Rebarbora je sezónna zelenina. Kvôli zvyšujúcemu sa obsahu kyseliny šťaveľovej si mnohí nie sú istí, ako dlho je možné oštepy zbierať.

Rebarboru je možné zbierať a spracovať od apríla do konca júna

Rebarbora (Rheum rhabarbarum) je na jedálnom lístku najmä na jar a začiatkom leta – vtedy je tradične sezóna rebarbory a teda aj zberu. V tomto článku vám prezradíme, ako najlepšie zberať rebarboru, kedy je ideálny čas na zber a čo všetko by ste mali zvážiť pri vychutnávaní si rebarbory. Existuje niekoľko mýtov o správnom čase zberu rebarbory. Preto sme pre vás nižšie zostavili naše najlepšie tipy.

Čas zberu rebarbory

Rebarbora sa vo všeobecnosti zbiera až druhý rok po výsadbe. Obdobie zberu sa potom začína od druhého roku v apríli a trvá do dňa svätého Jána (24. júna). Potom by ste mali prestať zbierať rebarboru z dvoch dôvodov: po prvé, aby ste rastline poskytli čas na odpočinok a zotavenie, a po druhé, kvôli zvýšeniu hladiny kyseliny šťaveľovej.

Zrelé stonky rebarbory spoznáte podľa toho, že pletivo listov sa medzi rebrami natiahlo a celý list už nie je zvlnený a pokrčený, ale vyzerá široký a plochý a úplne sa rozvinul.

Poznámka: Ľudia trpiaci nedostatkom železa by nemali konzumovať potraviny obsahujúce rebarboru s inými jedlami alebo bezprostredne po nich. Ľudia trpiaci dnou, reumatizmom, artritídou alebo obličkami by si vo všeobecnosti mali dávať pozor na konzumáciu rebarbory, pretože patrí medzi potraviny obsahujúce kyselinu šťaveľovú (to platí aj pre špenát, cviklu, mangold atď.).

Pri zbere rebarbory by sa malo zbierať len malé množstvo, aby mala rastlina dostatok listov na fotosyntézu

Tip: Zber možno urýchliť vytlačením a bielením rebarbory. Presne ako to funguje sa dozviete tu v našom špeciálnom článku.

Zber rebarbory správne

Opatrne vytočte stonky rebarbory tak ďaleko, ako je to možné pri základni. Mali by ste sa uistiť, že nepoužívate žiadne dielyOdrežte podpník. Rezanie stoniek sa neodporúča, pretože miesta rezu môžu do rastliny ľahko dostať choroby alebo spôsobiť jej hnitie. Mladé púčiky v pazuchách listov sa tiež ľahšie zrania hlbokým rezom ako vykrúcaním. Po odskrutkovaní je dôležité odstrániť aj listy, pretože tie aj podpník sú mierne jedovaté a nejedlé. Vo všeobecnosti by ste mali z rastliny odoberať naraz len toľko stoniek, koľko aktuálne potrebujete. Takto má rastlina ešte dostatok listov na to, aby mohla pokračovať vo fotosyntéze a tým aj energie na ďalší rast. Je to dôležité aj preto, že rastlinu si pravdepodobne budete chcieť nechať na záhrade ešte niekoľko rokov. Z zrelej rastliny rebarbory s priemerom jedného štvorcového metra môžete zozbierať približne 6 až 8 kg rebarbory.

Zber rebarbory Zhrnutie:

  • Opatrne odskrutkujte stonky rebarbory
  • Odstraňujte listy, pretože sú jedovaté
  • Zožte len toľko, koľko potrebujete
  • Ideálny čas zberu medzi aprílom a koncom júna
Pri odskrutkovaní stoniek rebarbory nedochádza k žiadnym rezom a mladé púčiky v pazuchách listov sú chránené

Tip: Listy rebarbory obsahujú účinné látky, ktorými ošetríte rany stoniek na ovocných stromoch a napadnutie voškami a predídete plesňovým ochoreniam. Extrakt, ako zeleninový vývar alebo celý list natretý na rany, rýchlo rozvinie antibiotický účinok tanínov, kyseliny šťaveľovej a antrachinónov.

Teraz, keď ste si zozbierali rebarboru, existujú rôzne spôsoby, ako ju uchovať. Tu sa s vami podelíme o to, ako zmraziť a konzervovať rebarboru.

Kategórie:

Zelenina