Čierna kapusta je na mnohých miestach známa aj ako palmová. Tu sa dozviete všetko od výsadby až po starostlivosť a zber tejto špeciálnej kapusty.
Čierna kapusta (Brassica oleracea var. palmifolia) sa stáva čoraz populárnejšou. A je to tak správne: ľahko sa pestuje doma, jej listy nielen chutia, ale aj veľmi dobre vyzerajú a je to aj skutočná superpotravina. Dobré dôvody na pestovanie čiernej kapusty vo vašej záhrade. S nami sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o pôvode, výbere odrody, pestovaní, starostlivosti, zbere a použití modrozelenej super kapusty.
Čierna kapusta – nazývaná aj palmová – je vlastne samostatná zelenina. Pre svoj blízky vzťah ku kelu (Brassica oleracea convar. sabellica) sa často označuje ako kapusta. Obidve patria do čeľade krížovcovitých (Brassicaceae). V záhrade je čierna kapusta obľúbenou jesennou zeleninou s množstvom skvelých ingrediencií ako železo, rôzne vitamíny a minerály. Pre krásne a veľké listy sa často používa aj ako okrasná rastlina alebo sa umiestňuje do trvalkovej obruby. A čierna kapusta nie je dobrá len na jedenie alebo na ozdobu: V minulosti sa dokonca drevité výhonky tejto rastliny používali na vychádzkové palice.
Čierna kapusta: pôvod a vlastnosti
Hoci mnohí radi spájajú čiernu kapustu a kel, čierna kapusta je pravdepodobne staršia z týchto dvoch a dokonca je predchodcom kelu a ružičkového kelu (Brassica oleracea var. gemmifera). Palmová kapusta sa pestovala už v rímskych dobách a kapusta sa teší dodnes, najmä v Taliansku. Tradične sa tento druh kapusty pestuje v severnom Taliansku – najmä v Toskánsku. Na čiernu kapustu sa v priebehu rokov čoraz viac zabúda a svoju popularitu si opäť získala len nedávno.
Dvojročná rastlina môže dorásť až do výšky troch metrov a zvyčajne kvitne v druhom roku od mája do augusta svetložltými kvetmi. V našej klíme je to však extrémZriedkavé. Na rozdiel od kelu, čierna kapusta nie je mrazuvzdorná. Jeho listy pripomínajú kapustu savojskú (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda), majú 60 - 80 centimetrov dlhý a tmavý až čiernozelený. Sú mierne zrolované, a preto matne pripomínajú listy paliem, z čoho zrejme pochádza aj názov palmová kapusta. Pre svoj pôvod sa nazýva aj talianska kapusta, toskánska kapusta alebo Cavolo Nero.
Odrody čiernej kapusty
Rôzne druhy čiernej kapusty sa líšia najmä časom zberu a chuťou. Klasické odrody palmovej kapusty sú:
- 'Nero di Toscana': Táto odroda sa vyznačuje predovšetkým jemnou chuťou. Listy sú modré až čierno-zelené.
- „Negro Romano“: Preložené ako „Čierny Riman“. Táto odroda je mrazuvzdorná a používa sa skôr ako okrasná rastlina.
- 'Palmizio Senza Testa': Táto talianska odroda sa dá zbierať obzvlášť rýchlo.
- 'Black Magic': Táto hybridná odroda tromfne mimoriadne vysokým výnosom.
Viac o odrode čiernej kapusty si môžete prečítať v našom špeciálnom článku.
Kúpte si čiernu kapustu: na toto by ste si mali dať pozor
Pri kúpe čiernej kapusty sa musíte rozhodnúť, či chcete použiť semená, alebo si ušetríte námahu s ich pestovaním a kúpite si už vypestované mladé rastlinky. Semená sú o niečo lacnejšie, ale zahŕňajú aj viac práce a rizika. Bez ohľadu na to, čo si vyberiete, určite by ste si odrodu palmovej kapusty mali vyberať vedome. Pretože to určuje vzhľad, pestovanie a čas zberu vašej čiernej kapusty. V prípade mladých rastlín by ste mali venovať pozornosť aj zdravotnému stavu rastliniek. Tie nesmú vykazovať žiadne poškodenie mrazom ani iné známky škodcov alebo chorôb. Semená a mladé rastlinky pre čiernu kapustu nájdete v železiarstvach, záhradných centrách či škôlkach a samozrejme aj na internete.
