Pestovanie žeruchy záhradnej nie je kúzlo. Jeho korenistá vôňa a hodnotné ingrediencie určite očaria nejedného hobby záhradkára.
Žerucha záhradná (Lepidium sativum) je pravdepodobne dokonalá rastlina, ktorá zavŕši vstup do záhradníctva úspechom. Člen krížovej čeľade (Brasicaceae) sa pestuje tak ľahko, že ho môžete pestovať takmer kdekoľvek a kedykoľvek. Druh žeruchy, ktorý má pravdepodobne svoj pôvod v Ázii, je obľúbený pre svoju jemne korenistú chuť. Krátka forma žerucha je tiež odvodená od staronemeckého „cresso“ – horká. Karol Veľký kedysi nariadil jej pestovanie a semená žeruchy sa našli ako pohrebné predmety v hrobkách zo starovekého Egypta. Napriek neuveriteľne nenáročnej povahe žeruchy je potrebné zvážiť niekoľko maličkostí, aby sa pestovanie tejto bylinky úspešne dokončilo s úrodou.
Pestovanie žeruchy záhradnej
Jednoročná záhradná bylina sa rozmnožuje výsevom. Ak sa má žerucha siať vonku, je prospešné slnečné miesto. Ale krížovca sa uspokojí aj s tienistým miestom – potom to trvá už len pár dní, kým sa dá zberať. Výsev sa môže vykonávať ľubovoľne. Žeruche je jedno, či sa vysieva do riadku alebo blízko pri širokom výseve. Výsev by sa však nemal uskutočniť pred ľadovými sväticami v polovici mája, pretože chúlostivé sadenice sú veľmi citlivé na mráz. Okrem toho semená potrebujú na klíčenie aspoň 15 °C. To isté platí aj pre žeruchu záhradnú pri výseve: osivo treba udržiavať trvalo vlhké. Okrem toho by sa osivo nemalo prekrývať vrstvou substrátu, ktorá ho chráni pred vyschnutím, keďže žerucha je takzvaný ľahký klíčič. Žerucha vyklíči už po niekoľkých dňoch. To znamená, že sa dá zasiať aj vonku na jeseň a napriek tomu sa donesie do zberovej zrelosti.
Zatiaľ čo žeruchu záhradnú možno pestovať vonku iba počas obdobia bez mrazov, korenistú bylinku na okennom parapete ánosvetlé stanovište možno pestovať po celý rok. Úspech je prakticky zaručený, bez ohľadu na to, kde alebo v čom žeruchu vysejete. Je známe, že žerucha vyklíči takmer v akomkoľvek substráte. Či už bavlna, vlhký kuchynský papier alebo bežná záhradná zemina – pri izbovej teplote žerucha vyklíči už po niekoľkých dňoch. Po štyroch dňoch je pripravený na zber a vychutnávanie. Preto sa odporúča rozšírenie v blokoch, ktoré nasledujú za sebou v rýchlom slede. Pestovanie žeruchy vo vate alebo inom bezzárodkovom substráte by sa malo dokonca uprednostňovať. Akokoľvek sa pestuje, je náchylný na napadnutie mikróbmi a plesňami. Predovšetkým, zemité substráty zvyčajne obsahujú veľké množstvo rôznych patogénov. Ak by ste sa predsa len rozhodli pestovať žeruchu v bežnej pôde, substrát treba pred výsevom zohriať v rúre. Tým sa zdecimuje tlak škodcov v substráte.
