Fazuľa ponúka obrovskú rozmanitosť: Od starých odrôd fazule až po nové plemená je čo objavovať – viac o odrode nájdete tu.
Fazuľové struky sa dodávajú v rôznych farbách
Stále si nie ste istí, aký druh fazule chcete pestovať? Potom sa najprv pozrite na koniec článku. Nájdete tam pomôcku pri rozhodovaní, ako si vybrať ten správny druh fazule pre vás.
Bush Beans
Nasledujúce odrody kríkov majú zelené struky a zodpovedajú typickým zeleným fazuľkám.
- Ametyst: struky sfarbené do fialova; bezšnúrové a dobré výnosy; kompaktný rast; Možnosť rozšírenia na balkón.
- Bluevetta: fialovo-čierne struky; intenzívna, dobrá vôňa.
- Boston: zelené struky trávy; vysoký výnos.
- Brilantná: tradičná odroda s extrémne dlhými a bezzávitovými strukmi; robustný v raste a veľmi produktívny.
- Brown Dutch: dobrá rozmanitosť; kávovohnedé jadrá a zelené struky.
- Cropper Teepee: skorá odroda s predĺženými strukmi bez strún.
- Delinel: obľúbená fazuľa z Francúzska; veľmi produktívne, bez struny a vynikajúcej chuti.
- Dubbele Witte: bezšnúrová, skoro dozrievajúca odroda; trávovo zelené struky s dobrou chuťou.
- Doublet: Odroda produkuje struky dlhé až 20 cm; veľmi dobrá odolnosť voči hubovým chorobám; vysoké výnosy.
- Jutta: odroda bez strún s dobrou odolnosťou proti pripáleniu a mastným škvrnám; vysoký výnos.
- Maxi: bezšnúrová a vysoko výnosná, skorá odroda; ľahko sa zbiera, pretože struky rastú nad listami.
- Falcko jún: bezšnúrová, extrémne skoro dozrievajúca odroda; vynikajúca chuť s dobrou textúrou.
- Primrose: veľmi dlhé struky bez závitov (až 20 cm); skoré dozrievanie s vysokými výnosmi a veľmi dobrou chuťou.
- Prinzessa: svetlozelená odroda s dobrou odolnosťou voči chorobám; veľmi produktívne.
- Purple Teepee: tmavofialová odroda bez šnúrok; veľmi vkusné; 15 cm dlhé a chutné struky.
- Kráľovské burgundské: bezzávitové struky v tmavofialovej až modročiernej farbe;veľmi dobrá chuť.
- Speedy: skorá odroda fazule so sýtozelenými strukami; dobrá odolnosť proti pripáleniu a mastným škvrnám.
- Talisman: bezšnúrová, skoro dozrievajúca odroda s prvotriednou vôňou a jemnou textúrou.
- Vanguard: tmavozelená talianska fazuľa s bielymi semenami; veľmi produktívne s úžasnou chuťou.
Voskové bôby: kríkové fazule so žltými strukmi
Nasledujúce kríkové bôby vytvárajú žlté struky, ktoré sú veľmi jemné, keď sa zbierajú v správnom čase.
- Berggold: struky bez závitov; osvedčená odroda s dobrou chuťou a robustným rastom.
- Krehký vosk: skorá zrelosť; jadrá sú škvrnité svetločierne; úžasná chuť.
- Hustý mäsitý vosk: odroda bez šnúrok, zlatožltá so svetlými jadrami.
- Zlatý dukát: žltá krovitá fazuľa s predĺženými strukmi bez strún; veľmi dobrá chuť.
- Golden Teepee: veľmi skorá a vysoko výnosná žltá odroda kríkov; jednoduchý zber strukov, ktoré prevísajú cez listy.
- Hildora: vysoké výnosy; žlté, dlhé struky; vynikajúca chuť.
- Valdor: sýto žltá odroda kríkov s bezzávitovými, veľmi krátkymi strukami; skorá splatnosť s dobrými výnosmi.
- Vosk najlepšie zo všetkých: osvedčená tradičná odroda; dlhé a veľmi krásne žlté struky; skvelá chuť.
