Brokica je obľúbená kapusta. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o úspešnom pestovaní brokolice vo vašej záhrade.
Zelená brokolica (Brassica oleracea var. italica) je trvalka obľúbená medzi kapustami z Ázie až po Európu kuchyne je nenahraditeľná. Čerstvá brokolica je vďaka svojej vysokej nutričnej hodnote považovaná za obzvlášť zdravú. Pestovanie v záhrade sa preto určite oplatí. Pôvodne ležiaca v Strednej Ázii, pestovanie špeciálnej odrody kapusty sa pred stáročiami rozšírilo do Talianska a celej Európy. Pri správnom prístupe sľubuje pestovanie brokolice veľa úspechov vo vlastnej záhradke. Ukážeme vám, ako najlepšie pestovať zelenú zeleninu.
Pestovanie brokolice: umiestnenie a požiadavky
Rastliny brokolice sú vo všeobecnosti náročnejšie ako ich kapustovité príbuzné. Pri výbere miesta je potrebné zvážiť niekoľko vecí. Pôda by mala byť vždy kyprá a bohatá na živiny. Príliš ťažké pôdy nie sú príliš vhodné kvôli hlbokým koreňom. Do záhona sa preto oplatí zapracovať kompost, ktorý ho prekyprí a dodá živiny. Brokolica navyše potrebuje zásaditú pôdu – ak je pH nízke, odporúčame pred výsadbou aplikovať vápno. Okrem toho sa pri výsadbe brokolice uistite, že je na slnečnom a vetrom chránenom mieste.
Pri výbere miesta by ste mali zvážiť tieto tipy:
- Voľná a na živiny bohatá pôda (žiadna ťažká pôda)
- Žiadna kyslá pôda (v prípade potreby vápno)
- Slnečné a chránené miesto
Tip: Brokolicu môžete pestovať aj vo forme brokolicových klíčkov.
Pestovanie brokolice: čas na výsadbu a starostlivosť
Ak budete sadiť šikovne a s určitým časovým odstupom, môžete sa celé leto tešiť na čerstvú zeleninu. Ukážeme vám, kedy je najlepší čas na pestovanie a ako sa starať o hluchavku, aby ste mohli očakávať dobrú úrodu.
Sezóna brokolice: Časna výsadbu
Brokolicu môžete pestovať vo vnútri od februára do marca. Či už uprednostňujete sadenice alebo ste ich kúpili v záhradnom centre, v máji je čas vysadiť. Pri priamom výseve môžete vysievať vonku už v apríli. Odporúčame pestovanie rozložiť na niekoľko týždňov, aby sa čerstvá brokolica mohla v lete zbierať postupne. V opačnom prípade sa môže stať, že zrazu budete musieť zozbierať viac, ako môžete skutočne zjesť.
Starostlivosť o brokolicu: Zalievajte a správne hnojte
Pre optimálny rast potrebujú rastliny brokolice ako ťažké kŕmidlá dostatok živín a vody na záhone. Potreba vody je pomerne vysoká, preto rastlinu pravidelne zalievajte. Tiež je vhodné častejšie odstraňovať burinu okolo brokolice a nahrnúť zeminu okolo mladej kapusty podobne ako zemiaky.
Po pridaní kompostu na prípravu môžete v priebehu rastu pracovať s hnojivom bohatým na dusík a draslík, ako je naše organické hnojivo na paradajky Plantura. Niekoľko týždňov pred prvou úrodou sa však hnojivám treba úplne vyhnúť. Týmto spôsobom sa brokolica stane obzvlášť aromatickou. Ďalšie využitie kompostu a žihľavového hnoja je čisto rastlinná alternatíva.
Škodcovia brokolice
Brokolica môže byť vo všeobecnosti ovplyvnená rovnakými škodcami a chorobami ako jej kapustoví príbuzní. Medzi najdôležitejšie patria:
- Clubroot, plesňové ochorenie. Dá sa to rozpoznať podľa slabého rastu a vädnutia rastliny, ako aj cibuľovitých, zhrubnutých koreňov, ktoré sú vo vnútri biele.
- Muška kapustová: Tento škodca kapusty kladie vajíčka do rastliny; larvy potom prežierajú a poškodzujú brokolicu.
- Kapusta biela: Toto je húsenica motýľa. Zamorenie nenásytným hmyzom sa dá rýchlo rozpoznať podľa silne zjedených listov kapusty.
Nie všetci títo škodcovia majú spoľahlivé metódy kontroly, preto vykonajte tieto opatrenia:
- Starostlivo dodržiavajte striedanie plodín (prestávka v pestovaní najmenej 4 roky pre odrody kapusty)
- Vápnite pôdu, ak je pH nízke
- Použitie jednéhoSieť proti hmyzu
Pestovať alebo kúpiť brokolicu?
Pred pestovaním brokolice by ste si mali položiť otázku, či by ste si rastliny chceli vypestovať sami, alebo si ich radšej kúpite. Obidva varianty majú určite svoje výhody, no aj tak by ste sa mali rozhodnúť skoro, pretože vlastné pestovanie začína už začiatkom roka. Nižšie uvádzame obe možnosti.
