Citrónovú trávu poznáme najmä z ázijskej kuchyne. Exotiku si môžete pestovať aj doma s trochou starostlivosti a pozornosti.
Pôvodný domov citrónovej trávy (Cymbopogon citratus) je v Ázii, pravdepodobne v južnej Indii alebo na Srí Lanke. Rastlina patrí do čeľade trávovitých (Poaceae) a úzko súvisí s našimi pôvodnými obilninami. Na druhej strane sladká tráva a citróny nemajú nič spoločné okrem chuti a vône. Tráva môže dorásť do výšky 1 až 2 m. Citrónová tráva tvorí podzemky oddenky, no v záhrade sa nekontrolovateľne nerozmnožuje. Keďže podzemky sú veľmi krátke, steblá tvoria husté trsy. Úzke, zužujúce sa listy môžu dosiahnuť značnú dĺžku až 90 cm a môžu byť viditeľné vďaka miernemu modrastému nádychu. Hoci burina citlivá na mráz sa nezaobíde bez subtropického až tropického počasia, možno ju s niekoľkými trikmi použiť aj vo vlastnej kuchyni, ale dá sa pestovať aj v chladnejších oblastiach.
Citrónová tráva: vypestujte si ju sami doma
Umiestnenie
Pri pestovaní citrónovej trávy je problém: je absolútne citlivá na mráz. Komerčné pestovanie preto prebieha len v teplých oblastiach ako juhovýchodná Ázia, Afrika alebo Južná Amerika. Napriek tomu sa tu dá pestovať aj citrónová tráva. V každom prípade by mal byť umiestnený na plnom slnku.
Citrónovú trávu si buď pestujete v kvetináči po celý rok, alebo ju na letné mesiace zasadíte na záhon. V každom prípade treba zvoliť humózny, priepustný substrát. Na pestovanie v kvetináčoch aj na záhon je vhodná kvalitná organická zemina, akou je naša organická univerzálna zemina Plantura, ktorá sa zmieša v pomere 1:1 s hrubším materiálom ako je piesok, keramzit alebo perlit.
Podrobné pokyny na pestovanie nájdete v našom článku "Pestovanie citrónovej trávy: Pestovanie ázijskej bylinky vo vlastnej záhrade".
Reprodukcia
Jedna cestamnožiť citrónovú trávu je siatie. Na tento účel sa osivo šíri od začiatku februára do konca marca. Toto musí byť pokryté zeminou. Sladká tráva je tmavý zárodok. Pri optimálnych teplotách okolo 15 °C trvá semenáčikom tri až štyri týždne, kým prerazia vrstvu krycieho substrátu. Koncom jari je tu však aj jednoduchá a rýchla možnosť rozmnožovania delením. Trsovité, spojené výhonky jednoducho roztrhnete a jednotlivo presadíte. Ak nemáte ani semená citrónovej trávy, ani materskú rastlinu na rozdelenie, môžete si kúpiť čerstvé stonky citrónovej trávy. Namiesto varenia s nimi ich vložíte do pohára s vodou na zakorenenie. Vodu treba pravidelne vymieňať, keďže čím dlhšie sa voda nechá stáť, tým viac sa v rastline upchávajú cestičky. Keď sa na spodnej časti stonky vytvoria prvé niekoľkocentimetrové korene, mladá rastlina môže byť zasadená do substrátu.
Polievanie a hnojenie
Ako pri mnohých rastlinách, aj pri zalievaní citrónovej trávy treba nájsť zdravú rovnováhu. Ak je príliš suchý, prestane rásť. Ak je neustále mokrá, hrozí hniloba koreňov. Záhon je tiež potrebné polievať, najmä kvôli preferovanej polohe na plnom slnku.
Na dodanie živín stačí ročná dávka prevažne organického dlhodobého hnojiva. Naše organické univerzálne hnojivo Plantura je ideálne pre citrónovú trávu a uvoľňuje jej živiny pomaly a jemne.