Pestujte čiernu kapustu
Pri pestovaní vlastnej palmovej kapusty je potrebné zvážiť niekoľko vecí, aby vaše úsilie bolo odmenené bohatou úrodou. Povieme vám všetko o správnom čase výsevu semien, ideálnom mieste a správnom postupe výsevu a výsadby čiernej kapusty.
Kedy zasiať čiernu kapustu?
Čas na zasiatie čiernej kapusty závisí od toho, či ju chcete zasiať priamo na záhon, alebo uprednostňujete malé rastlinky v teplejšom podnebí.
Rozhodnite saAk sa rozhodnete pre výsev priamo v záhrade, musíte počkať, kým už mráz určite nebude. Pravidlom je počkať do polovice mája po Ľadových svätých.
Natiahnite si palmovú kapustu do studeného rámu pod sklo, do skleníka alebo na parapet, aby ste mohli začať skôr. Najlepší čas na to je od marca. Čierna kapusta začína klíčiť pri teplotách nad 2 °C, optimálna teplota klíčenia je 16 °C.
Posledný možný čas na výsev palmovej kapusty pred zimou je začiatkom júla. Potom si môžete byť istí, že budete môcť pred zimou zozbierať čiernu kapustu.
Prehľad ideálneho času na siatie čiernej kapusty:
- V chladnom ráme/na parapete z marca
- V záhradnej posteli od polovice mája
- Teplota klíčenia 2 °C
- Posledný možný termín sejby: začiatok júla
Dokonalé miesto na pestovanie čiernej kapusty
Kapusta čierna má rada čiastočne zatienené až plné slnko, ktoré by malo byť chránené aj pred vetrom. Pôda na pestovanie palmovej kapusty by mala byť bohatá na živiny a hlboká. Čiernej kapuste sa najlepšie darí pri neutrálnom až mierne zásaditom pH, medzi 6,5 a 8.
"Požiadavky na umiestnenie čiernej kapusty v skratke:
- Polotienisté až slnečno
- Sheltered
- Hlboká pôda bohatá na živiny hodnota pH: 6,5 – 8
Tip: Aby ste sa vyhli chorobám, ako je palina, odporúča sa počkať tri až štyri roky, kým budete kapustu opäť pestovať na rovnakom mieste.
Postup pri pestovaní čiernej kapusty
Čierna kapusta je ťažkým kŕmidlom a teší sa najmä z množstva živín v pôde. Pred pestovaním palmovej kapusty je preto vhodné obohatiť pôdu kompostom alebo organickým hnojivom s pomalým uvoľňovaním. Na tento účel odporúčame naše organické univerzálne hnojivo Plantura s organickým dlhodobým účinkom. Ak je vaša pôda skôr kyslá, môže byť tiež užitočné zapracovať do pôdy počas prípravy vápno, aby sa zvýšila hodnota pH. Ak uprednostňujete čiernu kapustu, potom sa vypichne v štádiu dvojklíčnych rastlín a umiestni sa do malých kvetináčov. Po štyroch až šiestich týždňoch môžete mladé rastliny zasadiť na záhon.
Pri výseve priamo na záhon zakreslite ryhy osiva hlboké jeden a pol centimetra. Vzdialenosť výsadby by mala byť približne 50 x 50 centimetrov. To znamená, že možno budete musieť preriediť semenáčiky palmovej kapusty, keď vyklíčia.
Čiernu kapustu možno pestovať aj ako nádobu alebo na vyvýšených záhonoch. Ako kontajnerová rastlina je palmová kapusta pohyblivá a má tiež vysokú okrasnú hodnotu vďaka svojim neobvyklým listom.