Rozmnožovanie brokolice zo semien sami
V interiéri alebo vo vyhrievanom skleníku možno semená brokolice zasiať od februára do marca. Semená nevysievajte veľmi hlboko (maximálne 1 cm hlboko) a jemne utlačte pôdu. Po 4 až 6 týždňoch môžeme mladé rastlinky vypichnúť do väčších nádob a od mája vysadiť vonku na vzdialenosť 50 x 50 cm. V zásade je potrebné poznamenať, že pestovanie vlastného je lacnejšie ako nákup mladých rastlín.
Kúpiť rastliny brokolice
Ako alternatívu k vlastnému pestovaniu si môžete kúpiť mladé rastliny brokolice v záhradnom centre. Pestovanie brokolice nie je jednoduché a zelený palec je určite výhodou. Okrem úspory námahy získate kúpou aj väčšie šance na bohatú úrodu. Preto by ste si nákup zelenej zeleniny mali dvakrát rozmyslieť ako mladé rastliny.
Odrody brokolice: správna voľba
Pri nákupe semien by ste mali venovať pozornosť príslušným vlastnostiam. Existujú skoršie a neskoršie odrody. Existujú aj takzvané klíčiace odrody, ktoré prezimujú vonku. Tie tvoria na začiatku jari veľa menších kvetov: Nádherná jarná zelenina!
Komplexný prehľad odrôd brokolice nájdete tu.
- Calabrese: stará a známa odroda z Talianska; veľké a niekoľko malých kvetov; Odroda má tendenciu mať veľa bočných výhonkov a umožňuje konštantný a dobrý výnos.
- Calinaro: kompaktnejšia odroda s veľkými hlávkami a veľmi dobrou chuťou; obľúbené u hobby pestovateľov a na menších farmách s priamym predajom.
- Cezar: kompaktná odroda, ktorá vyniká modrozelenou farbou; hlavný výhonok má pomerne veľké hlavy.
- Kabuki (F1): malá a veľmi skorá odroda, ktorá je vhodná aj na balkón; tvorí veľa menších hláv na bočných výhonkoch.
- Parthenon (F1): silná a vysoko výnosná odroda, ktorá tiež produkuje dobré výnosy v chladnejších klimatických podmienkachvyrába kompaktné a husto zabalené hlavy; populárne v komerčnom pestovaní.
- Rosalind: stará obľúbená odroda s červenofialovými hlávkami; Odroda sa silno rozvetvuje a tak prináša dobrú úrodu znova a znova po celé týždne.
- Summer Purple: celkom nenáročná odroda klíčiacej brokolice, ktorú zvládnu úspešne pestovať aj začiatočníci; odroda sa silne rozvetvuje; fialové hlavy.
Zber brokolice: Pozor na správny čas
Nezvyčajnou vlastnosťou brokolice je, že sa namiesto listov alebo plodov jedia puky kvetov. Keďže však v kuchyni využívame len neotvorené púčiky, rozhodujúci je správny čas na zber brokolice. Akonáhle sa kvety otvoria a zožltnú, ovplyvní to zvláštnu chuť kapusty. Rastliny preto v lete pravidelne kontrolujte, aby neprezreli. Pri letných odrodách začínajú prvé rastlinky brokolice dozrievať asi po 7 týždňoch, pri zimných odrodách to kvôli chladu trvá niekoľko mesiacov.
Malý tip: Pri zbere najskôr odrežte iba hlavný výhonok vrátane stopky v strede. Po určitom čase bočné výhonky dozrejú a môžete zberať niekoľkokrát. Adekvátna vzdialenosť od susednej rastliny je rozhodujúca pre rozvoj postranných púčikov, inak sa brokolica nemôže šíriť.
Skladovanie a konzervovanie brokolice
Každý, kto si niekedy kúpil brokolicu v supermarkete, vie, že zelenina vydrží len veľmi krátko. Aby ste tej výživnej kapusty v lete nemali priveľa a nestíhali s jedlom, určite saďte v inom čase. Ak by to nevyšlo podľa predstáv, stále existujú spôsoby, ako predĺžiť dobu skladovania. Zistite viac o skladovaní brokolice tu.
Mrazená brokolica
Najspoľahlivejší spôsob, ako brokolicu skladovať dlhšie, je zmraziť ju. K tomu najskôr nakrájajte zeleninu na menšie kúsky a brokolicu na pár minút blanšírujte vo vriacej vode. Hneď ako je zelenina uvarená, treba ju rýchlo schladiť (napr. pod studenou vodou) a krátko vysušiť. Nakoniec naplňte kúsky do mraziacich vrecúšok a vložte ich do mrazničky. Brokolica tak zostane čerstvá až rok.
Chladnička brokolica
Ukladací priestor v chladničke je vhodnýchcete jesť zeleninu v priebehu niekoľkých dní. Pri príliš dlhom skladovaní v chladničke hrozí aj vykvitnutie, ktoré negatívne ovplyvní chuť. Aby brokolica zostala chrumkavá o niečo dlhšie, odporúčame ju vložiť do vlhkého kuchynského papiera. Zdravá klíčková zelenina tak rýchlo nevyschne.
Brokica je blízkym príbuzným karfiolu. V našom špeciálnom článku sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o karfiole - odrody, pestovanie, starostlivosť a ďalšie.