Bavkové listy dodávajú mnohým jedlám skvelú chuť. Ukážeme, čo je potrebné zvážiť pri pestovaní, aby ste mohli doma zbierať aromatické listy.
Skutočný vavrín (Laurus nobilis) pôvodne pochádza z Blízkeho východu. Laurus je rod vavrínovitých patriacich do čeľade vavrínovitých (Lauraceae). Nemecko je celosvetovo známe údajným národným jedlom, kyslou kapustou. Okrem klinčekov a borievok sú samozrejme súčasťou prípravy aj bobkové listy, aby to bolo naozaj to, čo pre nás výdatná kyslá kapusta znamená. V iných regiónoch je vavrín ušľachtilý ľudovo označovaný aj ako Daphne. Podľa mýtu sa nymfa Daphne zmenila na vavrínový ker, aby unikla nesmrteľne zamilovanému Apolónovi. V starovekom Ríme bola vavrínová rastlina posvätná a zviazaný vavrínový veniec sa v Impériu nosil ako čelenka na znak moci a vysokého postavenia.
Laurel: pestovanie vo vlastnej záhrade
Vzhľadom na výbornú vhodnosť bobkových listov na varenie je žiaduce pestovanie vo vlastnej záhrade. Ale to nie je ľahko možné. Ukážeme vám, čo je potrebné zvážiť, ak sa má stať skutočným vavrínom vo vašej vlastnej záhrade.
Dokonalé miesto pre vavríny
Skutočný vavrín, ktorý pochádza z Blízkeho východu, má rád slnečné počasie. Nemali by ste však hneď začať a kopať dieru do postele. Okrem slnka si vždyzelené miesta ešte viac cenia teplo. Pri pestovaní na záhonoch vo väčšine oblastí Nemecka je šanca, že táto vavrínová rastlina prežije aj pri miernom mraze, extrémne nízka. Ako preventívne opatrenie je lepšie zvoliť pestovanie v nádobe. Na tento účel treba zvoliť dobre priepustný substrát s určitým množstvom piesku. Môže mať vysoký obsah živín a mala by tiež dobre zadržiavať vodu.
Zvýšiť vavrín
Skutočný vavrín možno rozmnožovať výsevom aj odrezkami. Za týmto účelom sa čerstvé ovocie predbežne upraví vo vode počas dvoch dní. Potom si ich môžete vziať celépoložte obyčajný piesok a zasypte škrobom zo semien. Vavrínové semienko by sa však malo siať len čerstvé, pretože jeho schopnosť klíčiť sa veľmi rýchlo degraduje. Aby ste mohli zbierať semená sami, musí byť prítomná samičia rastlina. Vavrínovité rastliny tvoria na rastline (obojpohlavné) buď len samičie alebo len samčie kvety. Množenie z odrezkov sa vykonáva v auguste alebo septembri. Ešte mladé a nezdrevnatené výhonky do 20 cm jednoducho odrežte a vložte do priepustného substrátu. Samozrejme aj pri rozmnožovaní vavrínových odrezkov treba zabezpečiť vysokú vlhkosť.
Polievanie a hnojenie vavrínov
Vavrín to nemá rád ani príliš vlhké, ani príliš suché. Musí sa však často zalievať, najmä v lete. Aby sa znížila potreba vody vždyzeleného kríka, vedro by malo byť umiestnené na mieste chránenom pred vetrom. Je tiež vhodné zalievať vavrínovú rastlinu dvakrát týždenne, ale potom intenzívne, namiesto toho, aby ste vodu podávali každý deň. Radosť z toho majú aj veľmi jemné korienky vavrínu, ktoré sa vyhýbajú neustálej vlhkosti. Korene sa však nielen vyhýbajú podmáčaniu - sú tiež veľmi citlivé na soľ. Preto treba na polievanie vždy používať nízkoslanú dažďovú vodu.
