Šalvia patrí do každého bylinkového záhona. Ukážeme všetko o správnom zbere, skladovaní a iných spôsoboch konzervácie. Ako uchovať šalviu!
Zber šalvie v správny čas
Chuť šalvie pred kvitnutím je najlepšia. Ak rastlina tvorí púčiky a kvety, rastlina na to spotrebuje veľkú časť svojej energie a čiastočne tak stratí svoju nezameniteľnú arómu. Obdobiu kvitnutia môžete čeliť priebežným zberom mladých výhonkov. S "No-Flower" existuje moderná odroda, ktorá nemá tendenciu kvitnúť.
Predovšetkým mladé listy majú obzvlášť jemnú textúru a sú najaromatickejšie. Najlepšie je zbierať mladé výhonky v ranných hodinách. Vo všeobecnosti by ste mali zbierať len toľko, koľko môžete priamo použiť.
Preserve Sage
Najmä po topiáriu máte zvyčajne k dispozícii viac listov šalvie, ako môžete priamo použiť. Listy možno skladovať v chladničke asi dva týždne. Za týmto účelom zabaľte celý výhonok šalvie do vlhkej kuchynskej utierky. Ak chcete uchovať listy na dlhší čas, mnohí zúfalo hľadajú spôsoby, ako čo najšetrnejšie uchovať aromatické listy.
Mnohým hobby záhradníkom okamžite napadne sušenie. Vo všeobecnosti je to možné v suchej miestnosti alebo v rúre pri nízkej teplote (max. 60°, drevená lyžica medzi svorky dvierok rúry, aby mohla uniknúť vlhkosť). Jedným z dôvodov, prečo je sušenie také obľúbené, je pravdepodobne sušená šalvia zo supermarketu. Hoci sa šalvia takto dá veľmi dobre skladovať, listy strácajú veľkú časť arómy.
Mrazenie je oveľa lepšia možnosť. Najmä na výrobu šalviového masla respTo je ideálne pre omáčky z olivového oleja. Listy zaberajú v mrazničke málo miesta, a preto sa môžu skladovať viac ako rok. Ak varíte jedlo, ktoré by malo byť zušľachtené nezameniteľnou chuťou šalvie, môžete odstrániť jeden alebo dva lístky a „nastrúhať“ ich priamo do omáčky, keď sú zmrazené.
Šalviu môžete tiež spracovať na bylinkové maslo a potom zmraziť. Na to vezmete asi 500 g masla na 100 g listov. Ten sa spolu s nasekanými listami jemne zohreje na sporáku. Asi po 5 až 10 minútach na strednom stupni nechajte zmes vychladnúť, naporciujte a potom zmrazte. Toto šalviové maslo sa dá ľahko skladovať v mrazničke pol roka.
Ostatné koreninové rastliny sa dajú pestovať aj vo vašej vlastnej záhrade a po zbere môžu zjemniť váš pokrm. Zostavili sme zoznam najlepších aromatických rastlín do záhrady a na balkón.