V našom prehľade citrusových plodov nájdete vzrušujúce druhy citrusových plodov. Predstavujeme vám aj niekoľko špeciálnych hybridov citrusov. Počuli ste už napríklad o citróne s chápadlami alebo o kaviári vyrobenom z limetky?
Exotické citrusové plody sa stali nenahraditeľnými v našich kuchyniach. Sú plné vitamínu C, chutia sviežo, niekedy kyslo a v kuchyni sa dajú využiť na rôzne spôsoby. Citrusové rastliny (Citrus) sú rod kvitnúcich rastlín z čeľade rutovité (Rutaceae). Pochádzajú z tropickej a subtropickej juhovýchodnej Ázie a ich plody sa často zoskupujú pod súhrnným pojmom citrusy.
Najznámejšími členmi rodiny citrusov sú pravdepodobne citróny (Citrus x limon), limetky ( Citrus× aurantiifolia), pomaranče (Citrus x sinensis), klementínky ( Citrus x clementina) alebo mandarínky (Citrus reticulata). Okrem týchto známych druhov ponúkajú citrusové plody oveľa viac. V skutočnosti existuje toľko variácií, že môže byť ťažké sledovať všetky citrusové plody. Vedeli ste napríklad, že nie všetky odrody limetky sú zelené a okrúhle? Alebo že konkrétna odroda citrónu má Budhove pästné chápadlá? V skutočnosti, napriek ich veľkolepému vzhľadu, mnohé z týchto špeciálnych druhov citrusových plodov tu možno dokonca pestovať. Samozrejme, väčšina citrusových plodov je len v dobrých rukách vo vaňovej kultúre, pretože uprednostňujú teplé teploty. Ak budete rastliny pravidelne presádzať, ako napríklad známy citrónovník, a doprajete im ďalšiu starostlivosť, ktorú potrebujú, nič nebráni pestovaniu exotických citrusových plodov.
Tip: Prečo existuje toľko rôznych citrusových plodov? Každý, kto sa niekedy zaoberal rôznymi citrusovými plodmi a ich početnými druhmi, rýchlo príde na otázku, prečo rod citrusových plodov je tak rôznorodá. V skutočnosti citrusové rastliny tvoria takzvaný „superdruh“: zatiaľ čo zvyčajne nie je možné voľne množiť druhy medzi seboukríž, rôzne citrusové plody sa radi navzájom krížia. Postupom času vždy dochádzalo k náhodným prechodom v prírode, ale aj k úmyselným prechodom zo strany človeka. V dôsledku toho časom došlo k obrovskej rôznorodosti – rodinné vzťahy však nie sú vždy úplne jasné.
Cedro: Kráľovský citrón
Citrón (Citrus medica) sa v taliančine nazýva aj Cedro a je jednou z kráľovien citrusových plodov. Dôvodom je intenzívna aróma a svieža vôňa citrónov, ktoré sú v supermarketoch skôr ojedinelé. Zvláštnosť tohto citrónového ovocia spočíva v jeho hrubej šupke, ktorá tvorí veľkú časť plodu, ktorý môže vážiť až štyri kilá. Ako už názov napovedá, vyrába sa z nej citrónová kôra, ktorú určite poznáte z vianočných koláčikov. Pôvodne tento citrónový druh pravdepodobne pochádza z juhovýchodnej Ázie, no do južnej Európy bol zavlečený okolo roku 70 nášho letopočtu. Cedro je dnes cenené po celom svete, pretože ako bežné citrónové odrody sa dá bez problémov vysádzať aj v kadiach.
Budhova ruka: zlatá špecialita z Ázie
Ak hľadáte špeciálny citrón, nemôžete sa vyhnúť odrode citróna Buddha's hand: Citrón Buddha's hand (Citrus medica var. sarcodactylis) patrí do rodu citrónovníkov (Citrus medica) a možno ho zaradiť medzi staré citrusové druhy. Predpokladá sa, že tento konkrétny citrón pochádza z východnej a juhovýchodnej Ázie, ale v súčasnosti sa celosvetovo pestuje ako črepníková rastlina pre svoj zvláštny vzhľad a aromatickú šupku. Budhova päsť vďačí za svoj názov svojim ovocným základom, ktoré pozostávajú z niekoľkých ramien, ktoré sa vyvinú do charakteristických prstov. Nezvyčajný vzhľad rastliny je spôsobený skutočnosťou, že plodolisty citrusovej rastliny nezrastú úplne spolu - každý prst sa vráti späť do vajíčka v kvete. Môžu rásť rôznymi spôsobmi: niekedy sú ich „prsty“ natiahnuté, niekedy sú skôr ako päsť. Žiadne ovocie nevyzerá rovnako. Našťastie, spracovanie plodu Budhovej ruky, ktorý môže vážiť až štyri kilá, nie je až také ťažké: Keďže ovocie obsahuje hlavne veľa kôry a málo dužiny či šťavy, Budhova ruka sa v receptoch používa najmä kvôli jej aromatickosti. a vôbec nie je použitá horkastá kôra.
