Nemal by chýbať takmer v žiadnom ázijskom jedle – citrónová tráva. Ukážeme vám, čo treba zvážiť pri pestovaní vo vlastnej záhrade.
Pôvodne citrónová bylina (Cymbopogon citratus) pravdepodobne pochádza z tropických a subtropických oblastí Indie alebo Srí Lanky. Možno je sladká tráva (Poaceae) taká citlivá na mráz kvôli zvykom a väzbám na domovinu, a preto nie je naozaj vhodná na úspešné pestovanie v našich zemepisných šírkach. Ukážeme vám však, aké možnosti existujú, aby ste si mohli burinu voňajúcu citrónom a chutiacu do vlastnej záhrady pestovať a zberať.
Pestovanie citrónovej trávy – krok za krokom
- Umiestnenie: Citrónová tráva je citlivá na mráz. Rozhodne musí zimovať vo vnútri pri optimálnej teplote aspoň 10 °C. V lete sa však sladká tráva môže buď vysadiť na záhon alebo pokračovať v pestovaní v kvetináči. V každom prípade musíte citrónovej tráve vybrať slnečné miesto. Pôda alebo substrát by mali byť priepustné a bohaté na živiny. Na kultiváciu v kvetináčoch možno použiť normálnu pôdu zmiešanú s malým množstvom piesku. Ak je citrónová tráva vysadená, piesočnato hlinitá pôda predstavuje dokonalú rovnováhu medzi priepustnosťou a schopnosťou koreňovej oblasti zadržiavať vodu.
- Propagácia: Existuje niekoľko spôsobov, ako rozmnožovať citrónovú trávu. Výsev je jedným z nich. Semená môžu byť zasiate vo februári a marci. Pri 15 °C môžete vidieť prvé semenáče po troch až štyroch týždňoch – za predpokladu, že ste semienko zakryli vrstvou substrátu, pretože citrónová tráva je takzvaný tmavý klíčič. O niekoľko týždňov neskôr by ste si mohli citrónovú trávu rozmnožiť delením. To si však vyžaduje materskú rastlinu, z ktorej osiva vytrhávate podľa možnosti jednotlivé stonky aj s koreňom a jednoducho ich hneď zase zasadíte. Ak nemáte po ruke semienka citrónovej trávy alebo materské rastliny, môžete tiež vyskúšaťvypestovať rastlinu zo zakúpených stoniek citrónovej trávy. Základ stonky jednoducho umiestnite do pohára s vodou na svetlé miesto a dúfajte, že sa na ňom vytvoria korienky. Voda by sa však mala pravidelne meniť. S predlžujúcou sa dobou státia sa môže vytvárať viac baktérií, ktoré upchávajú cievny systém výhonku.
- Polievanie a hnojenie: Pokiaľ ide o zalievanie citrónovej trávy, treba nájsť zdravý stred. V každom prípade sa treba vyvarovať stresu zo sucha a pri nadmernej vlhkosti hrozí hniloba koreňov. Pravidelná zálievka, najmä počas slnečných a horúcich dní, by mala zabezpečiť rovnomernú vlhkosť. V prípade extrémneho sucha a následnej intenzívnej zálievky sa citrónová tráva stáva náchylnejšou aj na napadnutie hrdzou.
- Prezimovanie: Citrónová tráva absolútne nie je mrazuvzdorná. Na prezimovanie sladkej trávy by ste mali smerovať teploty, ktoré neklesnú pod 10 °C. Ak je citrónová tráva vysadená na záhon v lete, treba ju vždy vrátiť do teplejších oblastí. Ak je v dome svetlé miesto, vždyzelenú trávu možno zbierať aj v zime.
- Zber: Pri optimálnych zimných podmienkach možno citrónovú trávu zbierať po celý rok. Steblá sa dajú jednoducho odrezať niekoľko centimetrov nad povrchom pôdy. Nemali by ste kosiť príliš hlboko, pretože by ste mohli poškodiť základňu a ohroziť nový rast trávy na danom mieste. Ak chcete zažiť plnú arómu, najlepšie je zbierať mladé, jemné výhonky. Okrem toho je leto najlepším obdobím zberu chutí. Pravidelným strihaním stoniek pri zbere citrónovej trávy tiež nie je potrebné kosiť trávu, ak je príliš stará. Nepretržitý zber na použitie v kuchyni zaisťuje vitálnu a mladú rastlinu.
- Skladovanie: Citrónová tráva sa najlepšie používa čerstvo zozbieraná. Jednou z výhod, najmä na pozadí komerčnej výroby vo vzdialených krajinách, je, že čerstvá citrónová tráva sa dá dobre skladovať. Zabalený v papieri ho možno skladovať v chladničke aj niekoľko týždňov bez toho, aby stratil arómu. Využiteľnosť citrónovej trávy možno zmrazením predĺžiť takmer na rok. Citrónová tráva by sa nemala sušiť, aby sa zachovala, ako sa to robí pri mnohých iných bylinkách a koreninách. Bohužiaľ, proces sušenia vedie k príliš veľkej strate arómy.