Trené oregano na čerstvej pizzi v rúre dopĺňa taliansku klasiku. Predstavujeme všetko, čo potrebujete vedieť o kyslej, pikantnej bylinke.
Oregano (Origanum vulgare) patrí do čeľade mätových (Lamiaceae). Mnohé ďalšie známe bylinky ako tymian (Thymus vulgaris) a šalvia (Salvia officinalis) sú preto príbuzné s ňou. Často je označovaný aj ako Dost – ale to je zavádzajúce. Dost je triviálny názov celého rodu Origanum. Oregano je trváca bylina, ktorá môže dosiahnuť výšku 20 až 70 cm. Oregano rastie viac-menej vzpriamene. Tvorí podzemok, ktorého podzemné podzemky vytláčajú výhonkové púčiky na povrch. Tieto filigránové puky sú zimujúcimi orgánmi stredomorskej byliny. Jeho odolnosť je však pomerne obmedzená vzhľadom na jeho pôvod v miernejších oblastiach Stredomoria. Pri polievaní je však pizza bylinka pomerne nenáročná na starostlivosť. A oregano sa môže pochváliť nielen svojou stredomorskou chuťou, ale aj liečivou silou. Predstavíme vám zástupcov stredomorských bylín a ukážeme vám, ako môžu rásť aj vo vašej záhrade.
Synonymá: Dost, Dorst, Divoká majoránka, Wohlgemut
Oregano: Pestovanie vo vlastnej záhrade
Umiestnenie
Aby bolo vaše vlastné pestovanie oregana korunované úspechom, mali by ste si miesto vo vlastnej záhrade vyberať opatrne. Trváca bylina pôvodom z oblasti Stredozemného mora obľubuje slnečné a teplé stanovište. Okrem toho by pôda mala mať priepustné vlastnosti, napríklad vo forme určitého množstva piesku a nemala by byť príliš bohatá na živiny. Ťažké hlinité alebo hlinité pôdy je možné uvoľniť zapracovaním piesku alebo humusu a pripraviť ich na pestovanie oregana. Požiadavky sa vzťahujú na pestovanie na záhonoch, ako aj na pestovanie v kvetináčoch. Keďže oregano tvorí výrazný podpník s behúňmi, nádobu na pestovanie v nádobe nevoľte príliš malú. Špeciálny bylinkový substrát, akým je naša organická bylina Plantura &Ideálne na siatie.
Viac o pestovaní nájdete v našom článku Pestovanie oregana: Stredomorská klasika vo vlastnej záhrade.
Propagácia
Existujú tri spôsoby, ako rozmnožovať oregano. Ak ste už hrdým majiteľom rastliny oregana alebo ak sa v okolí nejaké nachádza, môžete oddeliť čerstvé mladé výhonky z existujúcej rastliny a rozmnožiť ich odrezkami. Najlepší čas na to je jar od polovice mája. Rovnako tak je možné celú rastlinu vrátane koreňového balu rozdeliť a rozdeliť na niekoľko rastlín. Toto by sa malo vykonať o niekoľko týždňov skôr ako rozmnožovanie odrezkov. Samozrejmosťou je aj kúpa oregana. Vo vlastnej záhrade majú šancu prežiť aj exempláre z oddelenia zeleniny. Pomaly sa však musia prispôsobovať vonkajším podmienkam v záhrade, pretože v skleníkoch bylinkárskych škôlok sú chránené pred priamym slnečným žiarením a chladnými nočnými teplotami.
Semená oregana sú tiež komerčne dostupné. Pri priemernej teplote 15 °C môže trvať 20 až 25 dní, kým sa objavia prvé semenáčiky. Vonku môžete začať už koncom apríla, s predchovaním na parapete už od polovice februára. Keďže oregano patrí medzi ľahké klíčiace rastliny, je najlepšie semienko nezasypávať zeminou, aby ste ho ochránili pred vyschnutím. Pomôcť môže umiestnenie sklenenej tabule na vrch. Ak sa pod sklenenou tabuľou príliš neohreje, môžete ho nechať nad výsevným kotúčom, kým sa neobjavia prvé kotyledóny.
Ešte viac tipov a trikov nájdete pod Oregano: Úspešné pestovanie.
Polievanie a hnojenie
Evolučné prispôsobenie sa suchému stredomorskému podnebiu oregano neprešlo. Vystačí si s veľmi malým množstvom vody a neznáša dlhšie suchá. Dokonca sa treba vyhýbať aj podmáčaniu – kvôli vysokému riziku infekcie koreňovými hubami to môže viesť až k úhynu oregana. Zatiaľ čo počas extrémneho a dlhotrvajúceho sucha je potrebné záhon polievať len zriedka, v závislosti od veľkosti nádoby, oregano v kvetináči môže potrebovať zalievanie denne, ak je veľa tepla a slnka.
Pre dostatočný prísun živín stačí na jar zapracovať do pôdy primárne organické hnojivo s pomalým uvoľňovaním, akým je naše organické univerzálne hnojivo Plantura.Pri pestovaní v kvetináčoch možno každé štyri až šesť týždňov použiť organické tekuté hnojivo, ako je naše organické hnojivo Plantura pre vnútorné a zelené rastliny. Nemalo by sa to však robiť častejšie, inak sa výhonky stanú dlhými a nestabilnými a stratí sa intenzita vône.
