Fazuľa sa pestuje po stáročia. Povieme vám o pôvode a histórii výživných fazulí s vysokým obsahom bielkovín.
Bôb obyčajný (Phaseolus vulgaris) sa delí na rôzne rastové formy: bôb kríkový a bôb obyčajný. Vo všeobecnosti existujú veľmi odlišné názvy pre druhy fazule záhradnej, preto sa nazýva krovitá fazuľa, fazuľová fazuľa, zelená fazuľa, ohnivá fazuľa (Phaseolus coccineus) a v niektorých oblastiach Álp aj ako Fisole.
Kultúra a objavy predkov novodobej fazule
Pôvodné a divoké formy dnešných odrôd fazule záhradnej majú svoj pôvod v Južnej Amerike. Svedčia o tom nálezy z Čile, Peru a ďalších krajín kontinentu. V peruánskej jaskyni Guitarrero sa našli nejaké nepriame dôkazy, ktoré dokazujú, že to bolo už v roku 6000 pred Kristom. predkovia fazule záhradnej, ktorú poznáme dnes. V Čile sa robili aj vykopávky, ktoré dokazujú, že okolo roku 2700 pred Kr. Pestovala sa fazuľa BC s vlastnosťami dnešnej bežnej fazule. Ďalšie archeologické objavy z rokov 300-400 pred Kr. BC tiež ukazujú, že vysoké kultúry zo Strednej Ameriky pestovali aj fazuľu, čo dokazujú nálezy semien a strukov. Bolo tiež dokázané, že formy fazule, ktoré poznáme dnes, boli v tom čase výrazne menšie, ale zdá sa, že rozmanitosť tvarov, vzorov a farieb bola oveľa väčšia.
Rozšírenie dnešnej fazule
V čase pred objavením Ameriky Európanmi už pestovanie fazule vo veľkom rozsahu praktizovali rôzne domorodé kmene. Fazuľa, kukurica a tekvica vtedy patrili zrejme medzi najvýznamnejšie plodiny a zabezpečovali výživu obyvateľstva. U Inkov sa predkovia dnešnej fazule záhradnej pravdepodobne využívali najmä ako zdroj potravy pre nižšie vrstvy obyvateľstva. Vyššia trieda Inkov uprednostňovala konzumáciu mesačných bôbov (Phaseolus lunatus). Po objavení kontinentu Kolumbom sa ľadvinka v priebehu 16. storočia dostala aj do Európypevnina. Výživná fazuľa sa rýchlo rozšírila a čoraz viac sa pestovala, pričom o priestor tak trochu súťažila s hrachom a fazuľou poľnou, ktoré sa dovtedy pestovali vo veľkom.
Bush Beans - Prvosienka z Dürr-SaedenPodrobnosti →
Zelená, žltá a modrá strukovaná fazuľa4,55 €Podrobnosti →
Suché semená dvojfarebná fazuľaPodrobnosti →
V top 3 dodávateľoch rastlinných bielkovín
Po sóji a fazuli je fazuľa na treťom mieste ako vynikajúci zdroj rastlinných bielkovín s obsahom bielkovín okolo 21 percent. Nemusí to byť teda sója z ďalekých krajín, chutné a na bielkoviny bohaté fazule môžu vyprodukovať aj domácu záhradu.