Postup pri pestovaní čiernej kapusty:
- Obohaťte pôdu kompostom alebo organickým hnojivom s pomalým uvoľňovaním
- Limeta v prípade potreby
- Vypichnite skoré rastliny a vysaďte po 4 - 6 týždňoch
- Priamy výsev na záhon pri hĺbke výsevu 1,5 cm
- Vzdialenosť výsadby 50 x 50 cm
- Odovzdať
- V prípade potreby po vykysnutí preriediť
Tip: Zasaďte si čiernu kapustu v zmiešanom pestovaní. Platí pravidlo: nesadzujte čiernu kapustu súčasne s inou kapustou v bezprostrednej blízkosti, pretože to podporuje škodcov. Vhodnými susedmi pre palmovú kapustu sú špenát (Spinacia oleracea), mangold švajčiarsky (Beta vulgaris subsp. vulgaris) alebo zeler (Apium graveolens). Ďalšou dobrou zmiešanou kultúrou je čierna kapusta s podsiatou ďatelinou.
Viac informácií o pestovaní čiernej kapusty v záhrade nájdete tu.
Starostlivosť o čiernu kapustu
Hoci sa palmová kapusta považuje za pomerne nenáročnú na starostlivosť, stále existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť na podporu svojej čiernej kapusty. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pravidelne ju zalievať. Okrem toho by sa záhon mal udržiavať bez buriny. Pravidelné okopávanie v záhone stimuluje mineralizáciu a kyprí pôdu. Môžete tiež nahromadiť pôdu okolo kapustových rastlín, aby ste chránili stonky pred škodcami. Ako ďalšiu ochranu pred nežiaducimi škodcami, ako je napríklad kapusta kapustová, je možné pripevniť sieťky na ochranu rastlín.
Čierna kapusta je ako ťažká kŕmna potrava závislá aj na pravidelnom hnojení. Odporúčame organické hnojivo, ktoré je šetrné k životnému prostrediu a zdrojom. Napríklad naše organické univerzálne hnojivo Plantura s organickým dlhodobým účinkom poskytuje optimálne živiny pre palmovú kapustu.
Ak chcete čiernu kapustu prezimovať, ochrana pred mrazom je nevyhnutná. Na rozdiel od kelu palmový nie je mrazuvzdorný, a preto ho treba chrániť pred chladom. Ak to chcete urobiť, je najlepšie ho zakryť flísom.
Zber a skladovanie čiernej kapusty
Čierna kapusta rastie veľmi rýchlo a je pripravená na zber len dva mesiace po zasiatí. Zberá sa vždy zdola nahor. Odlomte teda najväčšie listy v spodnej časti stonky kapusty.Vrchná ružica listov zostáva. To znamená, že môžete pravidelne zbierať úrodu a kapusta stále rastie. Palmová kapusta nepotrebuje mráz, aby sa rozvinula plná vôňa. Môžete ju teda zbierať celé leto až do začiatku zimy.
Po zbere je najlepšie skladovať čiernu kapustu v chladničke. Tam vydrží čerstvé niekoľko dní. Prípadne môžete čerstvú palmovú kapustu blanšírovať a potom zmraziť. Ďalším spôsobom konzervovania čiernej kapusty je sušenie. Rafinované korením a olejom vznikajú lahodné kapustové lupienky.
Čierna kapusta: použitie a prísady
Čierna kapusta sa dá v kuchyni použiť podobne ako kapusta savojová. Mladé listy sú skvelé aj surové do šalátov alebo zelených smoothies. Palmová kapusta je obľúbená aj v toskánskych zimných prívarkoch. Je tiež súčasťou slávnej portugalskej polievky Caldo Verde.
Čierna kapusta je skutočnou miestnou superpotravinou: je plná bielkovín, železa a vlákniny. Okrem toho má zelenina veľmi dobré zloženie aminokyselín, ktoré je porovnateľné s mäsom. Čierna kapusta je tiež plná dobrých vitamínov a minerálov, ako sú vitamíny A a C, vápnik a draslík a železo.
Ak by ste sa chceli do farebného sveta kapusty ponoriť ešte hlbšie, tu si môžete prečítať o tom, aká môže byť kapusta mnohostranná.