Spektrum rôznych druhov šalvie je takmer neobmedzené. Od šalvie, cez šalviu až po šalviu ohnivú a ríbezľovú - predstavujeme tie najlepšie druhy šalvie do kuchyne, na dekoráciu a na použitie ako liečivá rastlina.
Šalvia (Salvia), podobne ako bazalka, patrí do čeľade mätovité (Lamiaceae). Rod zahŕňa množstvo druhov a ešte viac odrôd, ktoré sa používajú ako okrasné rastliny, koreniny a liečivá. Ešte pred niekoľkými rokmi sa v miestnych záhradách vyskytoval iba jeden zástupca rodu šalvie: šalvia záhradná (Salvia officinalis). Len prostredníctvom niekoľkých vysoko špecializovaných a dobre zásobených bylinkových škôlok sa do našich záhrad dostali aj iné druhy. Optická rozmanitosť siaha od mohutných odrôd cez kompaktné, od jednofarebných cez viacfarebné až po odrody, ktoré vôbec nekvitnú. Táto široká škála tvarov, farieb a možných použití umožňuje hlbší pohľad do sveta šalvie, bohatého na druhy a odrody, mimoriadne užitočné.
Druh šalvie: história a prehľad
Pre približne 900 druhov šalvie, ktoré existujú na celom svete, bolo potvrdených nespočetné množstvo medicínsky relevantných zložiek. Odtiaľ pochádza rodové meno Salvia, odvodené z latinského slova „salvare“, čo znamená „liečiť“. Od stredoveku sa na tento účel používala šalvia obyčajná (Salvia officinalis) - ale aj ako korenie a alkoholový prípravok. Na podobné účely sa v rôznych častiach sveta – ako napríklad v tradičnej čínskej medicíne – používalo už mnoho iných druhov ešte predtým, ako sa k nám dostali. A niektoré druhy majú jednoducho obzvlášť vysokú okrasnú hodnotu. Farebné spektrum kvetov šalvie siaha od klasickej modrej cez fialovú, cez oranžovú a ružovú až po intenzívnu šarlátovú. Nižšie uvádzame najobľúbenejšie druhy a odrody šalvie v závislosti od ich použitia.
Druhy šalvie do kuchyne
Šalvia sa používa ako korenie v mnohých krajinách a v nespočetných jedlách. Na tento účel sa používajú najmä mladé listy, v čerstvej alebo sušenej forme,použité. Ale kvety sa dajú jesť aj s mnohými druhmi a okrem chuti dodajú šalátom a iným jedlám farebný akcent. V závislosti od druhu a odrody šalvie sa vôňa bylinky líši, a preto ju možno kombinovať s mnohými rôznymi paletami korenia.
Šalvia (Salvia dorisiana)
Ovocná šalvia zo Strednej Ameriky miluje teplo a svetlo. Táto ovocno voňajúca šalvia láka na nákup nejedného milovníka záhrad, ale najprv by ste sa mali uistiť, že rastline môžete ponúknuť svetlé a teplé zimovisko. Na to je najvhodnejšia zimná záhrada. Ak sú tieto požiadavky splnené, budete odmenení nádhernou arómou. Pretože ovocná šalvia vonia po zrelých melónoch a inom tropickom ovocí. Listy a kvety sú ideálne na použitie v dezertoch, letných šalátoch a ovocných čajoch.
Šalvia záhradná (Salvia Officialis)
Šalvia záhradná, známa aj jednoducho ako šalvia, je jednou z najobľúbenejších kuchynských byliniek. Jedlám ako halušky alebo s altimbocca dodáva stredomorský nádych. Väčšina odrôd šalvie záhradnej je odolná na chránenom mieste. Rastlinu by ste však mali chrániť rúnom alebo krovinou. Odrody s viacfarebnými listami zvyčajne nie sú dostatočne odolné a mali by sa vysádzať iba vo vinohradníckych oblastiach. Kultúra vo vedre s následným prezimovaním (garáž, altánok a pod.) je však možná bez problémov. Výber tých najlepších odrôd šalvie záhradnej nájdete tu v našom špeciálnom článku.
