Kmína zaujme svojimi aromatickými semienkami a ich liečivou silou. Ukážeme vám, ako si ho vypestovať vo vlastnej záhrade.
Za čias Karola Veľkého sa rasca (Carum carvi) používala ako liečivá rastlina pri tráviacich problémoch a ako spazmolytikum. Je všeobecne známe, že rasca sa pri príprave jedál používala už skôr - je dokázané, že prví labužníci si rascou dochucovali už asi pred 2000 rokmi. Ako zástupca dážďovníkov (Apiaceae) rasca súvisí s inými veľkosťami z kuchynskej záhrady, ako je kôpor (Anethum graveolens) alebo fenikel ( Foeniculum vulgare). Prirodzené rozšírenie rasce pochádza z južnej Európy a Blízkeho východu a dnes sa rozširuje po celej Európe, od Sibíri po Čínu. Ukážeme vám, ako môžete nechať dvojročné dážďovníky, aby sa im darilo vo vašej vlastnej záhrade.
Pestovanie rasce – krok za krokom
- Umiestnenie: Na rozdiel od väčšiny stredomorských bylín sa rasci nedarí v dobre odvodnenej a dobre odvodnenej pôde. Pre dážďovníky je najvhodnejším stanovišťom vlhká, hlinitá pôda na slnečnom až polotienistom mieste.Hodnota pH by mala byť relatívne vysoká 6,0 - 7,5. Každý, kto nemôže ponúknuť rasci tú najlepšiu záhradnú pôdu, môže použiť kvalitnú kompostovú pôdu, ako je naša organická kompostová pôda Plantura. Ostatné Apiaceae, ako je mrkva, fenikel alebo kôpor, by ste mali držať v blízkosti v blízkosti kvôli neznášanlivosti. Pred opätovným pestovaním kmínu na rovnakom mieste je vhodné dať si päťročnú prestávku v pestovaní. V zásade možno rascu samozrejme pestovať aj v nádobách – odporúča sa aj substrát s vyššie uvedenými vlastnosťami. Pri výbere nádoby si tiež treba uvedomiť, že zo semien rasce sa vyvinie koreňový koreň, ktorý je dlhý asi 15 cm – kvetináč by preto mal byť dostatočne hlboký.
- Rozmnožovanie: Skutočná rasca sa rozmnožuje siatím. Pri priemerných teplotách 20 °C trvá dážďovníkom vyklíčenie asi tri týždne. Pokrytie príliš silnou vrstvou substrátu môže zabrániť klíčeniuSvetelné zárodky samozrejme ťažšie. Ak chcete zasiať priamo vonku, môžete to urobiť od apríla. Kmín možno samozrejme pestovať aj na parapete a vystaviť ako mladú rastlinku v máji. V tomto prípade môže výsev začať už vo februári. Ak dvojročná rastlina odkvitne na svojom mieste v druhom roku, na mieste sa sama vysieva a nasledujúcu jar vyklíči. Vzhľadom na odporúčanú prestávku v pestovaní to však nie je vhodné - preto jednoducho odstráňte dážďovky, aby ste potom zozbierali aj vytúženú rascu.
- Kombinované pestovanie: Kmín je takzvaná dvojročná rastlina. V roku výsevu len rastie bez veľkého úžitku. Cez zimu zažije dvojročná rastlina podnet a kvitne v druhom roku. Potom zomiera. Mimochodom, rasca kvitne v máji a júni. Keďže v prvom roku je plocha takpovediac zablokovaná rascou bez toho, aby bolo možné čokoľvek zozbierať, pri komerčnom pestovaní sú bežnou praxou rôzne kombinované pestovateľské systémy s inými druhmi rastlín. Tie je možné preniesť aj do domácej záhrady. Kmín je teda možné siať až v júli alebo auguste po zbere predchádzajúcej plodiny. Obľúbené je aj pestovanie s takzvanými krycími plodinami, ako je kukurica. Krycia plodina prerastie kmín v prvom roku, ale zberá sa aj v roku sejby. V druhom roku si potom môže rasca nárokovať celú plochu pre seba. Tieto kombinované pestovateľské systémy sú spravidla na úkor rozvoja a sily, a tým aj na úkor úrody rasce.
- Polievanie a hnojenie: Vyvážené zásobovanie rascou vodou je veľmi dôležité. Aj počas krátkych období sucha je nevyhnutné ihneď polievať, a to aj pri pestovaní na záhonoch. Zásoba živín je dostatočná, ak sa do pôdy pri príprave osivového lôžka niekoľko týždňov pred sejbou zapracuje organický materiál, ako je hnoj alebo kompost. Toto sa môže zopakovať na začiatku jari druhého roku, čo umožní dvojročnici vyjsť silnejšie zo zimného pokoja.
- Úroda: Okrem rasce možno listy dvojročnej rastliny v kuchyni použiť ako náhradu kôpru alebo petržlenu. Jemné listy sa dajú ľahko strihať, kým nekvitnú v druhom roku. Ak sa odstráni príliš veľa listov,To však značne oslabuje rastlinu a vedie k nižšej úrode rasce. Aby ste sa dostali ku korenisto pálivým semienkam rasce, musíte rastlinu v druhom roku nechať odkvitnúť. V júli súkvetia hnednú - vtedy nastal čas zberu. Celé rastliny sa dajú jednoducho odrezať, lebo rasca by aj tak odumrela. Zároveň sa mohol zberať podzemný koreňový koreň. Má jemnú chuť rasce a dá sa variť ako zelenina.
- Skladovanie: Po zbere sa súkvetia rasce najskôr niekoľko dní sušia. Ľahšie sa tak dostanete k semienkam, ktoré sa potom dajú bez problémov uskladniť vo vzduchotesnej nádobe. Vďaka predchádzajúcemu sušeniu nezačnú ani plesnivieť.
Aby ste mohli zbierať korenistú a pálivú rascu, je obzvlášť dôležité zalievať. Tento článok vám povie, ako správne zalievať a zbierať rascu.