Ten pravý lavór nemusíte nutne prihnojovať ani v črepníku, ani na záhone. Často stačí vybrať dobre vyhnojený substrát, akým je naša organická univerzálna pôda Plantura, a pravidelne ho každé dva roky presádzať. Samozrejme treba použiť väčšie vedro, aby bolo možné obložiť koreňový bal nejakou novou zeminou. Ak roztrhnete koreňový bal pomocou háčika, stimuluje to jemný koreňový systém, aby sa rozvetvil.
Viac o polievaní a hnojení vavrínovca sa dozviete tu.
Starostlivosť o vavríny
Vrúcnosť milujúci vavrín sa v našich zemepisných šírkach naozaj necíti ako doma. S výnimkou miernych oblastí ako Bodamské jazero alebo Dolný Rýn tu neprežije zimu bez ujmy. Aromatickú vavrínovú rastlinu je preto lepšie pestovať vo vedre a na zimu dať na bezmrazé, no svetlé miesto. Ale pozor: polievanie sa nesmie úplne zastaviť ani v chladnom období, inak sa vavrín vrátivychádza z hibernácie s množstvom hnedých a žltých listov.
Prerezávanie by sa malo vykonávať pravidelne, aby sa ker udržal vo forme. V každom prípade by ste si mali dať tú námahu a strihať ručne. Pri strihaní nožnicami na živý plot sa mnohé listy často roztrhajú a predstavujú tak nebezpečné vstupné body pre patogény. Orezať by sa malo v marci. Z pravého vavrínu môžete dokonca vytvoriť topiárium a premeniť ho tak na dekoratívny prvok v záhrade. Ak sa vavrín vráti zo zimy vysušený a radikálne odlistený, radikálny rez môže zabezpečiť druhú jar života a svieži rast nových výhonkov.
Mali by ste si dávať pozor na zamorenie vavrínom šupinovým hmyzom. Ak sa škodcovia zistia dostatočne skoro, môžu sa jednoducho zbierať. Ak ich je však v priebehu času bez zásahu priveľa, použitiu pesticídu sa už čoskoro nedá vyhnúť, aby sa rastlina zachovala. V závislosti od prostriedku by sa listy samozrejme už nemali používať na dochucovanie.
Viac informácií o starostlivosti o vavríny nájdete v našom špeciálnom článku.
Vavrínové odrody a podobné druhy
Na stredoeurópskom trhu skutočne nie je veľký výber Laurus nobilis. Ak však presne viete, čo hľadáte, rarity zoženiete aspoň v špecializovaných internetových obchodoch. Predstavujeme vám odrody a ich vlastnosti:
- Aurea: zlatožlté lístie; obzvlášť citlivý na studený vietor.
- Angustifolia: užšie lístie; citlivé na mráz; pomaly rastie.
- Saratoga: klasické lístie a obyčajný zvyk; relatívne nízka spotreba vody; dobré pre chudé pôdy.
Podobné druhy: Nielen Laurus nobilis má korenisté listy
Okrem pravého vavrínu existuje niekoľko ďalších druhov, ktoré sú obľúbené na pestovanie kvôli ich aromatickým listom. Len niektoré z nich tiež patria do čeľade vavrínovité (Lauraceae). Čo sa týka chuti, zvyčajne sa výrazne líšia od skutočného vavrínového.
- Vavrín indický (Cinnamomum tamala): rastie v Himalájach; Listy pridávajú škoricovú poznámku.
- Indonézsky vavrín (Pimenta californica): obľúbený v kuchyni juhovýchodnej Ázie; podobný skutočnému vavrínovi, ktorý sa tu používa.
- Západoindický vavrín (Pimenta racemosa): olej sa získava zo zberaných listov; Poznámka pripomínajúca vôňu klinčekov; olej by malmajú antiseptický účinok.
Ten triviálne názvy vždy súvisia s konkrétnym regiónom, pretože sú zvyčajne známe iba tu a používajú sa ako bylinky.
Po úspešnej kultivácii môžete zberať. V tomto článku sa dozviete, ako zbierať a skladovať vavrín.