Medovicový melón Šalvia (Salvia elegans)
Medovicový melón šalvia sa často spomína vo vete so šalviou ananásovou. Mnohí hobby záhradníci dokonca predpokladajú, že ide o synonymá. Na rozdiel od šalvie ananásovej (Salvia rutilans) vonia Salvia elegans hlavne po inom tropickom ovocí ako je melón, papája alebo guava. Možno poznáte aj ananásové nôty, ktoré môžeme vnímať len okrajovo. Druh šalvie, ktorý pochádza zo Strednej Ameriky, má na svoje umiestnenie podobné nároky ako šalvia plodová a na prezimovanie potrebuje svetlé a teplé miesto. Šalvia medovkový melón je vďaka svojmu ovocnému tónu vhodná najmä do čajov a dezertov. Obzvlášť obľúbenou odrodou je šalvia medovicový melón 'Mello', ktorá zaujme intenzívnou melónovou vôňou, jasne červenými kvetmi a jednoduchou starostlivosťou.
Šalvia ananásová (Salvia rutilans)
Šalvia ananásová vyzerá veľmi podobne ako šalvia medovicový melón (Salvia elegans) so svojimi jasne červenými kvetmi; zapôsobí intenzívnou ananásovou vôňou. Listy aj kvety sa dajú použiť pri varení, pričom posledné obsahujú sladký voňavý nektár, vďaka čomu sú ideálnou vôňou a ozdobou dezertov. Šalvia ananásová má oproti šalvii medovkový aj malú výhodu: je mrazuvzdorná, a preto sa dá bez problémov chovať v záhrade po celý rok. Mimochodom, najznámejšia a komerčne najbežnejšia odroda šalvie ananásovej sa vhodne nazýva „Pineapple Scarlet“.
Peach Sage (Salvia greggii)
Druh, známy aj ako šalvia jesenná, sa podľa pôvodu nedá presne určiť. V závislosti od zdroja sa za oblasť pôvodu považuje Severná alebo Stredná Amerika. Literatúra o mrazuvzdornosti je tiež rozdelená. Hoci sa vo väčšine nemeckých oblastí hovorí o dobrej zimnej odolnosti, špecializované bylinkové škôlky sa radi odvolávajú na pokyny na prezimovanie bez mrazu. Toto by sa malo robiť na chladnom mieste pri teplote 5 - 12 °C. Námaha s prezimovaním určite stojí za to. Listy a kvety nádherne voňajú po broskyniach, marhuliach či zrelých slivkách. Buď si časti rastliny uvaríte na mierne ovocný čaj alebo pridáte mladé lístky a kvety do dezertov či ovocných šalátov. Obľúbené odrody sú 'Maraschino' a 'Variegata' s jasne červenými kvetmi alebo 'Dark Violett' s tmavofialovými kvetmi.
Šalvia ako liek
Šalvia sa v medicíne používa v mnohých častiach sveta. Nie všetky druhy však majú medicínsky relevantné zložky a tie, ktoré majú preukázateľne liečivé účinky, sa svojimi účinkami značne líšia. Už prezentovaná šalvia záhradná (Salvia officinalis) sa ako liečivá rastlina používa už od stredoveku. Pôsobí antibakteriálne a protizápalovo a možno ho preto použiť pri liečbe bolesti hrdla a hrdla, ako čaj alebo vývar na kloktanie. Šalvia obyčajná má tiež tráviaci účinok, a preto nielenže robí výdatné jedlá úžasne pikantnými, ale aj stráviteľnejšími.
Clary Sage (Salvia sclarea)
Tento druh šalvie sa vyskytuje v Stredomorí už od starovekukultivovaný. Kým Rimania používali sušené listy na bolesti hlavy, o pár storočí neskôr vynaliezaví vinohradníci prišli s nápadom „upgradovať“ podradné víno odvarom zo šalvie. Či to pomáha aj proti bolestiam hlavy, zostáva otázne. V každom prípade sa šalvii známej ako pastva včiel a motýľov dobre darí aj vo vašej vlastnej záhrade. Pred kvitnutím je možné zbierať lepkavé listy. Pridávajú sa čerstvé do nápojov, ako je voda na ochutenie. Listy sú dobré aj do dezertov.
