Bazalka sa stala jednou z najvyhľadávanejších črepníkových byliniek. Tu sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o bylinke a o tom, ako ju pestovať vo vlastnej záhrade.
Bazalku (Ocimum basilicum) pozná každý z talianskej kuchyne. Zdá sa, že k aromatickým, šťavnatým paradajkám neodmysliteľne patrí. Populárne lamiaceae (Lamiaceae) však pravdepodobne pochádzajú z Indie. Špeciálne sa tam pestoval pred 1000 rokmi. Korenie však začalo svoju cestu za dobytím sveta oveľa skôr – bazalku našli pri vykopávkach v staroegyptských pyramídach. Bazalka citlivá na chlad sa usadila v Nemecku v stredoveku. V supermarkete sa rastliny bazalky ponúkané ako črepníkové bylinky stali neoddeliteľnou súčasťou oddelenia zeleniny. Ale akosi sa vždy lúčia s posmrtným životom na parapete rekordnou rýchlosťou. Ukážeme vám, čo potrebujete vedieť, aby vám bazalka v črepníku vydržala dlhšie. Okrem toho sú tu všetky informácie o pestovaní vo vlastnej záhrade - od sejby až po zber.
Synonymá: bazalka, bylina bazalka, bylina kráľovská
Pestujte si vlastnú bazalku
Umiestnenie
Ako mnoho iných korenín, aj bazalka uprednostňuje miesto s voľnou a dobre odvodnenou pôdou. Okrem pestovania v kvetináčoch je mysliteľné aj pestovanie vonku – za predpokladu, že sú vhodné teploty. Bazalka vôbec nemá rada teploty pod 10 °C. pH substrátu je optimálne, keď je medzi 6,5 a 7. Bazalka je tiež ťažké kŕmidlo. Preto je vhodné zvoliť substrát bohatý na živiny, akým je naša organická univerzálna zemina Plantura. Hoci bazalka miluje teplo, nemala by byť umiestnená na plnom slnku. Čiastočný odtieň je ideálny pre korenie.
Chcete si teraz zasadiť bazalku vo svojej záhrade? Pozrite si nášho sprievodcu pestovaním bazalky, kde nájdete všetko, čo potrebujete vedieť.
Propagácia bazalky
Bazalka sa najčastejšie rozmnožuje výsevom. Od marca sa semená môžu pestovať v interiéri na svetlom sedadle pri okne. Bazalka patrí medzi ľahké klíčiace rastliny. Osivo by preto nemalo byť pokryté príliš silnou vrstvou substrátu. Pri izbovej teplote semená vyklíčia do 7 až 14 dní v závislosti od odrody. Skoré mladé rastliny je možné umiestniť von od polovice mája. Odporúča sa však opatrnosť: Nočné teploty pod 10 °C môžu rastliny, ktoré sú zvyknuté na vnútorné teplo, rýchlo stáť život.
Nesiate vonku pred polovicou mája kvôli hroziacemu chladu. Bazalku je možné rozmnožovať aj z odrezkov. Mladé výhonky s dvoma až tromi pármi listov sa umiestnia do špeciálneho substrátu na rozmnožovanie odrezkov a pri vysokej vlhkosti sa zakorenia do niekoľkých dní. Výhonky bazalky, ktoré sú ponúkané vo zväzkoch na konzum, už väčšinou nie sú vhodné na rozmnožovanie odrezkami. Po reze už uplynulo príliš veľa času a je čoraz ťažšie zakoreniť mäkké výhonky.
Tip: Výsev je veľmi jednoduchý s bylinkovou sadou Plantura, ktorá obsahuje bazalku aj iné bylinky. Súprava obsahuje mini skleník, substrát a všetko ostatné, čo potrebujete na pestovanie.
Bazalka: zalievanie a hnojenie
Bazalka je smädná – v teplých dňoch ju treba denne polievať. Za každú cenu sa treba vyhnúť vädnutiu v dôsledku nedostatku vody. To by znamenalo zbytočný stres, ktorý by zvyšoval náchylnosť na choroby. Na zníženie pravdepodobnosti infekcie hubovými patogénmi sa odporúča nezalievať listy. Ak sa bazalka pestuje v kvetináči, má zmysel zásobovať rastlinu vodou pomocou tanierika.