Starostlivosť
Ak sa výhonky oregana v priebehu rokov stanú príliš dlhými a bez listov, odporúča sa radikálnejší rez skoro na jar pred novými výhonkami. Pri reze zostáva nad zemou len asi 10 cm výhonkov. To tiež podporuje rozvetvenie rastliny.
V závislosti od druhu alebo odrody je oregano mrazuvzdorné. Najtvrdšie uvarené exempláre však vydržia len teploty okolo -15 °C. Preto sa odporúča dodatočná zimná ochrana rastlín na záhone v kroví alebo mulči. Oreganové hrnce môžu byť jednoducho udržiavané teplé na chladné obdobie.
Chceli by ste sa dozvedieť viac o správnej starostlivosti? Potom si pozrite náš článok Starostlivosť o oregano: prezimovanie, rez a presádzanie.
Oregano: vlastnosti jeho poddruhu
Rod Origanum, do ktorého opísaná čeľaď mätových patrí, obsahuje podobných príbuzných obľúbenej bylinky pizza. Často sa zamieňa s jednoročným a oveľa miernejším majoránom (Origanum majorana). Origanum vulgare sa etablovalo ako korenie pre celosvetové pestovanie z dobrého dôvodu: Takmer bez výnimky má jasné výhody oproti svojim blízkym príbuzným, pokiaľ ide o mrazuvzdornosť.
Oregano (Origanum vulgare) sa ďalej delí na šesť poddruhov v závislosti od ich špecifického geografického výskytu. Najznámejším a najobľúbenejším poddruhom je oregano grécke (Origanum vulgare subsp. hirtum). Od ostatných zástupcov orgovánu, ktorí majú väčšinou ružové až fialové kvety, vyniká bielym kvetom. Aj napriek chladným zimám je najúspešnejší, a preto je vhodný najmä na pestovanie na záhonoch.
Zber a skladovanie oregana
Oregáno možno počas leta zbierať dvoma spôsobmi. Ak budete jednotlivé listy trhať minútovou prácou, podporíte bujné a rýchle rozvetvenie rastliny. Ale aj keď sa celé výhonky odrežú 10 až 15 cm nad zemou, arýchle klíčenie rýchlo rastúcej rastliny. Radikálnejší zberový rez je možný kedykoľvek počas bezmrazovej fázy. Ak sa to však urobí príliš neskoro, môže ochutnať okrasný oreganový kvet. Najlepší čas na zber je tesne pred kvitnutím. Vtedy je obsah aromatických silíc najvyšší a chuť a vôňa sú preto najintenzívnejšie. Okrem toho treba dávať pozor na zber v ranných hodinách a nie keď prší, aby sa vôňa zintenzívnila.
Oregano je samozrejme možné použiť aj čerstvo zozbierané – ale nemusí. Existujú nasledujúce možnosti na predĺženie trvanlivosti oregana bez vážnej straty arómy:
- Sušenie: Zozbierané výhonky sú zavesené hore nohami a môžu sa sušiť na vzduchu bez straty arómy. Po dokončení procesu sušenia sa listy zo stoniek stierajú a uchovávajú sa bez prístupu vzduchu. Takže korenie sa dá veľmi dobre použiť aj viac ako rok.
- Mrazenie: Čerstvo zozbierané listy oregana možno zmraziť a podľa potreby odstrániť.
- Konzervovanie: Celé výhonky alebo jednotlivé listy je možné konzervovať aj v olivovom oleji. Olej absorbuje esenciálne oleje z oregana a je ideálny na varenie, marinovanie alebo prípravu šalátového dresingu. Časti rastliny by mali byť úplne obklopené olejom, aby sa zabránilo rastu plesní pred vystavením vzduchu.
Viac zaujímavých faktov nájdete pod Oregano: zbierajte a skladujte správne.
Oregano: Použitie stredomorskej bylinky
Oregáno je vynikajúce na varenie a pozná ho snáď každý z prípravy klasických talianskych jedál. Omáčky, šalátové dresingy a marinády sa dajú vynikajúco zjemniť kyslou, pikantnou bylinkou. Čerstvý aj sušený dokáže vytvoriť stredomorskú atmosféru. Hodí sa k mäsitým jedlám aj na prípravu vaječných špecialít. Všestranka, ktorá však tú správnu oblohu slaných cestových špecialít ovláda ako nikto iný. Strúhané oregano by nemalo chýbať na žiadnej pizzi a ďalšie talianske klasiky ako slaná schiacciata alebo ciabatta s paradajkovo-mozzarellou bielym oreganom sa dajú šikovne doladiť.
Pri všetkých zručnostiach v kuchyni by sa však nemalo zabúdať na liečivú silu. Vďaka svojim zložkám má oregano nejaképozitívne účinky na ľudský organizmus. Už v stredoveku sa podávala na vyvolanie pôrodu a ako kadidlo mala odpudzovať zlo. Dnes vieme, že pri žalúdočných a črevných ťažkostiach pôsobí ako čaj proti kŕčom. Môže byť nápomocný aj pri bakteriálnych infekciách dýchacích ciest. Spracovaná na oreganový olej, bylinka môže pôsobiť protizápalovo a všeobecne pomáha proti nečistej pleti.
Oregano – stredomorská pizza bylinka – by nemalo dostať miesto len v bylinkovej záhrade milovníkov talianskej kuchyne.