Špargľa je sezónna zelenina. Pre mnohých však panuje neistota, ako dlho sa dajú chutné oštepy zbierať. Plantura vysvetľuje.
Podobne ako pri rebarbore, staré farmárske pravidlo hovorí, že špargľu možno pichať len do 24. júna na svätého Jána. Zatiaľ čo sa hovorí, že obsah kyseliny šťaveľovej v rebarbore je od tohto momentu príliš vysoký, mnohí záhradkári sú pri špargli ohromení. Jeden dôvod, prečo sa na túto tému pozrieť bližšie.
V prvom rade: Kyselina šťaveľová v rebarbore stúpa, ale pre zdravých ľudí a pri bežných množstvách konzumácie je v neškodnom rozsahu. Aký je teda dôvod, prečo sa červené oštepy už nezbierajú? A tu majú tieto dva druhy zeleniny jedno spoločné: špargľa, podobne ako rebarbora, potrebuje dostatok času na regeneráciu, aby sa rastlina mohla zbierať dlhé roky. Ak je napichnutých priveľa špargľových klasov a rastlina nemá čas nabrať silu, budúcoročná úroda môže byť taká dobrá, ako keby chýbala.
Ak tomuto pravidlu rozumiete, je tiež jasné, že 24. jún je len pravidlom pešiaka. V teplých a slnečných oblastiach treba špargľu pred týmto dátumom nechať na pokoji. Ak žijete v klimaticky nepriaznivej oblasti, ktorá spôsobuje neskoršie pučania, môžete zberať aj o niečo dlhšie.
Na zber špargle môžeme odporučiť nasledujúce produkty:
- Kájač na špargľu Romulus: Krájač na špargľu s drevenou rukoväťou a ostrým nožom.
- Nôž na špargľu lastovičník: Nôž na špargľu s rukoväťou z bukového dreva a čepeľou s rezom do V.
- Kájač na špargľu Triuso: Krájač na špargľu holandského typu s drevenou rukoväťou.
Záver o zbere špargle
Pravidlo pešiaka má určite svoje miesto. Poľnohospodári vždy chceli spravovať svoje zásoby čo najefektívnejšie. Ak to s úrodou preženiete, rastliny sa poškodia, čo sa vypomstí v nasledujúcich rokoch. Aj keď je 24. jún iba orientačným pravidlom, vzácnej zelenine vo vlastnej záhradke by ste mali dopriať dostatok času na regeneráciu. Každý, kto si to vezme k srdcu, sa bude tešiť dlhé rokymaj jeho rastliny.