Tymián je vďaka svojim ingredienciám všestranný nielen v kuchyni. Pre dobré výsledky je však nevyhnutný správny zber a skladovanie.
Zber tymiánu
Cenný tymiánový olej robí z pravého tymianu (Thymus vulgaris) účinnú liečivú rastlinu. Aby sa bylinka využila efektívne, treba dodržať čas zberu. Len tak dosiahnete optimálne výsledky pri užívaní tymiánu, ktorý má dezinfekčný a expektoračný účinok. Mladé výhonky tymiánu možno v zásade zbierať priebežne. Treba to však urobiť pred kvitnutím (jún – október). To je pre rastlinu vyčerpávajúce a v podstate vedie k strate arómy. Pri rannom zbere sú koncentrácie obsiahnutých esenciálnych olejov najvyššie. S postupom dňa sa zvyšuje aj dýchanie a tým aj nároky rastliny na vodu. Tým sa ingrediencie zriedia a dokonca ich takpovediac „vydýchajú“. V skutočnosti to ľahko spoznáte podľa intenzívnejšej vône rastliny popoludní.
Tymián na uskladnenie
Existuje niekoľko užitočných a chutných spôsobov, ako predĺžiť trvanlivosť tymianu.
- Sušenie: 10 až 15 cm dlhé výhonky tymiánu sa odrežú a zavesia hore nohami. Ideálne je na to vybrať suché a tmavé miesto. Esenciálne zložky tymiánového oleja sú chránené pred zrýchlenou degradáciou vylúčením svetla.
- Mrazenie: Malé lístky tymianu sa oberajú z výhonkov a perú sa jemnou ručnou prácou. Potom sa dajú zmraziť samotné alebo s vodou v miske na ľad. Záhradná bylina je tak uchovaná na porciované odstránenie podľa potreby.
- Konzervovanie: Celé sušené alebo čerstvé výhonky tymiánu je možné konzervovať aj v oleji alebo octe, aby sa predĺžila ich trvanlivosť. Mimochodom, môžete vyrobiť pikantný ocot alebo olej inšpirovaný Stredomorím. Jediná vec, ktorú treba poznamenať, je, že výhonky musia byť úplne obklopené kvapalinou. Inak začnite najmämladé výhonky rýchlo plesnivie.
Nezáleží na tom, akým spôsobom – vždy sa oplatí predĺžiť trvanlivosť liečivej bylinky, aby ste si ju mohli užívať po celý rok.
Tymián je už dlho známy svojimi liečivými vlastnosťami. V našom špeciálnom článku nájdete informácie o využití tymiánu ako liečivej a aromatickej bylinky.