Paradajky nemusia byť vždy červené a okrúhle! Tu sa dozviete všetko o rozmanitosti odrôd, pestovaní, zbere a skladovaní.
Aj keď tomu veľa ľudí neverí: obľúbená paradajka (Solanum lycopersicum) má za sebou dlhú a náročnú cestu k súčasnej distribúcii. Rastlina, ktorá patrí do čeľade nočných, pôvodne pochádza z juhoamerických Ánd. V Mexiku španielski moreplavci prvýkrát objavili rastlinu s názvom „xitomatl“. Do Európy bola privezená na lodiach, kde ju pestovali ako okrasnú rastlinu v záhradách aristokratov.
Historici doteraz nedokázali nájsť vysvetlenie, prečo paradajke trvalo tak dlho, kým sa dostala do miestnej ponuky. Od konca 19. storočia si paradajka našla cestu cez Taliansko, Rakúsko a nakoniec do Nemecka. Teraz je to jedna z najčastejšie konzumovaných druhov zeleniny.
TPestovanie paradajok vo vlastnej záhrade: Takto to funguje
Z 22 kilogramov paradajok, ktoré Nemci ročne zjedia, veľká väčšina pochádza zo zahraničia. V Nemecku bolo vypestovaných menej ako 10 % paradajok predávaných v supermarketoch a na trhu so zeleninou. Najmä v zimných mesiacoch by nemalo byť prekvapením, že mnohé paradajky chutia len o málo viac ako vodnatá plodnica.
Pestovanie paradajok na terase alebo balkóne alebo dokonca vo vlastnej záhrade je jednoduché a predstavuje jednoduchý spôsob zberu paradajok, ktoré sú obzvlášť aromatické a majú intenzívnu chuť. Staré dobré odrody sú obzvlášť aromatické a sladké. Mladé rastliny špeciálnych odrôd dostanete len zriedka, preto si ich musíte vysievať sami. Pestovať si paradajky sami je však jednoduchšie, ako si mnohí myslia. Od konca februára do polovice marca začínate s výsevom paradajok na čo najsvetlejšom okennom parapete. Za týmto účelom sa osivo rajčiaka zasadí asi 1 cm hlboko a mierne zaleje. Na pestovanie je najlepšie použiť kvalitnú pestovateľskú pôdu, ktorá podporuje tvorbu koreňov, ako je naša organická pôda na bylinky a semená Plantura. Ak sú kvetináče nad radiátorom, zaručuje to rýchle klíčenie.Paradajky najlepšie klíčia pri teplotách nad 20° C. Asi po 10 dňoch nadišiel čas a postupne sa objavia samiačka. Pôda by mala byť vždy mierne vlhká a nikdy úplne nevyschnúť.
Akonáhle rastliny vytvoria druhý pravidelný pár listov, mladé rastlinky môžete opatrne vypichnúť do väčšieho kvetináča. Odborníci ako Robert Meier tiež odporúčajú na vypichnuté rastliny použiť črepníkovú zeminu. Keďže táto pôda má obzvlášť nízky obsah živín, dva až tri týždne po vypichnutí sa musí hnojiť veľmi opatrne a v nízkych dávkach. V opačnom prípade listy zožltnú. Vypichovaním paradajok nielen vytvoríte nový priestor pre rastliny, ale ich aj otužujete. Rastliny vypichnuté raz alebo dvakrát neskôr rastú obzvlášť dobre. Pri vpichovaní musíte byť opatrní. Najlepšie je použiť štipľavú tyčinku, aby ste poranili čo najmenej koreňov. Keďže rastliny môžu ísť von až po ľadových svätcoch, zvyčajne od konca apríla musíte každé dva týždne prihnojovať tekutým hnojivom. Hnojenie paradajok je potrebné, keď spodné listy jemne zožltnú.
Po ľadových svätcoch nastal čas a rastliny môžu ísť von. Paradajky sú klasické ťažké kŕmidlá a majú radi čo najslnečnejšie. Rastliny potrebujú pôdu bohatú na živiny a pravidelné hnojenie.
