Bramley je veľké jablko, ktoré sa používa predovšetkým na pečenie a varenie. Napriek svojmu britskému pôvodu nemá vôbec rád vlhké a chladné počasie. Ale má za to ukázať zaujímavú históriu.
Jablko Bramley (Malus domestica 'Bramley's Seedling') je súčasťou britskej národnej hrdosti. Nižšie sa dočítate, kde a ako sa veľkému muštovému jablku darí najlepšie a odkiaľ pochádza jeho názov.
'Bramley's Seedling': Wanted Poster
| Synonymá | Bramleys, Bramley's Seedling, Triomphe de Kiel |
| Ovocie | Veľké až veľmi veľké, zeleno-žlté, malá farba tela |
| Príchuť | Kyslé, aromatické |
| Výnos | Najvyšší, hromadní dopravcovia |
| Čas zberu | september |
| Dospelosť pre potešenie | Od novembra |
| Skladovateľnosť | Dobre, vidíme sa v marci |
| Rast | Stredná až silná |
| Poschodie | Odporúča sa ľahšie pôdy |
| Choroby a škodcovia | Vnímavý na rakovinu ovocných stromov; Kvet citlivý na mráz |
Pôvod a história jablka
Anglické jablko „Bramleys Sämling“ je v skutočnosti nesprávne pomenované, striktne povedané, táto odroda by sa mala volať „Brailsfords Sämling“. Pretože veľké kuchynské jablko pochádzalo zo semienka jablka, ktoré malá Mary Ann Brailsfordová vložila do kvetináča začiatkom 19. storočia v malej dedinke v Nottinghamshire. Dievčatko jednoducho vytrhalo semienka z jablka, ktoré jej mama použila na pečenie koláča. Preto rodičia odrody nie sú dodnes známi. Z jabloňového semena sa vyvinul strom, ktorý sa do plodnej fázy života začal meniť až po viac ako desiatich rokoch, ako je to obvyklé u rodu Malus . V tom čase sa rodina Brailsfordovcov odsťahovala a niektorí zomreli a do chaty sa nasťahoval mäsiar Bramley. Syn miestneho majiteľa škôlky natrafil na veľké, zelené a kyslé jablká náhodourástli v mäsiarskej záhrade a požiadali o nejaké odrezky na rozmnoženie stromu v rodinnej škôlke. Trvalo len niekoľko rokov, kým sa „Bramley's seedling“ stal v Spojenom kráľovstve čoraz populárnejším. Dodnes sa vyrába v mnohých škôlkach ovocných stromov a je obzvlášť obľúbený v anglickej kuchyni. Odroda je však mimo Spojeného kráľovstva málo známa.
Odroda jabĺk Bramley: vzhľad a chuť
Bramley je veľký až veľmi veľký a baňatého alebo plochého okrúhleho tvaru. Nie je nezvyčajné, že polovice sú nerovnaké, čo je spôsobené neúplným oplodnením. Preto často nie všetky kompartmenty veľkého jadra obsahujú semeno. Pokožka je elastická a má mastný lesk z voskových sekrétov. Základná farba je žltozelená a na slnečnej strane je melírovaná alebo pokrytá matnými červenými pásikmi. Rebrá, ktoré predstavujú päť plodolistov, sú zreteľne vypuklé. Stonka je krátka, hrubá a sedí v úzkej jamke. Dužina „Bramleys Seedling“ je žltozelená a stredne hrubá až hrubá. Šťavnatý, aromatický pôžitok ako z čistého jablka sa vyznačuje vysokým obsahom kyseliny jablčnej s pomerne nízkym obsahom cukru. Výsledkom je, že „Bramley“ sa zriedka konzumuje ako dezertné jablko.
Výsadba a starostlivosť o Malusa 'Bramley'
Bramley sa dá pestovať ako malý strom alebo ako veľký, prirodzený strom, ktorý obohatí každý lúčny sad použitím správneho podpníka. Pri naštepení na pomaly rastúci podpník, ako je „M27“, strom zostane malý, ale bude musieť byť podopretý pevným viazaním počas celého života, najmä keď sa objemné konáre ohýbajú plodmi. Pre stredne veľké alebo veľké domáce záhrady sa odporúča vrúbľovanie na stredne rastúci podpník, ako napríklad 'MM111'. Týmto spôsobom strom zvyčajne dorastá len do výšky maximálne 5 m. Na sadeniciach sa „Bramley“ môže vyvinúť do 7 m vysokého a 5 m širokého stromu.
Vo všeobecnosti „Bramley“ nemá rád hlinitú, ťažkú pôdu, ale skôr ľahké, piesočnaté podložie, ktoré sa na jar rýchlo zohreje. Vlhké polohy, ktoré sú náchylné na neskoré mrazy, nie sú vhodné, pretože stredne skoré kvitnutie „Seedling Bramleys“ je náchylné na mráz. Okrem toho jabloň „Bramley“ rastie silne vegetatívne na príliš ťažkej pôde, čo znamená viac reznej práce a menej jabĺkvýsledok. Miesto by malo byť slnečné a teplé.
Dobré opeľovacie odrody pre 'Bramleys Seedling' zahŕňajú 'Gloster', 'Danziger Kantapfel', 'Cox' Pomona' a 'Croncels'. „Bramley“ však sám o sebe nie je dobrým opeľovačom, pretože má trojitý súbor genetického zloženia, čo vysvetľuje jeho veľkosť, ale znemožňuje opelenie iných odrôd.
Ako nosič hmoty môže byť 'Bramley' pri nesprávnom rezaní ľahko nútený striedať, t. j. k výrazne kolísavým ročným výnosom. Preto by sa rez mal vykonávať buď zriedkavo a opatrne, alebo každoročne, ale nikdy nie príležitostne a radikálne. Viac o „prerezávaní jabloní“ sa dozviete v našom súvisiacom článku.
Aby sa zozbieralo menej, ale väčších plodov a aby sa kompenzovalo striedanie, (príliš) silné násady plodov možno preriediť. Na tento účel sa odstránia všetky plody okrem jedného z každého plodiska, keď sú veľké asi ako lieskový orech.
Bramleys je náchylný na rakovinu ovocných stromov. Prejavuje sa to najmä na príliš vlhkých stanovištiach – napadnutiu sa následne dá účinne predchádzať výberom vzdušného slnečného miesta s priepustnou pôdou. 'Bramley' nie je náchylný na iné choroby.
Čas zberu a využitie jabĺk Bramley
Odrodu jabĺk „Bramleys Seedling“ je možné zbierať v septembri. Jablká, ktoré sa zbierajú skoro, sa môžu skladovať až do marca, ak sa zdravé skladujú na chladnom a vlhkom mieste pri teplote 2 až 4 °C. Konzumnú zrelosť dosahuje až v novembri. Aromaticky voňajúce plody však nie sú nevyhnutne vhodné na priamu konzumáciu. Skôr je „Bramley“ teraz pripravený na spracovanie na chutné pečené jablká, jablkový koláč alebo – celkom tradične – na jablkovú omáčku. Ovocie si pri pečení zachová svoju štruktúru a rozvinie lahodnú vôňu. Jablko sa tiež dobre hodí na mušt, najmä preto, že jednoducho produkuje veľa ovocia ako nosič na lúčne sady.
Jablko 'Bramleys Seedling' je jednoduchým doplnkom do domácej záhrady, ktorý nebude sužovať svojich majiteľov chorobami. Takouto odrodou je „Rheinische Winterrambur“, ktorý vytvára lahodnú sladkosť.