania. Príležitostne je možné odstrániť burinu alebo uvoľniť pôdu, aby sa zlepšil prísun kyslíka. Ale aj bez týchto opatrení sa reďkovkám bude dariť.
Tip: Všimnite si, že reďkovky nepatria medzi ostatné krížové zeleniny, ako je kapusta, reďkovka alebo chren (Armoracia rusticana) v plodine rotácia by mala. Taktiež samotná kultúra by sa nemala pestovať niekoľkokrát za sebou na tej istej ploche. Inak sa často vyskytujú choroby.
Semeno reďkovky: Musíte napichovať reďkovky?
Semená reďkovky je možné zasiať buď jednotlivo, s dostatočným odstupom, alebo ich rozsypať priamo z vrecka na substrát. Pri druhom spôsobe je po vyklíčení nevyhnutné oddelenie, nazývané vpichovanie. TheSadenice reďkovky sa opatrne vyberú zo substrátu v kvetináči, oddelia sa od seba a opäť na diaľku zasadia do dostatočne veľkého kvetináča alebo záhona. Teraz sa rastliny reďkovky môžu rozvíjať a rásť bez konkurencie.
Zalejte reďkovky
Reďkovky je potrebné najmä na začiatku zásobiť dostatočným množstvom vody, aby semienka úspešne vyklíčili a po zasiatí sa z nich vyvinuli veľké okrúhle hľuzy. Na rozvod vody po reďkovkách použite napájací nástavec.
Hnojenie reďkoviek
Ak bola pôda pred sejbou reďkoviek obohatená o primárne organické hnojivo ako je naše organické univerzálne hnojivo Plantura alebo nejaký kompost, pre reďkovky, ktoré patria medzi slabé kŕmidlá, to úplne stačí. Ďalšie opatrenia na hnojenie počas vegetačnej fázy nie sú potrebné.
Zber reďkoviek
Reďkovky sú pripravené na zber, keď sú okrúhle červené puky o niečo menšie ako pingpongová loptička. Ak máte pochybnosti, zberajte o niečo menšie reďkovky, tie sú určite ešte jemné a chutné. Príliš veľké hľuzy rýchlo zdrevnatejú a nie sú jedlé.
Kedy môžete zbierať reďkovky?
V závislosti od sezóny trvá zber reďkoviek štyri až osem týždňov. Ak ste vysiali reďkovky do riadkov, mali by ste začať so zberom skoro, keď sú hľuzy ešte malé. V opačnom prípade sa môže rýchlo stať, že už nestíhate úrodu či spotrebu. Reďkovky by nemali rásť príliš dlho. Veľmi veľké reďkovky sa môžu lignifikovať a vonkajšia strana dužiny sa môže stať vláknitou.
Ako zbierate reďkovky?
Pri zbere držte listy reďkovky tesne nad hľuzou a vytiahnite reďkovky zo zeme. Mali by ste byť opatrní, aby ste neporanili hľuzy. To výrazne znižuje životnosť.
Skladovanie a konzervovanie reďkoviek
Po zbere môžu byť reďkovky skladované v chladničke niekoľko dní. Za týmto účelom odstráňte listy, pretože by ste inak zbytočne odstránili vodu z hľúz a zabaľte reďkovky do vlhkej kuchynskej utierky.
Čerstvé reďkovky je možné zmraziť aj po umytí a odstránení lístia, ale hľuzy zvyčajne stratia klíčkychrumkavú konzistenciu a po rozmrazení majú menej intenzívnu chuť. Alternatívnym variantom pre dlhodobú konzerváciu je namočiť plátky reďkovky do octového vývaru.
Zloženie a použitie reďkovky
S menej ako 15 kcal na 100 g je hľuza veľmi nízkokalorická a je ideálna aj počas diéty. Vláknina tiež zaisťuje pocit sýtosti. Reďkovky obsahujú najmä vitamín C, malé množstvo vitamínu B/B9 a minerálne látky vo vyváženom pomere. Patria sem draslík, horčík, vápnik a železo.
Okrem vitamínov a minerálov obsahujú reďkovky horčičné oleje (glykozidy horčičného oleja), ktoré sú zodpovedné aj za horkú nôtu. Týmto sekundárnym rastlinným látkam sa pripisuje antibakteriálny, protiplesňový (potláčajúci plesne) a tráviaci účinok. Chrumkavá hľuza sa konzumuje hlavne surová. Výborne však chutí aj v polievkach či opečený v rúre či na panvici. Reďkovka je však stále najrozšírenejšia ako rýchla desiata medzi jedlami, ako prísada do šalátov alebo ako príloha k snacku. Najmä v Bavorsku by pikantné halušky nemali chýbať na tanieri s občerstvením v pivnej záhrade.
Škodcovia a choroby reďkovky
Rastliny reďkovky môžu byť napadnuté klasickými chorobami kapusty a škodcami. Patria sem kapustové muchy, blchy a kapustové biele. Problémy môžu spôsobovať aj tieto dve hubové choroby: obávaná palina obyčajná, ktorá spôsobuje nekontrolovateľné zhrubnutie koreňov, a čierna reďkovka, ktorá spôsobuje, že reďkovky zvonku sčernejú. V oboch prípadoch by sa rastliny mali pre istotu zlikvidovať vo zvyškovom odpade. Žiadne krížové rastliny by sa nemali pestovať na rovnakom mieste najmenej štyri až päť rokov.
Ak máte záujem o pestovanie vlastných reďkoviek v záhrade alebo na balkóne, môžete si prečítať viac o našom špeciálnom článku o sadení reďkoviek. Tam nájdete informácie o presnom postupe.