Chcete sa dozvedieť viac o pestovaní paradajok vonku? Pozrite sa sem.
Pestovanie paradajok v kvetináčoch
Ak chcete pestovať paradajky na balkóne alebo terase, potrebujete kvetináč s objemom aspoň 10 litrov. Paradajky, ktoré zostávajú kompaktné, ako je žltá semaforová paradajka, sa dajú pestovať aj v 5 litroch. Použite špeciálnu paradajkovú pôdu, ktorá dokáže pokryť vysoké nároky rastlín na draslík. Ideálna je napríklad naša organická pôda na paradajky a zeleninu Plantura bez rašeliny.
Pri výsadbe by ste mali priamo do nádoby vložiť pevnú rastlinnú palicu. Väčšina odrôd paradajok musí byť zviazaná. V paradajkovom domčeku sa to dá zabezpečiť aj šnúrkami pripevnenými na strope.
Svoje paradajky by ste mali prvýkrát oplodniť asi tri mesiace po vysadení. Na to je najlepšie použiť primárne organické organické hnojivo s dlhodobým účinkom, ako je naše organické hnojivo na paradajky Plantura, ktoré jemne uvoľňuje svoje živiny paradajkám audržateľným spôsobom zabezpečuje bohatú úrodu.
Tu sa dozviete, prečo má striedanie plodín zmysel aj pre paradajky: Paradajky: striedanie plodín, striedanie plodín a zmiešané pestovanie.
Ťahanie paradajok: otázka viery
Znova a znova dostávame otázky od nedočkavých hobby záhradkárov, ktorí si nie sú istí max. Pri zaštipovaní sa odstránia bočné výhonky, aby rastlina mohla dať viac energie do plodenia. Podľa nás to preženiete, no riskujete aj choroby. Ak odlomíte výhonok, táto oblasť sa musí najskôr zahojiť a je vstupnou bránou pre patogény, ako sú huby. To platí najmä vtedy, ak paradajka nie je zakrytá a z času na čas navlhne.
Namiesto štípania môžete poskytnúť aj viac koreňovej hmoty. Nielen zalievanie pôdy a dvojité prepichovanie zabezpečuje dobrý koreňový systém; Môžete tiež opatrne odstrániť spodné dva páry listov a zasadiť paradajku vodorovne a hornú tretinu (ktorá má pár listov) zdvihnúť na palicu. Ak teraz nahrniete zeminu, vytvoria korene aj doteraz nezakorenený výhonok. Celková koreňová hmota je s týmto trikom výrazne vyššia.
Typy a odrody paradajok
Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako kategorizovať odrody paradajok. Farba je určite možná: paradajky sú biele, žlté, zelené, fialové, červené, hnedo-červené a takmer čierne. Paradajky sa môžu veľmi líšiť aj veľkosťou a hmotnosťou. Rozmanitosť tu siaha od niekoľkogramových koktailových paradajok až po paradajky typu datle, normálne paradajky, biftek a obrie paradajky s hmotnosťou nad kilogram. Paradajky sa tiež líšia vo svojom rastovom zvyku. Niektoré odrody rastú takmer neobmedzene (neurčitý typ), iné tvoria skôr krík a nemusia sa klásť ani vyväzovať. V súčasnosti je dôležitejšia ako pred desiatimi rokmi náchylnosť na choroby. Rozlišujú sa odrody odolné, tolerantné a odolné. Kým odolné kmene ochorejú s menšou pravdepodobnosťou, rezistentné kmene sú úplne imúnne voči špecifickému patogénu.
Podľa odhadov existuje viac ako 35 000 rôznych odrôd paradajok. Niektoré z našich absolútnych obľúbených nájdete tu. Podrobný prehľad rôznych odrôd paradajok nájdete tu.