Runner Beans
- Blauhilde: bezzávitová, tmavofialová fazuľa; vynikajúca chuť; robustný rast a odolnosť voči rôznym chorobám.
- Algarve: skorá odroda so svetlozelenými, bezzávitovými, extrémne dlhými strukami; jadrá sú jasne viditeľné vo forme vydutín; vynikajúca chuť a veľmi produktívne.
- Eva: fazuľa so zeleným strukom dozrieva veľmi skoro; veľmi dlhé struky (do 30 cm); vysoké výnosy a veľmi dobrá chuť.
- Matilda: skorá odroda s predĺženými strukami a jemnou textúrou; extrémne vysoké výnosy a vynikajúca chuť.
- Mombacher Speck: veľmi produktívna odroda bez strún so zelenými strukami; osvedčená klasika.
- Neckargold: vizuálne príťažlivá odroda s predĺženými, svetložltými strukami; veľmi mäsité struky bez šnúrok s dobrou aromatickou chuťou.
- Rampicante S. Anna: skorá fazuľová fazuľa s mierne kratšími tmavozelenými strukami; pekne mäsité a bez šnúr; dobrú chuť.
- Smeraldo: dlhá fazuľa s nadpriemernou šírkou strukov; svetlozelené, predčasne vyspelé struky; prvotriedna chuť.
Voskové fazule: Fazuľa so žltými strukmi
Voskové bôby sú dostupné aj vo forme rastovej fazule.
- Anellino Giallo: pomerne neskorá odroda z Talianska so zlatožltými strukami a malými, červenými semenami, ktoré majú nápadné bodky; najmä rukáv je silne zakrivený (čiastočne polkruhový).
- Goldmarie: jedna z prvých fazulí so žltými strukami vôbec; veľmi mäsité a bez šnúr; dobrý vkus; silný v raste.
- Meraviglia Di Venezia A Grano Bianco: skoré dozrievajúce fazule so žltou šupkou; vysoký výnos; predĺžené rukávy bez závitu.
- Meraviglia Di Venezia: Fazuľa so sýto čiernymi zrnami z Talianska; vysoké výnosy; neskorá zrelosť; mäsité struky bez šnúrok.
- Neckarkönigin: tradičná odroda s jemnou textúrou a vysokými výnosmi; svetlozelené podlhovasté struky; veľmi robustný a odolný voči vírusu mozaiky.
Druhy fazule na použitie fazuľových jadier
Nasledujúce odrody sú obzvlášť vhodné na dozrievanie a zber jadier fazule.
Odrody fazule Bush na použitie jadier fazule:
- Borlotto (rosso): vizuálne atraktívne, červeno-biele bodkované struky s neskoro dozrievajúcimi, červeno-hnedými jadrami.
- Borlotto Di Vigevano: vysoké výnosy; bez nití a melír v krémovej a červenej farbe.
- Kanadský zázrak: typická „fazuľa“; produktívny s vynikajúcou chuťou.
- Cannelino: známa talianska biela fazuľa; dlhý, poloplochý struk, ktorý sa po úplnom dozretí zmení na žltozelený.
Druhy fazule na použitie jadier fazule:
- Borlotto Lingua Di Fuoco 3: jemné, ohnivo červené bodky na strukoch.
Odrody fazule
Fazuľa, Vicia faba, sa tiež často nazýva fazuľa a v minulosti bola rozšírená. Dnes ich možno nájsť skôr na týždenných trhoch ako v supermarketoch. Podobne ako francúzska fazuľa a fazuľa obyčajná (Phaseolus vulgaris) patria do čeľade strukovín, ale na rozdiel od svojich príbuzných patria do rodu „vikev“. V závislosti od odrody sa môže zbierať od konca mája do začiatku augusta. Struky sa môžu jesť aj mladé. Mliečne zrelé alebo zrelé jadrá fazule je možné zbierať neskôr.
Skoré a stredne skoré odrody:
- Triple White: pravdepodobne pomenovaná pre biely kvet a semená; veľmi populárna a bežná odroda; Fazuľa je lahodná a jemná.