Šalvia lúčna (Salvia pratensis)
Šalvia lúčna pôvodne pochádza z oblasti Stredozemného mora, no v súčasnosti je jej domovom aj u nás a vo veľkých častiach Európy. Napriek tomu stále miluje teplé a suché polohy a obzvlášť dobre sa jej darí na vápenatej pôde. Šalvia lúčna je ideálna pre návrh prírodnej záhrady, pretože je skutočným magnetom pre pôvodný hmyz, ako sú motýle, čmeliaky a iné včely. Liečivý účinok šalvie lúčnej je podobný ako u šalvie záhradnej, ale o niečo slabší. Bylinu možno použiť proti zápalom a pôsobí aj antiperspiračne, preto ju možno použiť aj pri klimakterických príznakoch ako sú návaly tepla. Rôzne odrody šalvie lúčnej tiež produkujú nádherné kvety v rôznych odtieňoch a majú vhodné názvy, ako napríklad 'Snow Lake', 'Pink Delight' alebo 'Indigo'.
Okrasná šalvia: Nápadné a farebné druhy do záhrady
Nie všetky druhy šalvie majú liečivé schopnosti alebo sú obzvlášť vhodné na konzumáciu. To ich však nerobí menej zaujímavými. Rod Salvia zaujme svojou veľkou rozmanitosťou druhov a odrôd, ktorá obsahuje niektoré skutočné krásy. Šalvia je preto rovnako cenná ako okrasná rastlina, ako aj liečivá a koreninová rastlina. Nižšie uvádzame výber nádherných druhov šalvie, ktoré obohatia vašu záhradu o pestré farby a niekedy očarujúce vône.
šalvia peruánska (Salvia discolor)
Ako už názov napovedá, Salvia discolor pochádza z Južnej Ameriky. Predpokladá sa, že jeho pôvod je v Peru. Pre svoj krásny vzhľad sa táto šalvia pestuje hlavne na okrasné účely. Stonky a listy však možno údiť alebo variť na čaj. Tmavofialové kvety chutia jemne sladko a dobre sa podávajúako ozdoba na dezerty. Na rozdiel od šalvie záhradnej tento zástupca šalvie nie je mrazuvzdorný a musí sa prezimovať na chladnom mieste.
Šalvia ríbezľová (Salvia microphylla)
Šalvia čierna ríbezľa je ďalšou vzácnosťou, ktorá by nemala chýbať v žiadnej šalviovej zbierke. Vôňa silne pripomína intenzívne korenisté ríbezle. Nie je teda prekvapením, že túto bylinku najlepšie využijete v ovocných šalátoch či dezertoch. Listy môžete použiť aj na lúhovanie čajov, tu sú však lepšie iné druhy šalvie. Žiarivo červené kvety očaria aj každý balkón a každý záhon. Tento druh šalvie tiež nie je mrazuvzdorný a mal by sa prezimovať pri teplote 5 - 10 °C. Najznámejšou odrodou šalvie ríbezľovej je hybridná forma 'Hot Lips', ktorá vznikla krížením so šalviou broskyňovou (Salvia greggii).
Fire Sage (Salvia splendens)
Aj keď sa o pôvodnej šalvii ohnivej hovorilo, že bola vysoká niekoľko metrov, dnešné pestované formy dosahujú výšku maximálne jeden meter. Najmä malé odrody, ako je dvojfarebný 'Unica Red & White', ktoré dosahujú maximálne 20 cm, sú obľúbenými pútačmi na záhonoch, v kvetináčoch alebo na balkónových debničkách. Ďalšími farebnými zázrakmi sú odrody 'Scarlet King', ktoré kvitnú jasnočerveno, alebo 'St. John', ktoré sú tmavšou, ale nemenej intenzívnou červenou. Druh z Brazílie však neznáša nízke teploty, a preto tu nie je odolný.
Šalvia (Salvia farinacea)
Ďalšou veľmi obľúbenou okrasnou rastlinou je šalvia múčna. Bylina dostala svoj názov podľa modrých až bielych jemných chĺpkov na osi súkvetia, ktoré zanechávajú opelený dojem. Spektrum farieb samotných kvetov sa v závislosti od odrody pohybuje medzi tmavomodrou, ako pri 'Blue Bedder', a modrofialovou, ako 'Victoria'. Špeciálnym pútačom je aj odroda 'Strata' s prímesou bielych a modrých kvetov. Žiaľ, šalvia obyčajná neprežije zimu vonku. Avšak exempláre vysadené v kvetináčoch môžu prezimovať pri izbovej teplote, ak je dostatok svetla.
