Čas zberu mangoldu sa môže líšiť v závislosti od odrody. Ukážeme, kedy a ako mangold správne zbierať a na čo treba myslieť pri jeho skladovaní.

Mangold je zdravý a chutný a dá sa ľahko pestovať a zbierať vo vlastnej záhrade

Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) sa považuje za zdravý a všestranný v kuchyni. Obsahuje tiež množstvo zdravých vitamínov a minerálov. Ak sa však zelenina nezbiera a neskladuje správne, cenné zložky sa strácajú. Aby sa vám to nestalo, v tomto článku sa dozviete, kedy je najlepší čas na zber mangold, ako ho správne zberať a ako chutnú zeleninu skladovať.

Zber mangold

Čo môže byť krajšie, ako po dlhom čase starostlivosti a pozornosti žať plody svojej práce? Švajčiarsky mangold je nenáročná zelenina, ktorú si ľahko vypestujete vo vlastnej záhradke. A so správnou technikou môžete mangold zbierať celé leto.

Kedy a ako dlho môžete zberať mangold?

Mangold sa dá zbierať celé leto až do jesene. Listový mangold je pripravený na zber osem až desať týždňov po zasiatí a možno ho zberať od polovice júna do konca októbra. Mangold trvá trochu dlhšie, kým sa pripraví na zber: môžete ho začať zbierať desať až dvanásť týždňov po zasiatí. Od konca mája do konca októbra potom mangold švajčiarsky dodáva čerstvé, chrumkavé listy a stonky.

Tí, ktorí sa starajú o svoj mangold a starajú sa oň, sa môžu tešiť na bohatú úrodu

Kedy sa mangold najlepšie zbiera?

  • Listový mangold: doba zrenia 8 - 10 týždňov; Zber od polovice apríla do konca októbra
  • Mangold: 10 - 12 týždňov zrenia; Zber od apríla do konca októbra

Tip: Ak máte skleník, môžete tam pestovať aj mangold a zberať chutnú zeleninu čerstvú po celý rok.

Správny spôsob zberu mangoldu

Mangold, ako už názov napovedá, sa zbiera so stopkou. K tomu sa ručne odlamujú jednotlivé listy so stonkou tesne nad koreňom. Ak zostane čo najmenej, nie je žiadneNebezpečenstvo, že zvyšky začnú hniť. Jednotlivé listy môžete odrezať aj nožom, no potom už nenarastú, ale až na jar. Zberá sa zvonka dovnútra, srdiečko mangoldu v strede by malo zostať neporušené. Potom sa môžu znova a znova vytvárať nové listy a mangold sa môže zbierať až do jesene. Ak chcete mangold zozbierať iba raz, môžete tiež odrezať celú rastlinu mangold tesne nad zemou.

Listový mangold sa zbiera rovnakým spôsobom ako stonkový mangold. Buď zoženiete listy - podľa potreby - zvonku dovnútra alebo odrežete všetky listy naraz tesne nad zemou. Listový mangold bude stále rásť, aj keď bude úplne odrezaný.

Mangold sa zbiera tak, že stonka pôsobí zvonku v

Ako sa zbiera mangold švajčiarsky?

  • Švajčiarsky mangold: Zber jednotlivých listov so stopkou zvonku
  • Zlomte alebo odrežte stonky tesne nad koreňom
  • Srdce mangoldu nechajte nedotknuté
  • Prípadne odrežte celý mangold ostrým nožom tesne nad spodkom
  • Listový mangold: Zber aj zvonku dovnútra
  • Alebo odrežte všetky listy nožom alebo nožnicami tesne nad zemou
  • Rastlina znova vyraší a vytvorí nové listy

Tip: Ak sa listy mangoldu zbierajú veľmi skoro, dajú sa úžasne použiť do detského listového šalátu.

Skladovanie a konzervovanie švajčiarskeho mangoldu

Mangold sa bohužiaľ veľmi ťažko skladuje. Preto je vhodné zbierať naraz len toľko mangoldu, koľko dokážete použiť. Čerstvý mangold možno v chladničke uchovávať čerstvý až dva dni. Za týmto účelom zabaľte listy mangoldu do vlhkej utierky a vložte ich do priehradky na zeleninu v chladničke. Je dôležité, aby sa ovocie ani paradajky neskladovali v tej istej priehradke, pretože urýchľujú dozrievanie.

Ako možno mangold skladovať a uchovávať?

  • Konzumujte čo najčerstvejšie
  • Zabaľte do vlhkej kuchynskej utierky a uskladnite
  • Uložte do zásuvky na zeleninu v chladničke
  • Môže sa skladovať maximálne 1 – 2 dni

Môžete zmraziť mangold?

Áno, mangold je možné zmraziť. Je to skutočne veľmi dobrý spôsob, ako uchovať listovú zeleninu, napríklad ak je na jeseň pred prvým mrazom všetok mangold mimo záhrady.sa zbiera a nie všetko sa dá spracovať čerstvé. Čerstvý mangold môžete samozrejme jednoducho zamraziť aj surový. Pred tým je však vhodné mangold blanšírovať. Takto si zachová farbu a lepšia aróma. Mangold najskôr umyte a odstráňte všetky zvädnuté časti. Príliš veľké listy sa nakrájajú na malé kúsky. Potom sa mangold vloží na minútu do vriacej vody a potom sa listy vložia do ľadovej vody. Blanšírované listy sa potom utierajú kuchynskou utierkou a vkladajú sa do mraziacich vreciek. Tie sa potom môžu zmraziť – samozrejme označené – a môžu sa uchovávať až rok.

Pred zmrazením sa mangold odporúča blanšírovať, aby sa zachovala farba a chuť

Pokyny krok za krokom zmraziť mangold:

  1. Mangold dôkladne umyte, v prípade potreby nasekajte
  2. Blanšírujte vo vriacej vode jednu minútu
  3. Vyberte z vriacej vody a vložte do ľadovej vody
  4. Dobre odkvapkať
  5. Naplňte do vrecka na mrazničku
  6. Mrazený mangold vydrží až 12 mesiacov

Viac o zdravom mangolde sa dozviete tu.

Kategórie:

Zelenina