Tymián: pestovanie, zber a skladovanie

Tymián je veľmi užitočný ako liečivá a koreninová rastlina. Ukážeme vám, čo potrebujete vedieť o správnom pestovaní vo vašej vlastnej záhrade.

Tymián obyčajný (Thymus vulgaris) je teplomilný podker pochádzajúci z európskeho pobrežia Stredozemného mora. Okrem neho do rodu tymian (Thymus) patrí viac ako 200 ďalších druhov. Odroda je zodpovedajúcim spôsobom veľká. Siaha od lezúcich drobných stvorení, ktoré zostávajú menšie ako 10 cm, až po exotické vône a chute pripomínajúce rascu, citrón alebo zázvor. Pravý tymián je známy najmä svojou liečivou silicou – tymiánovým olejom. Aby ste z toho však mohli ťažiť, je potrebné zvážiť niekoľko maličkostí pre úspešné pestovanie pravého tymiánu vo vašej vlastnej záhrade.

Pestovanie tymiánu – krok za krokom

• Umiestnenie: S pravým tymianom je kľúč k úspechu hneď na začiatku. Poloha je najdôležitejšia vec, ktorá pestovanie vždyzeleného podrastu korunuje úspechom. Rodina stredomorskej mäty preferuje suchú a dobre priepustnú pôdu. To môže byť tiež veľmi skalnaté a vápenaté. Vo vápenatých pôdach však nie sú všetky živiny pre vysokú hodnotu pH pre rastlinu voľne dostupné. Tymián môže rýchlo viesť k príznakom nedostatku železa. Potom najskôr žltnú najmladšie listy, pričom žilnatina listov zostáva nápadne zelená. Medzi jednoduché metódy, ako trochu znížiť pH pôdy a sprístupniť železo, patrí zapracovanie kávovej usadeniny alebo hummus na báze ihličnanov.
  Ak je k dispozícii iba hlinitá pôda, je lepšie nepestovať tymian na záhone. S trochou práce by sa však dali pre liečivú bylinku pripraviť aj tieto ťažké, podmáčané pôdy. Hĺbkové zapravenie kompostu každú jar a výsev hlboko zakorenených rastlín na jeseň, ktoré sú vhodné ako zelené hnojenie, dlhodobo uvoľňuje štruktúru pôdy.
  Pestovanie tymiánu v kvetináčoch je samozrejme tiež možné. Tu je však dôležité zabezpečiť, aby vybraný substrát mal obsah piesku okolo 30 %. Tiež tu jePriepustnosť je prvoradá.

Rozmnožovanie: Množenie výsevom na jednej strane a rozmnožovanie odrezkami na druhej strane je možné pre pravý tymián. Ak sa má čeľaď mäty rozmnožovať odrezkami, prvé mladé výhonky môžu byť odstránené a zakorenené na jar. Odrezky by sa mali spočiatku uchovávať v prostredí s vysokou vlhkosťou. Ak je vzduch veľmi suchý, museli by odrezky absorbovať viac vody cez korene, ktoré ešte nie sú prítomné. Po vytvorení dostatočného množstva koreňov je dôležité odstaviť odrezok z komfortnej zóny vysokej vlhkosti. Podporuje tvorbu hubových patogénov na odrezkoch. Rozmnožovanie tymiánu výsevom je lepšie vykonávať na chránenom mieste v dome. Vonku môže byť veľmi jemné semienko veľmi ľahko rozfúkané vetrom. Keďže tymián potrebuje na klíčenie aj svetlo, semienko nesmie byť pokryté ochrannou vrstvou substrátu, aby sa zabezpečilo optimálne klíčenie. V interiéri sa semená môžu šíriť už v marci. Pri teplote 15 °C semená tymiánu vyklíčia približne do 15 dní. V polovici mája je potom možné vysadiť tymian ako mladú rastlinu s rastovou výhodou v teraz bezmrazovej vonkajšej oblasti.

Polievanie a hnojenie: Tymián je presne tá pravá rastlina pre ľudí, ktorí nemajú radi polievanie a hnojenie. Ani dlhotrvajúce sucho mu neprekáža. Medzičasom však prestal rásť. Hnojenie vo všeobecnosti a najmä dodatočný prísun dusíka by mali byť veľmi zdržanlivé. Ak hnojíte príliš veľa, tymian rýchlo prestrelí. Úplne postačuje doplnkové prihnojenie každých šesť až osem týždňov, a to aj v črepníkoch. Hnojenie by sa malo úplne zastaviť od augusta. To spomaľuje rast a poskytuje mladému tkanivu dostatok času pred zimou, aby dozrelo a vyvinulo dostatočnú zimnú odolnosť.

Zimné obdobie: Slnečník Stredomoria nie je úplne mrazuvzdorný. Pred zimou preto treba urobiť ochranný kryt. Možnosťou je aj ochranné umiestnenie na stene domu alebo živom plote. Týmto spôsobom je zimný chlad trochu tlmený a tymián má o niečo miernejšie teploty ako na otvorenom poli.

Prerezávanie: Aby podkrovie príliš nezdrevnatelo, treba ho na jar orezať. Rastliny sa odporúča udržiavať až po drevnatú časťznížiť. Ale pozor: Musíte dávať pozor na správny čas. Rez by sa mal vykonať pred novými výhonkami, ale nie príliš skoro, ak stále hrozia ostré neskoré mrazy. Potom môže mráz preniknúť cez otvorené rozhrania a zničiť tkanivo.

Zber: Tymián je možné zbierať priebežne. Mladé výhonky s dĺžkou asi 10 cm sa odrežú nožnicami. Ak sa výraznej vôni prikladá veľký význam, zber by mal byť ukončený v čase, keď sa objavia kvety (jún až október). Počas kvitnutia bylinka všetku energiu vkladá do rozvoja súkvetia. Ide to v podstate na úkor intenzity charakteristickej arómy. Koncentrácia aromatických olejov je najvyššia pri rannom zbere. Každá rastlina má logicky vyššiu potrebu vody s rastúcimi teplotami v priebehu dňa. To zaisťuje, že silice sa časom zriedia, ktoré sa vylučujú aj zvýšeným dýchaním rastliny. Dá sa to identifikovať podľa intenzívnejšieho zápachu pri drvení listov uprostred dňa alebo popoludní.

Skladovanie: Existujú spôsoby, ako predĺžiť trvanlivosť:

• Sušenie: 10 až 15 cm dlhé výhonky sa odrežú, zviažu a zavesia hore nohami. Ideálna je na to tmavá a suchá miestnosť, aby sa esenciálne oleje počas procesu sušenia čo najviac zachovali.
• Mrazenie: Z výhonkov tymiánu sa jemne odtrhnú malé lístky, potom sa umyjú a teraz sú pripravené do mrazničky. Teraz ich možno podľa potreby odstrániť.
• Konzervovanie: Čerstvé alebo sušené výhonky možno konzervovať v oleji alebo octe. Súčasne sa vyrába olej alebo ocot s korenistým tónom tymiánu. Je dôležité, aby boli výhonky úplne obklopené kvapalinou. Pri kontakte so vzduchom sa tvorí pleseň.