Maslová kapusta: Chutná verzia savojovej kapusty z babičkinej záhrady. Ukážeme tipy a triky na pestovanie a zber na vašom vlastnom zeleninovom záhone.
Aj keď veľa ľudí nepozná maslovú kapustu ani podľa názvu, ani podľa vzhľadu, tento takmer zabudnutý druh kapusty si predstavíme podrobnejšie. Pretože jej listy sú príliš jemné a aromatické na to, aby tento druh kapusty spadol pod stôl.
Názory na to, či maslová kapusta sa líšia (Brassica oleracea spp. capitata convar. costata ) je sypaný druh kapusty alebo odroda kapustovej kapusty. Veríme v prvé.
V NDR bol vysoko cenený a pestovaný pre svoje jemné a aromatické listy. Medzitým sa tento špeciálny druh kapusty na trhu vyskytuje len zriedka. Ak budete mať šťastie, nájdete ho na farmárskom trhu za rohom. Maslová kapusta je na trhu v Bergisches Land stále o niečo bežnejšia. Väčšina veľkých fariem ho pred desiatkami rokov vylúčila zo svojej kultúry: príliš odlišný rast a voľné hlavy sťažujú mechanický zber a spracovanie. Okrem toho sa listy musia zbierať zvonku jednotlivo v priebehu niekoľkých týždňov a hlávky sa môžu skladovať len krátko. Podlhovasté hlavy sú veľmi voľne zbalené a svetlozelené lístie je mierne zvlnené až mierne nariasené.
Pestovanie maslovej kapusty a jej údržba
Ak budete hľadať na internete, nájdete špecializovaných predajcov semien, ktorí ponúkajú semienka maslovej kapusty. Vysievajte od polovice marca na parapet alebo studený rám. Mladé rastliny je možné vypichnúť na 10 cm a vysádzať od mája s odstupom 60 cm medzi rastlinami a 80 cm medzi riadkami. Maslová kapusta sa považuje za jeden z najodolnejších druhov kapusty. Spočiatku treba venovať pozornosť slimákom. Bežné choroby kapusty postihujú maslovú kapustu menej často.
Podrobné pokyny na pestovanie krok za krokom nájdete tu: Pestovanie maslovej kapusty: siatie, starostlivosť a čas zberu.
Rozhodnite sa, ako a kedy zberať
Buď zoženiete hlávku kapustyúplne uprostred leta alebo môžete postupne zbierať jednotlivé listy. Toto sa vykonáva zvonku dovnútra. Ak od začiatku viete, že úrodu budete zbierať podľa listov, môžete zvoliť aj o niečo menšiu vzdialenosť medzi rastlinami a riadkami. Celú maslovú kapustu môžeme skladovať aj niekoľko týždňov na chladnom mieste. Mala by sa však spotrebovať oveľa rýchlejšie ako biela kapusta alebo kapusta savojová, pretože stráca chuť a vonkajšie listy rýchlo vädnú alebo ochabnú.
Ak máte radi pikantnú kapustu a bielu kapustu, budete milovať maslovú kapustu
Možné formy spracovania siahajú od plnenej kapusty až po ázijské jedlá z woku. Maslová kapusta má mimoriadne jemné listy a jemnú, lahodnú chuť. Z väčších listov sa dajú urobiť kapustové rolky. Jemnejšie listy vo vnútri hlávky kapusty sú skvelé aj ako surová zelenina.
Postarajte sa o maslovú kapustu vo svojej záhrade a podporte ju v jej návrate. Vaše chuťové bunky sa vám určite poďakujú!