Hrach je klasická zelenina, ktorú si môžete vypestovať aj vo vlastnej záhradke. Ale hrášok si vyžaduje veľa starostlivosti a pozornosti.
Do Nemecka sa klasická zelenina väčšinou dováža zo vzdialených krajín - pestovanie hrachu bohatého na bielkoviny je možné bez problémov aj u nás a najlepšia je samozrejme čerstvá chuť. Hrachor (Pisum sativum) je jednou z najstarších kultúrnych rastlín a pôvodne pochádza z Malej Ázie, kde sa pestoval pred niekoľkými tisíckami rokov. Ukážeme vám, ako si môžete úspešne vypestovať obľúbený hrach vo vlastnej záhrade.
Pestovanie hrachu: správne miesto
V podstate sa dá povedať, že rastliny hrachu kladú menšie nároky na lokalitu ako mnohé iné druhy zeleniny. Rastlina dobre rastie na slnečnom mieste. Ale ani polotienisté miesto nie je žiadny problém.Pri výbere miesta sa predsa len treba bližšie pozrieť na pôdu. Pre optimálne zakorenenie by to nemalo byť príliš ťažké, ale humózne a hlboké. Napríklad naša organická pôda na paradajky a zeleninu Plantura je ideálna pre vaše rastliny hrachu.
Rastliny hrachu tiež uprednostňujú pôdu s vysokým obsahom vápna a potaše – preto si nevyberajte pôdu, ktorá je príliš kyslá. Jeden bod, ktorý by ste mali určite mať na pamäti, je striedanie plodín pri pestovaní hrachu. Zelenina je nezlučiteľná sama so sebou, preto by ste mali zvážiť pestovateľskú prestávku na 6 rokov. To isté platí pre ostatné strukoviny ako fazuľa alebo ďatelina.
Pri výbere správneho miesta pre hrášok by ste mali zvážiť tieto body:
- Polotienisté až slnečné miesto
- Humos a hlboká pôda
- Dobrá zásoba vápna a potaše
- Prestávka v pestovaní 6 rokov po poslednom pestovaní hrachu
Zasiate hrach a sami si ho rozmnožte
Výsev hrachu vo všetkých jeho variáciách (pšeničný hrach, hrach siaty, mangetout hrach, hrach siaty) sa zvyčajne vykonáva priamo vonku a vyžaduje si len malé úsilie. Od konca marca siejte hrášok asi 5 cm hlboko do zeme. Za týmto účelom dodržujte vzdialenosť 5 - 10 cmrastliny a vzdialenosť medzi riadkami 40 cm. V prípade hrachu vráskavého by ste mali začať s výsevom až od apríla, keď sú teploty o niečo vyššie.
Pestovanie hrachu: Cesta von
V chladnejších oblastiach môžete dať prednosť hrachu na parapete. Od marca siejte hrášok asi 5 cm hlboko do kvetináčov a mladé rastlinky vysádzajte vonku v apríli.
Správna starostlivosť o hrášok
Akonáhle na jar stúpnu teploty, rastliny hrachu rastú tak rýchlo, že je ťažké udržať tempo a tvoria veľa kvetov, z ktorých neskôr vyrastú chutné strukoviny. Napriek údajne jednoduchému pestovaniu hrachu by ste mali zvážiť niekoľko tipov na starostlivosť.
Zalejte hrášok
Rastliny hrachu vo všeobecnosti nepotrebujú veľa vody. Preto je lepšie zalievať menej ako príliš veľa. Ak rastlinu prelejete, môže časom odumrieť. V dlhotrvajúcich horúčavách v lete by ste mali dbať na pravidelné zavlažovanie.
Hnojiť hrášok
Populárny hrach patrí do čeľade strukovinových (Fabaceae), ktorý okrem toho, že je užitočný ako zelenina, obohacuje pôdu aj o dusík (strukoviny). To zaisťuje, že pri hrachu nie je potrebné používať ďalšie hnojivo. Dôležitejšia ako prísun ďalších živín je kyprá pôdna štruktúra, ktorú dosiahnete pravidelným okopávaním pôdy. Okrem toho okopávanie odstraňuje zo záhona aj neobľúbenú burinu.
Hrach poskytuje lezeckú pomôcku
Ako pri väčšine strukovín, aj pri hrachu je dobré postaviť si lezeckú pomôcku v podobe konárov. Väčšina odrôd hrachu dorastá do výšky maximálne 80 cm, takže na stabilizáciu postačia konáre kríkov alebo liesky. Vložte konáre do priestoru medzi rastlinami, keď dosiahnu výšku niekoľkých centimetrov.
Pri starostlivosti o hrachor by ste mali dbať na nasledujúce tipy:
- Radšej vody menej ako priveľa
- Nie je potrebné žiadne hnojenie kvôli vlastnej fixácii dusíka
- Lezecká pomôcka z konárov slúži ako opora
Odrody a variácie hrachu
Hrach má veľké množstvo rôznych variácií a odrôd, ktoré môžete ponúknuť na pestovanie vo vašej vlastnej záhrade. Máme pre vás jeden malýVybratý výber:
Poľný hrášok (Pisum sativum L. convar. speciosum (Dierb.) Alef . )
Poľný hrach je známy aj ako poľný hrach alebo poľný hrach. Vysoký obsah bielkovín (20-25% sušiny) je vhodný ako krmivo pre zvieratá:
- Alvesta: Nová odroda s vysokým výnosom zrna a množstvom bielkovín.
- Rešpekt: Vynikajúca odroda s dobrým rastom; vysoký výnos s množstvom bielkovín.
