Cvikla je jednou z najzdravších zelenín, chutí lahodne a v kuchyni je všestranná. Poskytujeme tipy na pestovanie, zber a skladovanie.
Cvikla (Beta vulgaris subsp. vulgaris) alebo cvikla je pestovanou formou repy. Môžete vidieť jeho úzku príbuznosť s cukrovou repou, ale nie tak rýchlo s mangoldom. Pôvod sa predpokladá v oblasti Stredozemného mora. Cvikla sa rýchlo rozšírila z Talianska do strednej Európy. Regionálne názvy sú Randen (Švajčiarsko), Rahner (Rakúsko a Bavorsko) a červená repa alebo červená repa (anglicky hovoriace krajiny).
Cvikla je dvojročná rastlina. V prvom roku sa tvoria listy a repy. Až v nasledujúcom roku sa vyvinie kvetná stonka vysoká až jeden a pol metra. Cvikla aj listy sa dajú jesť.
Cvikla: Ako si ju vypestovať vo vlastnej záhrade
Cvikla môže byť veľmi jednoduchou a výnosnou zeleninou na pestovanie. S trochou prípravy pôdy, miernym prihnojovaním a zálievkou v sychravých dňoch zoženiete vo svojej domácej záhrade tony chutnej a zdravej cvikly.
Semená by sa mali priviezť od apríla a od mája sadiť priamo vonku. Najlepšie je umiestniť semená vo vzdialenosti 5 - 7 cm a hĺbke 2 - 3 cm. Rastliny sa vypichujú vo výške asi 10 cm. V prípade rastlín vysiatych priamo na pole sa najsilnejšie nechávajú stáť. Väčšie a mohutnejšie odrody potrebujú 25 cm od seba; menšie „detské repy“ menej.
Cvikla sa dokáže prispôsobiť takmer každej záhradnej pôde. Znáša aj piesočnatú pôdu a pôdu s vysokou hodnotou pH. Keďže repa vzniká zhrubnutím pod klíčnymi listami, je normálne, že väčšina cvikly je nad zemou.
Pre všetkých milovníkov balkónov a terás: Aj tu je pestovanie jednoduché. Mal by sa použiť vysoký kvetináč, takzvaná detská repa sa dá umiestniť aj do kvetináča nabalkónové zábradlia sú pestované. Cvikla obľubuje slnečné až čiastočne zatienené miesto. Pôda by mala byť vždy mierne vlhká, čo je obzvlášť dôležité pri pestovaní v kvetináči.
Pri hnojení musíte byť opatrní. Cvikla vyžaduje veľa draslíka, ale neznáša prehnojenie dusíkom. Pri hnojení treba použiť hnojivo bohaté na draslík a s nízkym obsahom dusíka. Naše organické hnojivo na paradajky bohaté na draslík tieto požiadavky dokonale spĺňa. Zabezpečuje tiež zdravý pôdny život a má trojmesačný dlhodobý účinok.
Pokyny krok za krokom nájdete v našom článku Pestovanie cvikly: siatie, starostlivosť a čas zberu.
Zber a skladovanie červenej repy
Baby repa je pripravená na zber po 8 - 12 týždňoch; väčšie kultivary potrebujú 10 až 13 týždňov. Repa váži v závislosti od odrody od 40 do 500 g. Repu treba zberať pred prvými mrazmi. V závislosti od použitia možno cviklu použiť aj skôr, pretože cvikla je potom zvyčajne o niečo jemnejšia a jemnejšia.
Cepu je najlepšie skladovať priamo v zemi. Zvyšná repa by sa preto mala zbierať len krátko pred prvým mrazom. Za týmto účelom sa pôda najskôr opatrne uvoľní a repa sa pomaly vytiahne zo zeme za stonky. Je dôležité, aby nedošlo k poškodeniu kože a koreňa, pretože poškodené oblasti môžu byť vstupnou bránou pre hnilobu.
