Kôpor je osvedčená bylinka v kuchyni a má dokonca liečivé vlastnosti. Tu sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť – od pestovania až po použitie.
Kôpor (Anethum graveolens) patrí do čeľade dážďovníkovitých (Apiaceae). Čo je zvláštne na rode kôpor: Anethum graveolens je jeho jediným druhom, preto sa označuje ako takzvaný monotypický rod. Kôpor sa ďalej delí na tri jednotlivé taxóny. Najznámejší je kôpor záhradný (Anethum graveolens var. hortorum). Nachádza sa najmä v domácich záhradách a pri komerčnom pestovaní. Kôpor má dlhú históriu cieleného pestovania. Pochádza zo severnej Afriky a Blízkeho východu a už v starovekom Egypte sa pestovala ako korenina s liečivými vlastnosťami. Odtiaľ sa dostal do Európy pred viac ako 5000 rokmi a bolo dokázané, že sa používa na zušľachťovanie jedál. Kôpor sa však nehodí len k uhorkám a rybím jedlám. Nakoniec, kôpor je odvodený z islandského „dilla“, čo doslova znamená „upokojiť“. Predstavujeme vám filigránsku bylinu - od "A" na siatie po "V" na použitie.
Pestujte si vlastný kôpor
Umiestnenie
Vo vašej vlastnej záhrade stojí kôpor na slnečnom mieste. Nemalo by dochádzať k trvalému podmáčaniu. Preto sú na pestovanie kôpru ideálne hlinité pôdy, ktoré majú určité percento odvodňovania piesku alebo štrku. Pri komerčnom pestovaní sa kôpor pestuje aj v skleníku. Rastliny sú v pestovanej pôde aj v kvetináčoch. Dokonca je možná aj kultivácia bez pôdy v takzvaných hydroponických systémoch. Ak sa rozhodnete pestovať kôpor v kvetináči na terasu alebo balkón, mali by ste zvoliť dostatočne vysokú nádobu. Kôpor tvorí hlboko siahajúci koreňový koreň. Okrem toho rastlina dorastá do výšky až 60 cm a má zodpovedajúcu potrebu vody, najmä v črepníku. Aby bylinka uhorková v teplých letných dňoch príliš často a rýchlo nevešala hlavu, v kvetináči je veľkorysý objem substrátuvhodné.
Podrobný návod krok za krokom nájdete v našom článku Pestovanie kôpru: bylina uhorky z našej vlastnej záhrady.
Polievanie a hnojenie
Brútnik uprednostňuje rovnomerné zásobovanie vodou. Silne kolísavá vlhkosť substrátu zvyšuje pravdepodobnosť napadnutia koreňovými hubami. Preto najmä v horúcich dňoch pri pestovaní na záhone siahnite po zálievke. Čo sa týka živín, kôpor je viac než nenáročný na starostlivosť, a to najmä pre jeho relatívne krátku životnosť. Pri pestovaní na záhone úplne postačí pred sejbou primiešať nejaké primárne organické hnojivo ako je naše organické univerzálne hnojivo Plantura. Pri pestovaní v nádobách si buď vyberiete kvalitný, hnojený substrát, akým je naša organická univerzálna pôda Plantura, alebo príležitostne prihnojujte cez závlahovú vodu. Nadmerný prísun živín by viedol len k mäkkým výhonkom a nadmernému rastu. Menej je viac s kôprom.
Ochrana rastlín
Kôpor sužujú aj choroby a škodcovia, ktoré sú typické pre členov čeľade dážďovníkovitých. Niektoré vírusy môžu viesť k spomaleniu rastu. Živočíšnymi škodcami sú háďatká v koreňovej oblasti, ako aj vošky a vňať. Problémy uhorkovej bylinke však spôsobujú predovšetkým hubové patogény. V dôsledku takzvanej kastrolovej choroby sa hneď po výseve zaznamenávajú veľké straty sadeníc. Kombinácia niekoľkých húb poškodzujúcich rastliny spôsobuje, že krehké rastliny náhle spadnú. Tu sa nedá veľa urobiť, okrem udržiavania semena rovnomerne vlhkého, ale suchého a výberu postihnutých rastlín. Dokážu to zástupcovia rodu húb Fusarium Lovte korenistú bylinu neskôr v kultúre. Keďže títo škodcovia zostávajú v pôde, umiestnenie kôpru by sa malo v budúcom roku vždy zmeniť, najmä ak dôjde k zamoreniu.
Odrody kôpru
Typ kôpru (Anethum graveolens) sa stále delí. Najznámejším zástupcom je odroda Anethum graveolens var. hortorum, záhradný kôpor. Existuje aj takzvaný kôpor poľný (Anethum graveolens var graveolens) a poddruh kôpru indického (Anethum graveolens subsp. sowa), ktorý sa od záhradného kôpru líši len menej výraznou arómou. Viac informácií nájdete v našom prehľade odrôd.
V rámci široko pestovaného záhradného kôpru existuje na trhu niekoľko odrôd. Uvádzame charakteristiku najvýznamnejších predstaviteľov:
- Buquet: Jemnolistá odroda, ktorá rastie kompaktne.
- Dukat: Zelenolistá odroda so silnou arómou vďaka vysokému obsahu esenciálnych olejov.
- Ella: kompaktne rastúca odroda; možno zasiať priamo do črepníka na terasu a balkón.
- Slon: Zvlášť listnatý a neskoré kvitnutie s dlhým časom zberu.
- Hercules: Mimoriadne produktívny vďaka silnému rastu a neskorému kvitnutiu.
- Mamut: stará odroda, ktorá silne rastie a má obzvlášť silnú vôňu.
- Sperli's Brevi: Listová odroda s mimoriadne dobrými vlastnosťami na pestovanie v kvetináčoch.
- Štvorčatá: rýchlo rastúce; s nápadne krásnymi súkvetiami a preto je vhodná aj ako okrasná rastlina a rezaná kvetina.
Zber a skladovanie kôpru
Úroda
Pri pestovaní kôpru sa hlavný dôraz kladie na mladé, čerstvé výhonky. Zberať ju teda treba pred kvitnutím, ktoré sa v našich zemepisných šírkach objavuje od mája do októbra v závislosti od termínu sejby. Aby bolo možné zbierať úrodu čerstvo z dlhodobého hľadiska, je vhodné siať vo viacerých časovo posunutých blokoch. Úroda trvá šesť až maximálne deväť týždňov. Kôpor je takzvaná dlhodňová rastlina. To znamená, že dni musia trvať aspoň určitý počet hodín, aby rastlina dostala podnet na tvorbu kvetov. Aby sa zabránilo predčasnému kvitnutiu, bylina sa pestuje najmä v teplejších oblastiach juhu v zime a skoro na jar. Vo fáze rastu už môžete zberať čerstvo podľa potreby. Potom sa výhonky dlhé až 15 cm jednoducho odrežú. prečveľkosti 30 cm má zmysel zozbierať celú rastlinu a v prípade potreby ju spracovať na konzerváciu. Kôpor však môžete nechať odkvitnúť aj kvôli produkcii semien. Mimochodom, semená môžu byť tiež zaujímavé na použitie.
Klasika: Kôpor je nevyhnutnosťou pri nakladaní uhoriek