Pšeničný hrášok (Pisum sativum L. convar. medullary alef.)
Pawny hrášok sa zvyčajne spracováva v priemysle kvôli jeho dobrej chuti. Pre vašu vlastnú záhradu odporúčame:
- Vitara: Odroda vhodná na pestovanie vo vlastnej záhrade; dlhá doba zberu, dobrá úroda a veľmi odolná proti Fusarium a múčnatke.
- Grandera: Odroda hrachu Grandera rastie pomerne robustne a zriedka trpí chorobami; vysoko výnosné a obzvlášť chutné.
- Markana: Robustná odroda s kompaktným a stabilným rastom; nevyžaduje žiadnu horolezeckú pomôcku; chutia dobre.
Hrach (Pisum sativum L. convar. Sativum)
Hašok sa po zbere zvyčajne suší a potom sa varí:
- Najskôr v máji: Extrémne skorý hrášok s dobrou arómou a dobrým výnosom.
- Kleine Rheinländerin: Tradičná a robustná odroda so strednou až skorou zrelosťou; sýtozelené struky s celkom sviežimi jadrami.
- Early Harzerin: Skorá a osvedčená odroda s robustným rastom.
Sladký hrášok (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef.)
Cukrový hrášok nemá v struku žiadnu pergamenovú vrstvu, preto sa nazýva aj snehový hrášok a je obzvlášť jemný a chutný:
- Ambrózia: Známa nemecká odroda s mäsitými strukami; veľmi dobrá aróma a vysoký výnos.
- Mid-high Normand: Skorá odroda so svetlozelenými strukami.
- Norli: Nová odroda; rastie veľmi kompaktne; ideálne na balkón alebo terasu; dobrý výnos a dobrá vôňa.
- Vroege Hendriks: skorá odroda; ideálne na pestovanie v nemeckých záhradách.
V tomto článku nájdete viac odrôd hrachu.
Zbierajte hrášok správne
Je čas na zber hrachu začiatkom roka. Čas zberu závisí od odrody a líši sa o niekoľko týždňov. Kým žltý hrášok je možné zbierať už v máji, zber drene a cukrového hrachu začína v júni. Pravidelne kontrolujte zásoby pre zrelé exempláre. poznášzrelé strukoviny:
- Hmatový hrášok v strukoch
- Zrelý sladký hrášok s dĺžkou struku viac ako 5 cm
Ak sa hrášok objaví, už nečakajte a ihneď ho zberajte. V opačnom prípade môže hrášok prezreť a namiesto sladkej chuti múčny.
Používanie, mrazenie a skladovanie hrášku
Ak postupne zbierate čerstvý hrášok, je najlepšie si ho pripraviť čerstvý. Ukážeme vám, ako používať zeleninu bohatú na bielkoviny a ako ju najlepšie skladovať, ak nestíhate jesť čerstvú.
Použiť hrášok s strukami
Cukkový hrášok, tiež známy ako cukrový hrášok, je jediný druh, ktorý sa dá jesť so strukom. V skutočnosti, botanicky, hrach nie je skutočný struk, ako sa často myslí, ale strukovina. Odporúčame ich nenechávať príliš dlho zrieť, inak môžu zvlákniť. Blanšírovanie vo vode alebo smaženie na panvici je ideálne na prípravu.
Vytiahnite hrášok zo strukov
Na rozdiel od mangetout nie je zvykom jesť struky drene a slivkového hrášku. Preto by ste mali hrášok pred prípravou strukovať: Vybratie hrášku zo strukov je rýchle a jednoduché. Potom môžete struky kompostovať.
Ako správne skladovať hrášok so strukami a bez nich
Suchý hrášok:
Sušenie hrášku je klasická a časovo nenáročná metóda, vďaka ktorej hrášok vydrží dlhšie. V zásade sa suší len dreň a hrach slivkový, keďže struky sa nejedia. Existuje niekoľko spôsobov sušenia: Po zbere môžete struky skladovať zatvorené, kým hrášok vo vnútri nevysuší.
Je však lepšie vybrať hrášok zo struku a nechať ho niekoľko dní vyschnúť na vzduchu. Ak chcete, aby to išlo trochu rýchlejšie, môžete hrášok vložiť aj na pár hodín do rúry na mierny ohrev (50°C). Na konci vložte sušený hrášok do pohára a pevne uzavrite.
Zmrazený hrášok:
Mrazenie je veľmi vhodné pre všetky druhy hrášku, aby zelenina zostala čerstvá a zelená niekoľko mesiacov. Hrášok najskôr krátko blanšírujte vo vriacej vode a potom opláchnite. Potom môžetemraziace vrecko alebo iná nádoba.
Varený hrášok:
Jedným jednoduchým spôsobom skladovania hrášku je jeho konzervovanie. Postupujte nasledovne: Nádobu na murivo vrátane gumového tesnenia riadne opláchnite a vyvarte, aby nedošlo k kontaminácii. Do pohára nasypte čerstvý hrášok, pridajte vodu a dobre uzavrite. Teraz hrášok varte v dóze pri teplote 100 °C asi 2 hodiny. V rúre môžete použiť buď tlakový hrniec, alebo vodný kúpeľ. Veľkou nevýhodou konzervovania oproti mrazeniu je strata čerstvosti hrášku. Napriek tomu je metóda vhodná na konzervovanie zeleniny na niekoľko mesiacov.
Prečítajte si tento článok pre podrobnejšie informácie o zbere a skladovaní hrachu.