Vypestovaná repa sa môže skladovať v chladničke niekoľko týždňov. Najlepší spôsob skladovania repy je v mierne vlhkom piesku a chladnej pivnici.
Odrody červenej repy
V porovnaní s ponukou v supermarkete je rozmanitosť tejto repy prekvapivá: líši sa tvarom, veľkosťou, farbou, vzorom a použitím.
Nestály a sýty odtieň červenej, ako aj rôzne farebné odrody repy sú vďaka neustálemu úsiliu šľachtiteľov. Okrem cvikly existujú biele, žlté, zlatožlté, oranžové a ružové dužinaté odrody, ako aj odrody s krúžkovou kresbou. V tomto špeciálnom článku vám predstavíme žltú repu a špeciálne vlastnosti pestovania a starostlivosti o ňu.
Podrobný prehľad odrôd nájdete tu: Odrody červenej repy: výber správnej odrody na pestovanie.
- Egyptské ploché okrúhle: tmavočervená dužina; zvoní čiastočnerozpoznateľné. Staroveká odroda pestovaná a cenená od 19. storočia.
- Lavína: Biela koža a mäso s ľahko rozpoznateľnými prstencami. Avalanche má obzvlášť jemnú chuť a nemá žiadnu zemitú pachuť. Avalanche sa často spracováva a konzumuje surový.
- Boldor (F1): repa s vysokým výnosom so žltou dužinou a pomarančovou kôrou. Chuť je obzvlášť jemná a sladšia ako u odrôd s červenou dužinou.
- Chioggia: pomenované po talianskom meste s rovnakým názvom. Šupka je ružová až svetlofialová podobná reďkovke. Ak je repa rozdelená horizontálne, odhalia sa striedajúce sa biele a červené krúžky. Skutočný pútač v každom šaláte. Syn.: Tonda di Chioggia.
- Golden Burpees: malá okrúhla repa so žltou dužinou (zatočená) a intenzívnou pomarančovou šupkou. Veľmi produktívna, pomerne sladká a obzvlášť obľúbená v kuchyni, pretože Golden Burpees pri krájaní „nekrváca“.
- Monalisa: malé repky, skoré dozrievajúce a vhodné na balkón ("detská repa"). Obľúbené najmä pre vynikajúcu chuť.
- Monika: guľatá repa s červenou dužinou, ktorú netreba oddeľovať. To je jeden z dôvodov, prečo je Monika dobrou odrodou “Baby Beets”.
- Moulin Rouge: jednojadrová odroda, ktorú nie je potrebné po zasiatí separovať; okrúhla a sýto červená repa.
- Pablo: Odroda s relatívne malými a guľovitými repami; červené mäso, bez krúžkov a šťavnaté; Pablo je predčasne vyspelý a vhodný na balkón.
- Červená guľa: okrúhla repa s tmavočervenou dužinou; veľmi produktívne a ľahko skladovateľné; jemná dužina a dobrá chuť.
Choroby a škodcovia
Cvikla je užitočná zelenina. Je mrazuvzdorná a zriedkavo ju napádajú škodcovia a choroby. Malé mladé rastlinky treba na začiatku chrániť pred slimákmi. Ak sú listy napadnuté chorobou, neputujú do kompostu, ale likvidujú sa spolu so zvyškovým odpadom.
Ingrediencie a kuchyňa
Betanín je zodpovedný za sýto červenú farbu repy. Množstvo antioxidantov, vysoký obsah vitamínu B, železa a draslíka a ďalších minerálov robí z cvikly základný kameň zdravej výživy. Cvikla pomáha ľuďom s nedostatkom železa. Okrem toho má vraj priaznivý vplyv na maternicu. Kvôli ich zvýšenému obsahu kyseliny šťaveľovejcviklu (ako napríklad rebarboru) by ľudia s problémami s obličkami mali konzumovať len vo veľmi malom množstve.