Ak korenie rastie, prihnojuje sa približne každé dva mesiace primárne organickým organickým hnojivom, akým je naše organické univerzálne hnojivo Plantura. Dodatočné živiny nie je potrebné počas zimy podávať tak často. Viac informácií o hnojení bazalkou nájdete v našom špeciálnom článku.
Bazalka: starostlivosť
Bazalku netreba krájať. Pozor si však treba dať na spôsob zberu. Iba odrezaním špičiek výhonkovvylamovanie podporuje vetvenie. To môže tiež zabrániť kvitnutiu a bazalka vytvorí ešte viac listov na použitie v kuchyni.
Bazalka je (ako už bolo spomenuté) mimoriadne citlivá na chlad. Niektoré odrody sú o niečo robustnejšie ako iné, a preto sú vhodnejšie na pestovanie vonku. Napriek tomu je prezimovanie vonku nemožné. V každom prípade treba rastliny cez zimu držať v teplom dome. Ak sú umiestnené na svetlom okennom sedadle, porastú ešte ďalej – napriek krátkym dňom a relatívne nízkej intenzite svetla. Vhodnosť ako viacročná rastlina však závisí od odrody. Napriek perfektnej polohe sa niektoré odrody nedajú prezimovať.
Bohužiaľ, niektoré ničivé choroby sa pri bazalke nezastavia. Ak je obľúbené korenie sužované vírusom mozaiky lucerny, jedinou možnosťou je rastliny zlikvidovať. Napadnutie spoznáme podľa nezastaviteľného žltnutia listov. Keď sa listy dostanú do priameho kontaktu s vodou, hubový patogén spôsobuje škvrnitosť listov. Z tohto dôvodu by mala byť bazalka vždy na chránenom mieste v záhrade.
Viac o optimálnej starostlivosti nájdete v našom článku o starostlivosti o bazalku.
Kúpená bazalka v kvetináči: Opatrenia na predĺženie života
Kto by to nevedel: nedávno zakúpená bazalka v črepníkoch stráca listy skôr, ako sa dá na diaľku zozbierať. Nehovoriac o tom, že semiačka vytvorí nové výhonky a poskytne aromatickejšie listy. Črepníkové bylinky nie sú vyrábané pre dlhodobé potešenie. Rastliny bazalky môžu ísť od výsevu do supermarketu vo veľmi krátkom čase. Vďaka intenzívnemu pestovaniu v skleníku však nie sú naozaj pripravené na stresujúci transport a rôzne podmienky pestovania v novom domove. V zime bazalka pri preprave zažíva nepríjemné a život ohrozujúce teploty. Toto je faktor, ktorý sa nedá ovplyvniť. Výhonky bazalky v kvetináči sú však vždy príliš husté. Aby sa klíma pre rastliny spríjemnila, črepník treba ihneď rozdeliť na štyri rovnaké časti a presadiť čerstvým substrátom. Črepníky postavte na svetlé miesto. Najmä po presadení ju treba dobre zaliať. Prvé hnojenie by na seba nemalo dlho čakať, ak chcete dosiahnuť rýchly a silný rast. aRastliny sa pri výrobe prihnojujú podľa hesla „koľko treba, toľko treba“, aby sa ušetrili náklady.
Postup pri rozmaznávaní bazalky v nádobe:
- Narežte hrniec na štyri rovnaké časti
- repot s čerstvým substrátom vhodným pre bazalku
- Zavlažujte dobre
- prihnojujte čo najskôr, aby ste zabezpečili dostatočný prísun živín
- Odstrihnite tipy na natáčanie a podporte vetvenie
Odrody bazalky: Aromatická rozmanitosť
Na trhu je k dispozícii nespočetné množstvo rôznych odrôd bazalky ako semienka. Rozdiely môžu spočívať vo vôňach, farbe a veľkosti listov, ale aj v robustnosti rastliny. Čierna bazalka môže napríklad upútať pozornosť v záhrade.