Údržba
Nedostatok mrazuvzdornosti predstavuje výzvu pre pestovanie vždyzelenej trvácej trávy v našich zemepisných šírkach, ako už bolo spomenuté.V každom prípade musí byť rastlina prezimovaná bez mrazu. Exempláre vysadené v máji je potrebné pri prvej hrozbe mrazu znova vykopať a priniesť do domu v nádobách. Počas zimy by tiež miesto pre citrónovník malo byť čo najslnečnejšie a nemalo by byť chladnejšie ako 10 °C. Ak potom citrónovú trávu vynesiete von po ľadových svätcoch v polovici mája, mali by ste si vybrať deň, ktorý pre ňu nie je príliš slnečný. Je to maximálne šetrné k rastlinám, ktoré už nie sú zvyknuté na priame slnečné svetlo kvôli prezimovaniu.
Citrónová tráva sa inak nepovažuje za mimoriadne náročnú na údržbu ani za citlivú na patogény. Trávu môžu napadnúť iba hrdzavé huby. Napadnuté rastliny by sa už nemali zbierať na konzumáciubude. Huby môžu produkovať škodlivé mykotoxíny. Rovnomerná vlhkosť a vyhýbanie sa stresu zo sucha bránia napadnutiu hrdzavými hubami.
Ešte viac tipov a trikov na starostlivosť nájdete v časti „Starostlivosť o citrónovú trávu: výsadba, rez, prezimovanie“.
Citrónová tráva: zberajte a skladujte správne
Vždyzelenú trávu možno v podstate zbierať po celý rok. Steblá sa dajú ľahko odrezať blízko zeme. Nad zemským povrchom by však malo zostať päť centimetrov, aby nehrozilo, že podzemok pre zranenia už nevyraší. Citrónová tráva je najviac aromatická v lete. Okrem toho by sa mali rezať iba jemné, mladé výhonky, pretože tie majú tiež najintenzívnejšiu chuť.
Ako všetky kuchynské bylinky, aj citrónovú trávu je najlepšie použiť čerstvú. Keďže rastlina sladkej trávy sa komerčne vyrába najmä vo vzdialených krajinách, a preto bola pri predaji v našich obchodoch prepravovaná dlhou cestou, vždy treba dbať na to, aby bola čerstvá. Citrónovú trávu zabalenú v kuchynskom papieri možno skladovať niekoľko týždňov bez straty arómy. A mrazením môžete dokonca predĺžiť využiteľnosť buriny na niekoľko mesiacov. V prípade potreby sa potrebné slamky jednoducho vyberú z mraziaceho priestoru. Citrónová tráva by sa však nemala sušiť. V dôsledku tohto procesu bylinka stráca príliš veľa svojich aromatických zložiek a stráca sa charakteristická korenitosť.
Citrónová tráva: Využitie v kuchyni
Citrónová tráva vďačí za svoju rovnomennú vôňu a chuť esenciálnym olejom, ktoré obsahuje. Dva najdôležitejšie sú takzvaný citronellol a geraniol. Tieto éterické oleje sa nachádzajú napríklad aj v niektorých odrodách ruží a voňavých muškátoch. Citrónová tráva je najznámejšia pre svoje využitie v ázijskej kuchyni. Uplatňujú sa tu najmä dlhé úzke listy a spodok stebla. Hodí sa vlastne na dochucovanie všetkých výdatných jedál. Citrónová tráva sa hodí najmä k mäsu a rybám. Ale často sa nachádza aj v zeleninových jedlách. Na vytvorenie nealkoholického nápoja obľúbeného v Ázii sa slamky pobijú a potom sa nalejú horúcou vodou.
Citrónový olej možno získať aj zo stoniek. Používa sa pri výrobe parfumov a kozmetikypoužitá vôňa. Pridáva sa ako repelent k repelentom proti bodavému hmyzu.
Náš záver: Aj keď citrónová tráva vôbec nemá rada naše zimné mrazy – odvážte sa ju vypestovať sami doma. Vďaka novému miestnemu koreniu zaručene zabudnete na ďalšie problémy s prezimovaním, keď najbližšie vyskúšate ázijskú kuchyňu.