Hnojenie a polievanie žeruchy záhradnej
Pestovanie žeruchy záhradnej je ideálne aj pre začiatočníkov. Svetelný nakličovač je mimoriadne nenáročný. Počas klíčenia je však potrebné udržiavať napučané semeno vlhké. Mladé rastliny sa tiež tešia rovnomernému prísunu vody. Prísun živín u žeruchy záhradnej môžete úplne ignorovať. Napriek tomu, že krížnik nemá nič proti dobre vyhnojenej pôde či substrátom, tejto bylinke vyhovuje aj na živiny chudobná a chudá pôda. Nižší prísun živín neznižuje úspešnosť zberu. V súlade s tým nie je počas krátkeho obdobia pestovania žeruchy potrebné žiadne dodatočné hnojenie. Ak však chcete vytvoriť najlepšie podmienky na pestovanie, použite na pestovanie v kvetináčoch kvalitný substrát, akým je naša organická pôda na paradajky a zeleninu Plantura bez rašeliny. Záhony môžu byť tiež vylepšené zeminou pred výsadbou.
Typy žeruchy: existujú aj rozdiely
Okrem jednoduchej žeruchy záhradnej (Lepidium sativum) existujú ešte dvaja známi kolegovia zo žeruchy: žerucha (Nasturtium officinale ) a Nasturtium (Tropaeolum). Listy všetkých troch druhov žeruchy sú jedlé. Štandardná sekcia záhradnej žeruchy však nemá veľkú škálu odrôd. Verné heslu: hlavné je, že dobre klíči a má charakteristickú vôňu. Väčšie šľachtiteľské úsilie však možno pozorovať v prípade žeruchy. Na trhu je dostupných veľa odrôd s rozdielmi v raste a farbe kvetov. Existuje aj niekoľko ďalších druhov žeruchya odrody.
Žerucha záhradná – zber a skladovanie
Pri priaznivej teplote okolo 20 °C je žerucha pripravená na zber už po štyroch dňoch. Asi žiadna iná bylinka si nenájde cestu z vrecúška so semienkami na tanier rýchlejšie. Drobné rastlinky stačí odstrihnúť asi centimeter nad povrchom substrátu nožnicami. Zožať by sa malo len toľko, aby pokrylo aktuálne potreby. Žeruchu však používajte len do začiatku kvitnutia. Keďže žerucha po narezaní stratí svoju arómu vo veľmi krátkom čase, odporúča sa priame použitie. Nikdy neumývajte žeruchu cestou zo škôlky na tanier. Výsledkom je, že žerucha stratí svoju chrumkavú sviežosť a namiesto toho sa stane kašovitou. Žiaľ, korenistá bylinka sa nedá uchovať v žiadnej forme. Ak predsa len chcete mať žeruchu k dispozícii natrvalo, nedá sa obísť opakovaný výsev v krátkych intervaloch. Ak sa časť žeruchy nezoberie včas pred kvitnutím, môže sa použiť na produkciu semien.
Žerucha záhradná – použitie a prísady
Skutočná klasika: Čerstvý krajec chleba ozdobený smotanovým syrom a čerstvo nazbieranou, aromatickou záhradnou žeruchou. Vďaka horčičným glykozidom, ktoré obsahuje, dostáva žerucha svoj charakteristický korenistý tón, ktorý dotvára chuť čerstvých šalátov a mnohých ďalších jedál. Značným vedľajším efektom je optické zdokonalenie riadu. Ale žerucha môže byť oveľa viac než len chutná a dobre vyzerajúca. Takzvaný žeruchový test je jednoduchý a rýchly indikátor na meranie znečistenia ovzdušia škodlivinami. Rast sadeníc žeruchy, ktoré sú vystavené znečistenému prostrediu, sa porovnáva s rastom neznečistených sadeníc. Týmto spôsobom možno urobiť hrubý záver o emisiách obsiahnutých v ovzduší.
Žerucha záhradná sa prekvapivo pýši aj vysokým obsahom vitamínu C, železa, vápnika a kyseliny listovej. Ak sa žerucha pestuje na parapete, môže byť cenným a energiu dodávajúcim doplnkom, najmä v zime. Čerstvé a výživné ovocie a zelenina je v tomto ročnom období často nedostatok. Ďalší pozitívny efekt pravidelnej konzumácie žeruchy záhradnej: Zlomené kosti sa hoja rýchlejšie. Túto liečivú silu byliny dokonca potvrdili aj štúdie.