Väčší výber nájdete v našom článku o odrode bazalky.
- Africká modrá: robustná odroda; dobre sa hodí na pestovanie vonku; listy s červenými žilami.
- Albahaca: Organická odroda s nerovnomerným červeno-zeleným panašovaným listom.
- Aristoteles: klasické lístie; s vôňou klinčekov.
- Chianti: aromatická, červenolistá odroda.
- Cino: škoricová bazalka.
- Korfu: grécka ker bazalka; sa vyznačuje kompaktným a slabým rastom.
- Talianska hviezda: obzvlášť veľké listy s intenzívnou arómou.
- Mamut: silná odroda s veľkými listami.
- Napolská bazalka: zelenolistá odroda s korenistou arómou.
- Pesto Perpetuo: Odroda s bielymi pestrými listami.
- Piccolino: kompaktná odroda s malými listami.
- Wildis Purpur: robustná odroda s fialovými listami do exteriéru.
- Citrónová bazalka: charakteristická citrónová vôňa.
Zber a skladovanie bazalky
Z bazalky treba vždy zbierať časti celých výhonkov a nie jednotlivé listy. To podporí rozvetvenie výhonkov a nahradí rez rastliny. Výhonky však nesmú zostať bez listov. V spodnej časti musí vždy zostať niekoľko párov listov, aby rastlina mohla dodať dostatok energie na zvládnutie nového prírastku. Zaštipnutie môže tiež oddialiť kvitnutie a predĺžiť čas zberu. Pri dobrej starostlivosti sa dá čerstvá bazalka zbierať aj v zime. Avšak tesne pred kvitnutím je najlepší čas na zber obzvlášť aromatických listov.
Znova a znova sa môžete dočítať, že bazalka sa dá celkom dobre konzervovať sušením. To je celkom pravda – využiteľnosť korenia sa predlžuje. Sušením však bylinka stratí takmer všetky svoje chuťové arómy, takže nakoniec už naozaj nechutí akokoľvek. Lepšie je zberať čerstvé podľa potreby a potom hneď použiť. Čerstvo zozbierané listy je možné tiež rozdrviť a konzervovať v olivovom oleji. Potom uvoľňujú svoje esenciálne oleje do oleja. Spracovanie listov na bazalkové pesto je podobné. Chuť bylinky sa totiž dá zachovať aj niekoľko mesiacov. Najväčším chuťovým zážitkom je však asi čerstvo zozbieraná konzumácia.
Viac sa dozviete v našom článku Ako správne zbierať a skladovať bazalku.
Bazalka: Použitie a zložky
Aróma je esenciálny olej z bazalky. Skladá sa z rôznych komponentov, ktorých obsah sa líši v závislosti od odrody. Použitie bazalky je známe najmä z talianskej kuchyne. Paradajka a bazalka sa tu zdajú neoddeliteľné. Či už predjedlá, ako sú paradajkovo-mozzarella, pizza s paradajkovou omáčkou, paradajková polievka alebo buscetta – tam, kde sú v talianskej kuchyni paradajky, bazalka nie je ďaleko. Ak sa éterický olej získava z bazalky destiláciou, možno ho použiť ako dochucovaciu zložku do nápojov. Napríklad bazalkový olej je bežnou zložkou bylinných likérov. Mimochodom, bazalka sa dokonca používa ako bylinka na grilovanie.
Zásaditá bylina má údajne aj liečivý účinok. Údajne je účinný pri strate chuti do jedla a plynatosti. Jeho silice navyše pôsobí protizápalovo vďaka zložke eugenol. Bazalka sa však nepoužíva v medicíne, pretože bylinka obsahuje aj metyl eugenol. Táto látka je karcinogénna. Hoci by človek musel skonzumovať značné množstvo bazalkových listov, aby mohol požiť sporné množstvo látky, tento negatívny vedľajší účinok robí použitie bazalky medicínsky neprijateľným.