Artičoky sú pravdepodobne stelesnením stredomorskej zeleniny. Ale artičoky si môžete zasadiť aj v tejto krajine. Tu sa dozviete, čo by ste mali zvážiť pri pestovaní artičokov v záhrade a ako sa o ne správne starať.
V mnohých ohľadoch je pestovanie artičokov (Cynara cardunculus, syn. Cynara scolymus) prínosom pre každú zeleninovú záhradu. Okrem chutných kvetov je stredomorská rastlina obľúbená u hobby záhradníkov ako liečivá a dokonca aj ako okrasná rastlina. Zvláštnosťou tejto zeleniny je, že sa jedia kvetenstvo. Rastlina artičokovitých bodliakov je druh z čeľade sedmokrásky (Asteraceae), ktorá pôvodne pochádza z oblasti Stredozemného mora. V našich zemepisných šírkach preto treba dodržiavať špeciálne podmienky, aby sa pestovanie darilo aj v Nemecku. Dáme vám tipy, ako najlepšie postupovať pri pestovaní artičokov. Ak sa chcete dozvedieť viac o pôvode artičoky, môžete si prečítať viac tu.
Odrody artičokov: rozmanitosť a rozdiely
Pred pestovaním teplomilného artičoku je vhodné pozrieť sa na rôzne odrody. Rôzne odrody artičokov sa veľmi líšia, pokiaľ ide o výnos, rast a mrazuvzdornosť. V našom prehľade uvádzame najobľúbenejšie artičoky.
Výsadba artičokov: čas a miesto
Nezáleží na tom, či si artičok kúpite alebo si ho vypestujete sami – dôležité je vysadiť ho v správnom čase, aby mladé rastlinky neboli vystavené prílišnému chladu či dokonca mrazu. Artičoky môžete vonku vysádzať od konca apríla. Odporúčame však hrať na istotu kvôli chladu a sadiť von až po ľadových svätcoch od polovice mája. Čas výsadby v podstate závisí od podnebia: Artičoky možno vo vinohradníckych oblastiach vysádzať skôr ako napríklad v severnom Nemecku.
Artičoky sú stredomorskou rastlinou. Preto je to správne miestoobzvlášť dôležité v našich zemepisných šírkach. Rastliny artičokov by mali byť vždy na slnečnom a vetrom chránenom mieste. Pre teplo je ideálna južná expozícia a miesto na stene či stene domu. Pokiaľ ide o pôdu, teplomilná rastlina je pomerne náročná. Na živiny bohatá a hlboko prekyprená pôda ponúka optimálne podmienky pre správny rast. Pre optimálne podmienky môžete pôdu vylepšiť zeleninovou pôdou bohatou na živiny, ako je naša organická pôda na paradajky a zeleninu Plantura. Ťažké hlinité pôdy sú skôr nevhodné a treba ich v núdzi kyprieť kompostom a pieskom. V zásade by mala byť medzi rastlinami zachovaná väčšia vzdialenosť. Optimálna vzdialenosť je 1 x 1 meter.
Pri výbere miesta pre artičoky by ste mali zvážiť toto:
- Úplné slnko a chránené miesto
- Na živiny bohatá a kyprá pôda
- Žiadne ťažké pôdy, ako je hlina alebo hlina
- Vzdialenosť 1 x 1 meter medzi rastlinami
Propagovať artičoky alebo kupovať rastliny?
Každý hobby záhradník, ktorý sa rozhodne pestovať artičoky, si kladie otázku: kúpiť si artičoky alebo si ich vypestovať sám? Predstavujeme oba varianty:
Kúpiť artičoky ako mladé rastliny je najjednoduchší spôsob, ako ich pestovať vo vlastnej záhrade. Sadenice bežne kúpite v záhradných centrách od apríla. V závislosti od odrody môžete v prvom roku očakávať jedlé kvety. Pri kúpe sa uistite, že rastlina nie je poškodená alebo chorá.
Ak sa rozhodnete vziať pestovanie artičokov do vlastných rúk, najlepšie to urobíte takto:
- Výsev prebieha od februára do marca. Semená sa nechajú jeden deň namočiť v teplej vode.
- Po predbežnom namáčaní sa vysievajú 2-3 semená na nádobu so semenami. Hĺbka výsevu cca 2 cm.
- Črepníky sa potom prikryjú priehľadnou fóliou a umiestnia sa na slnečné miesto (napr. na parapet). Ale buďte opatrní: hrnce pravidelne vetrajte, aby ste sa vyhli prehriatiu.
- Akonáhle sa objavia prvé sadenice, odstráňte fóliu. Takto zabránite napadnutiu hubami v dôsledku vysokej vlhkosti.
- Keď mladé rastlinky dosiahnu výšku približne 10 cm, presádzame ich do väčších kvetináčov.