- rajčiak so žltým semaforom: veľmichutná koktailová paradajka s veľmi kompaktným zvykom. Zvlášť vhodné na pestovanie v nádobách alebo v koši; veľmi dobrý výnos.
- De Berao: veľmi silná paradajka s dobrou toleranciou voči hnedej hnilobe. V štúdii Dr. Bernd Horneburg (Univerzita v Göttingene, Katedra rastlinných vied) bol vybraný ako jedna z NAJ vonkajších odrôd. Dobrá chuť (aj keď nie taká aromatická ako iné odrody) a vysoký výnos; skvelá záťaž do exteriéru a pre každého, kto absolútne neznáša striekanie.
- Zebra zelená: veľmi nápadná odroda so sladkokyslou chuťou; po dozretí sú plody zelené so žltými pásikmi. Zelená zebra je pastvou pre oči.
- Romei's Sugar Egg: svetložltá paradajka v tvare vajíčka; vynikajúca a veľmi sladká chuť; trochu hrubšia šupka, vďaka ktorej sú paradajky extrémne chrumkavé.
- Čierno-červená guľa: opticky veľmi zaujímavá dvojfarebná odroda; na slnečnej strane plody sčernejú, zatiaľ čo strana odvrátená od slnka zostáva červená; tiež chutil veľmi dobre.
Ak máte nápad na paradajky, ale neviete, kde zohnať vhodné semená a hnojivo, tu je prehľad dobrých zdrojov semien a hnojív paradajok.
Zber a skladovanie paradajok
Od polovice júla môžete zberať v oblastiach s priaznivou klímou. Veľká časť zberu paradajok prebieha v auguste a septembri. Keď sa záhrada koncom októbra vyčistí, mali by sa pozbierať aj všetky paradajky. Ak sú plody ešte zelené, môžu dozrieť na chladnom a tmavom mieste. Je to jednoduché a ak sa to urobí správne, výrazne to nezníži arómu.
Paradajky, rovnako ako mnohé iné rastliny lilka, obsahujú toxický solanín. V zrelých paradajkách sa však rozkladá do takej miery, že človeku nehrozí žiadne nebezpečenstvo. Pretože je prítomný najmä v nezrelých plodoch, v základe stonky a listoch. V zrelom stave obsahujú zelené paradajky ako Green Zebra tiež zanedbateľne malé množstvo toxického solanínu. Je to stará babská historka, že varenie alebo mrazenie rozkladá solanín alebo ho robí neškodným.
Aj keď sa to stane znova a znova: paradajky by nemali byť v chladničke. Ak je na slnkom kúpané paradajky príliš chladno, strácajú arómu. Paradajky by sa tiež nemali skladovať spolu s jablkami či banánmi. Pretože tieto uvoľňujú etylén, zrejúci plyn, ktorý paradajky pomerne rýchlo kazílisty. Ak chcete uchovať väčšie množstvo paradajok, môžete ich buď sušiť, nakladať alebo spracovať na paradajkovú omáčku.
Viac o zbere a konzervovaní paradajok sa dozviete tu.
Prísady a použitie v kuchyni
Paradajky majú veľmi nízky obsah kalórií s 20 kcal na 100 g. Okrem toho sú plody nočnej rastliny bohaté na vitamíny (najmä A, B1, B2, C & E) a minerály ako vápnik a železo. Kvôli červenej farbe mnohé odrody paradajok obsahujú aj vysoké hladiny karotenoidového lykopénu, antioxidantu. To by malo pôsobiť proti starnutiu buniek a rakovinovým bunkám.
Používaniu paradajok sa teraz medze nekladú. Paradajky sú nevyhnutnosťou v talianskych jedlách, ako sú špagety al pomodoro alebo pizza. Zelenina nesmie chýbať ani pri bruschette alebo paradajkovo-mozzarelle. Často letci často ocenia pikantnú chuť paradajok v podobe Bloody Mary.
Viac informácií o ochrane vašich paradajok nájdete tu: Ochrana paradajok pred chorobami.