Sladká šalvia: Najlepšie druhy do vonných nádob
Šalvia má neporovnateľnú vôňu, ktorá je ešte výraznejšia, keď ju zapálite.Bylina sa preto suší v mnohých kultúrach a používa sa ako kadidlo. Nejde len o mystický vzhľad dymu, ale aj o jeho čistiaci účinok. Napríklad domy zamorené chorobami, ako napríklad po nákaze osýpkami, boli vydymované šalviou, aby sa dezinfikovali.
Cleveland Sage (Salvia clevelandii)
Populárna údená šalvia na pestovanie v Nemecku je Salvia clevelandii. Aj keď sa Cleveland nachádza v americkom štáte Ohio, tento druh šalvie sa vyskytuje najmä v Kalifornii. Rastlina sa teda môže vysádzať aj na suchých a veľmi horúcich miestach. Na rozdiel od indickej údenej šalvie je Salvia clevelandii menej citlivá na vlhkosť. V našich klimatických podmienkach tento druh šalvie rozhodne treba prezimovať na bezmrazom mieste. Výhonky sa používajú na údenie. Pri zbere by ste mali nosiť rukavice, pretože rastlina môže na pokožke zanechať veľmi silný zápach.
šalvia indická (Salvia apiana)
Salvia apiana dostala svoje meno od pôvodných obyvateľov Severnej Ameriky. Šalvia kadidlovú používali na obrady a rituály. Druh z Kalifornie veľmi dobre znáša sucho a teplo. Vlhkosť je však zle tolerovaná. Zalievanie rastliny len niekoľkokrát príliš veľa už môže poškodiť. Pred údením sa živicové stonky a listy sušia. Šalvia indická údená u nás nie je mrazuvzdorná a treba ju prezimovať na chladnom mieste. Čo sa týka jasu, kladie výrazne nižšie nároky ako medový melón či ovocná šalvia.
Šalvia tvrdá: Tieto druhy a odrody prežijú chlad
Nie všetky druhy a odrody šalvie sú prispôsobené našim chladným ročným obdobiam, a preto ich musíme pri nástupe zimy priniesť dovnútra. Ideálne sú svetlé, presvetlené izby s veľkými oknami alebo aj zimná záhrada. Pre uľahčenie presunu je preto vhodné mať tieto rastliny celoročne v črepníku. Zostavili sme pre vás nasledujúci zoznam tých druhov, ktoré si jednoducho vysadíte do záhrady bez toho, aby ste sa museli obávať omrzlín. Ale pozor: aj tu sú rozdiely. Niektoré odrody sú deklarované ako „odolné“, ale aj tak môžu vo veľmi tuhých zimách utrpieť trvalé poškodenie. Pri týchto druhoch je vhodné trvalky prikryť drevinou alebo fóliou.O niečo citlivejšie druhy sú v zozname nižšie označené hviezdičkou ().
Nasledujúce druhy a kultivary šalvie sú odolné:
Šalvia (Salvia officinalis)
- Šalvia strieborná (Salvia officinalis 'Culinaria')
- Šalvia trpasličí (Salvia officinalis 'Nana')
- Šalvia purpurová (Salvia officinalis 'Purpurascens')
- Šalvia trojfarebná (Salvia officinalis 'Tricolor')
- Žltá šalvia zelená (Salvia officinalis 'Icterina')
Šalvia ananásová (Salvia rutilans)
Šalvia žltá (Salvia glutinosa)
Šalvia (Salvia nemorosa)
Šalvia lúčna (Salvia pratensis)
- Salvia pratensis haematodes 'Midsummer'
- Salvia pratensis 'Pink Delight'
- Salvia pratensis 'Indigo'
- Salvia pratensis 'Snow Lake'
Šalvia (Salvia verticillata)
Ak máte radi záhradkárčenie a radi by ste si užili mnohé výhody šalvie vo svojej vlastnej záhrade, mali by ste si tiež vybrať správny substrát pre svoje rastliny. Aby vaša šalvia mala čo najlepší štart na bylinkovom záhone, odporúčame vám našu organickú pôdu na bylinky a semená Plantura. Táto pôda bez rašeliny, vyrobená zo 100% prírodných surovín, ponúka nielen optimálne podmienky pre vaše bylinky, ale je tiež dobrá pre životné prostredie.
A ešte predtým, než zodvihnete lopatu, venujte chvíľku tomu, aby ste sa v našom ďalšom funkčnom článku naučili, ako presne pestovať šalviu.