Starostlivosť o artičoky: tipy na hnojenie a zalievanie
Starostlivosť o rastliny artičokov je relatívne nekomplikovaná anevyžaduje veľkú námahu okrem prezimovania. Dôležité je však správne zalievanie a hnojenie, aby mala kvitnúca zelenina počas rastu k dispozícii dostatok vody a živín.
Poriadne zalejte artičoky
Najmä keď sú rastliny mladé, treba ich dostatočne polievať. Pôda okolo artičoky by preto nemala úplne vyschnúť. Aj v lete by ste mali pravidelne zalievať. Je však dôležité vyhnúť sa podmáčaniu. Pôdny substrát je však dôležitejší ako množstvo závlahovej vody: Preto artičoky vysádzajte iba do voľnej pôdy!
Správne prihnojujte artičoky
Hnojenie je veľmi dôležité, aby artičoky čerpali dostatok energie na vývoj jedlých súkvetí v lete. Najlepšie je začať pred výsadbou: pripravte záhon kompostom. Okrem prísunu živín to prispieva k lepšej štruktúre pôdy. Po výsadbe môžete v lete niekoľkokrát pomôcť kompostom alebo hnojivom na zeleninu.
Tip: Artičoky sú ideálne pre zmiešanú kultúru na zeleninovej záhone. Do priestoru medzi rastlinami sa preto oplatí vysadiť šalát, fenikel či reďkovky. To vám umožní maximálne využiť priestor a znížiť potrebu odstraňovania buriny.
Zhrnutie – Ako sa správne starať o artičoky:
- Polievajte pravidelne, ale vyhýbajte sa podmáčaniu
- Hnojte pôdu raz kompostom pred výsadbou
- V lete niekoľkokrát prihnojujte kompostom alebo hnojivom na zeleninu
- V zmiešanom pestovaní so šalátom, feniklom a reďkovkami
Prezimujúce artičoky: Ako ich pestovať ako trvalka
Stredomorská rastlina je jedným z mála druhov v zeleninovej záhrade, ktorý môžete pestovať ako trvalka. Môžete si tak ušetriť každoročný nový nákup alebo pestovanie. V priebehu rokov môže rastlina dosiahnuť majestátnu výšku. Aby sa to podarilo, musia byť artičoky v našich chladných klimatických podmienkach správne zazimované. A takto to funguje:
- Po zbere na jeseň zrežte listy a výhonky na niekoľko centimetrov.
- Zakryte rastlinu lístím, slamou, hnojom a iným izolačným materiálom. Pre dobrú ochranu by táto vrstva mala mať hrúbku aspoň 20 až 30 cm.
- Alternatívne môžete rastlinu na jeseň vykopať aj s koreňmi a prezimovať na mieste bez mrazu (napr. v pivnici). Dôležité jedbajte na to, aby ste pri koreni nechali trochu pôdy a nikdy ju nenechajte úplne vyschnúť.
Prezimovanie vonku je v Nemecku vždy trochu riskantné. V zime by ste si preto mali vždy zabezpečiť dobrý vankúš. Od apríla môže byť kryt opäť odstránený a rastlina môže znova vyklíčiť.
Zber artičokov
Ak chcete použiť lahodné kvety na varenie, musíte dodržať správny čas zberu. V opačnom prípade sa môže rýchlo stať, že kvety zhnednú alebo začnú kvitnúť. V zásade sa artičoky zbierajú, keď sú púčiky ešte zatvorené. Príslušná doba dozrievania závisí od toho, či rastlina rastie v prvom roku alebo už prežila jednu alebo viac zím. Viac informácií o zbere artičokov nájdete v našom špeciálnom článku.
Skladovanie a konzervovanie artičokov
Ak nechcete zjesť toľko artičokov, koľko si dokážete dopestovať vo svojej záhrade, existuje niekoľko možností. Buď ponechajte nezoberané púčiky, kým nezačnú kvitnúť. Artičoky si môžete uložiť aj na neskoršie zjedenie. Ponúkame niekoľko možností:
Uchovávajte artičoky v chladničke
Artičoky dobre vydržia v chladničke niekoľko dní. Za týmto účelom umiestnite zozbierané hlávky kvetov do chrumkavej nádoby v chladničke. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, zabaľte artičok do vlhkej handričky alebo kvet a stonku vložte do pohára s vodou (podobne ako kvet vo váze).
Nakladané artičoky
Populárnym spôsobom konzervovania artičokov je nakladanie v oleji. Zároveň ho môžete použiť na prípravu stredomorskej antipasti. Pomocou tejto metódy je možné ovocnú zeleninu skladovať niekoľko týždňov.
Zmraziť artičoky
Mrazenie je tiež dobrý spôsob skladovania artičokov na dlhšiu dobu. Artičokové srdce sa vopred uvarí a potom sa vloží do mrazničky. Artičoky sa takto dajú skladovať aj viac ako pol roka a môžete ich jesť počas celej zimy.
Viac zeleniny vhodnej na viacročné pestovanie nájdete v našom článku Trvalá zelenina.