Chren je známy svojim horkým koreňom. Ale ako sa to zbiera zo zeme a ako si to udržíte čerstvé? Ukážeme vám!
Zber chrenu
Chren (Armoracia rusticana) je známa príloha k mnohým výdatným jedlám. Obľúbený je najmä k jedlám z rýb alebo ako chrenový krém v rôznych príchutiach. Charakteristická korenitosť je v koreni chrenu. To sa dá zozbierať už z pôdy v roku výsadby. Akonáhle listy začnú vädnúť a uschnúť, rast koreňov sa už neuskutoční. Vytúžený koreňový koreň je potom pripravený na zber.
V závislosti od počasia to zvyčajne platí od konca októbra. Koreň možno ľahko vykopať zo zeme. Keďže je však chren veľmi mrazuvzdorný, nie všetko sa musí zbierať naraz. Rastliny možno zatiaľ nechať stáť a korene vykopať až neskôr. Ani neustály prízemný mráz nemá negatívny vplyv na kvalitu ostrého koreňa. Nemali by rastliny zostať na záhone druhý rok? Preto ich treba zbierať aspoň dovtedy, kým budúcu jar znova nevyklíčia.
Skladujte chren
Jasná výhoda chrenu: Nie všetko sa musí zbierať naraz. To znamená, že počas zimy je možný čerstvý zber podľa potrieb. Ale využiteľnosť koreňa korenistého sa dá predĺžiť aj cez zimu. Pri teplotách -5 až -2 °C je koreň chrenu veľmi dobre skladovateľný aj niekoľko mesiacov bez väčšej straty kvality. Nižšie teploty, ako aj príliš dlhé doby skladovania idú na úkor chrumkavej konzistencie a štipľavej arómy koreňa. Žiaľ, sušenie koreňa sa nezaobíde bez výraznej straty arómy. Ale udržiavať ho v chlade je dobrý spôsob, ako získať chren z vlastnej záhrady počas celého roka.
Ak máte záujem o množenie chrenu, pozrite sapozrite si náš špeciálny článok tu.