- Osnabrücker Markt: osvedčená odroda s veľmi ľahkými jadrami.
- Witkiem (Early White Germ): dlhé, hrubé struky bielej fazule.
Neskoré odrody:
- Hangdown Grünkernig: stredne neskorá, osvedčená a vysoko výnosná odroda; ponukyzelenkasté jadrá.
- Hunsrück: veľmi veľká rastúca odroda fazule so žltými až béžovými jadrami.
- Listra: chutná fazuľa; veľmi jemné a chutné fazule.
- Perla: mimoriadne populárna; jemné s vynikajúcou arómou; zelené jadrá.
- Piccola: zelené semená v mierne úzkych strukoch; rýchly rast a mimoriadne stabilná odroda; vysoký výnos; tolerantný voči fokálnej škvrnitosti a mnohým ďalším plesňovým ochoreniam.
Odroda na pestovanie na balkóne alebo terase:
- Robin Hood: veľmi obľúbená odroda; nedostáva sa príliš vysoko; veľmi jemné zrno s dobrou arómou.
Exotické druhy fazule: fazuľa runner, fazuľa mungo, cowpeas atď.
Bean bean, Phaseolus coccineus, sa dobre hodí do záhrad s vlhkým a chladným počasím. Vo vysokých horúčavách rastie dosť zle. Struky fazule sú hrubšie ako bežné fazule a ich struky a jadrá sú väčšie. Okrem toho sú struky zvyčajne mäsitejšie. Ak ich však vyberiete skoro, stále ich môžete jesť ako relatívne jemné fazule. Konzumovať sa dajú struky (napr. v prívarku) aj jadrá (zrelé na mlieko alebo sušené). Odporúčajú sa tieto odrody:
- Víťaz ceny: rázny; dobre znáša drsné podnebie.
- Červený rum: hybridná odroda, ktorá produkuje veľa malých strukov; odolná proti múčnatke.
- White Giants: veľmi odolné voči počasiu; aj pre chladné podnebie; dlhé mäsité struky s vláknami.
'Víťaz ceny' a 'Červený rum' majú červené kvety, 'Wise Giants' majú biele kvety.
Fazuľa mungo, Vigna radiata, sa tiež často nazýva a konzumuje sa buď ako zrno, alebo ako klíčok. Na trhu nie je veľká rozmanitosť pre oba typy použitia.
Starosvetská odroda Vigna unguiculata má aj mnoho iných názvov, ako napr. cowpea alebo hadej fazule . Tvorí veľmi dlhé štíhle struky, ktoré sa dajú konzumovať rovnakým spôsobom ako zelené fazuľky.
Ste zmätení z toľkých možností? Ako sa správne rozhodnúť
Premyslite si, aký druh fazule chcete zbierať a jesť.
- Chceli by ste jesť fazuľu so strukmi: Bush fazuľa alebo fazuľa runner
- Vo vlhkom a chladnom počasí: Fire Beans
- Alebo skôr fazuľa ako fazuľa: Druhy fazule na použitie fazule alebo Fazuľa
- Ak chcete jesť fazuľu so strukami, struky by mali byť obzvlášť jemnébyť? Ak áno, prečo neskúsiť žlté fazule, takzvané voskové fazule
- Koľko miesta máte? Ak máte v posteli dostatok miesta, potom bush beans sú jednoduchšou voľbou pre začiatočníkov
- Máte nejaké možnosti na pestovanie fazule na tyči alebo mriežke? Potom môžete tiež vyskúšať výnosnejšiu fazuľu runner beans
- Chceli by ste zbierať mliečne zrelé fazule? Pestujte Broad Beans alebo vo vlhšom a chladnejšom podnebí Fire Beans
Teraz dúfam, že viete, aký druh fazule by ste chceli pestovať najviac. Teraz môžete v príslušnom odseku vyhľadať odrodu, ktorá vyhovuje vašej lokalite a dozrieva vo vami požadovaný čas. Tu sa dozviete, ako fazuľu správne skladovať a ako ju konzervovať.