Amalfi citróny: skvelé citróny z Talianska
Citrón Amalfi (Citrus limon 'Sfusato Amalfitano') je považovaný za jeden z najchutnejších druhov citrusových plodov na svete. Okrem mierne scvrknutých plodov, ktoré dorastajú asi do dvojnásobnej až trojnásobnej veľkosti komerčne dostupných citrónov, je tento druh citrónu z pobrežia Amalfi charakteristický predovšetkým svojou arómou: sviežou a intenzívnou, no s relatívne nízkou kyslosťou. Vo svojej domovine sa citróny Amalfi používajú predovšetkým na výrobu limoncella, tradičného citrónového likéru, a to pre ich špeciálnu chuť. Ale aj citrónovníky upútajú pozornosť: keď je citrón Amalfi v sezóne, mnohé časti pobrežia Amalfi sa premenia na skutočné more citrónových hájov so zlatožltým ovocím. Citrón z Amalfi má peknú postavu aj ako rastlina v kvetináči.
Pomelo: Zdravé tropické ovocie
Pomelos (Citrus maxima) si svojou jemnou chuťou už našli veľa fanúšikov. V skutočnosti sú pomelo citrusové plody, ktoré možno klasifikovať ako odrody grapefruitu (Citrus maxima). Plody sú hybridom pomela a grapefruitu (Citrus paradisi). Vďaka tomuto kríženiu je ovocie menej horké ako grapefruit - čo sa týka jedenia, pomelo je preto u mnohých oveľa obľúbenejšie ako horký grapefruit. Zároveň medzi citrusovými druhmi rastlín patria pomelá medzi druhy ovocia s množstvom vitamínu C, a preto sú obzvlášť dobré pre imunitný systém. V dnešnej dobe nájdete pomelá takmer v každom dobre zásobenom ovocnom pulte. Vedeli ste tiež, že lahodné citrusové plody si môžete vypestovať aj doma? Mimochodom, návod, ako ošúpať a jesť pomelo, nájdete v tomto článku.
Tangelo 'Minneola': Orange Hybrid
Tangelo 'Minneola' (Citrus reticula x Citrus paradisi) je určite jedným zo vzácnych citrónových plodov, ktoré doteraz poznalo len málo ľudí. Výrazný oranžový citrusový plod je krížencom medzi odrodou grapefruitu 'Ducan' a mandarínkou 'Dancy'. Výsledkom kríženia citrusov bola pomerne vysoká citrusová rastlina, ktorá prináša bohaté oranžové plody. „Minneola“ zaujme nielen svojim vzhľadom, ale aj chuťou: šťavnaté citrusové ovocie má intenzívnu vôňu,ktorý sa vyznačuje dobrou sladkosťou s jemne kyslou kyslosťou, ktorú Tangelos rozvíja aj pri pestovaní v kvetináči.
Perzská limetka: Jednoduchá starostlivosť
Citrusový plod s dlhým listom, perzská limetka (Citrus latifolia), sa nazýva aj tahitská limetka. Je oveľa menej náročná ako limetka (Citrus × aurantiifolia), a preto je jedným z druhov limetky, ktoré sa dajú dobre pestovať aj v Nemecku. Lipa je menej náročná na svetlo a teplo, a preto oveľa ľahšie prežije našu studenú, tmavú zimu. Pokiaľ ide o chuť, perzská limetka nie je v žiadnom prípade nižšia ako skutočná limetka. Jediný rozdiel: plody tejto odrody limetky nie sú okrúhle, ale oválne.
Kaffir Lime: Vrásčitý variant
Jeden alebo druhý možno pri čítaní receptov z Ďalekého východu natrafil na listy kafírovej limetky ako prísadu. Kafirová limetka (Citrus hystrix), známa aj ako kafirová limetka, má nízky obsah šťavy, ale je veľmi aromatická. Táto odroda limetky však nie je naozaj pekná na pohľad. Šupka plodov je zvrásnená a preliačená. Kafirová limetka však svoj zvláštny vzhľad kompenzuje intenzívnou arómou. Plody a najmä listy sú veľmi obľúbené v ázijskej kuchyni, napríklad v thajských kari. Ak radi varíte s listami kafírovej limetky, exotické citrusové plody môžete pestovať aj v našom kvetináči.
Kaviárová limetka: farebné prsty z Austrálie
Limetkový kaviár je luxusná špecialita a nepochádza z rýb, ale z plodov kaviárovej limetky (Microcitrus australasica). Hoci toto exotické ovocie úzko súvisí s rodinou citrusov, v skutočnosti vôbec nejde o druh limetky, ale o druh mikorcitrusu. Vzácne citrusové plody sa pre svoj pôvod nazývajú aj austrálske limetky. Podlhovasté plody prstovej limetky obsahujú malé okrúhle perličky, ktoré naozaj vyzerajú ako kaviár a majú intenzívnu limetkovú vôňu. Kaviárové limetky majú neuveriteľnú rozmanitosť odrôd: dužina a šupka limetiek na prstoch môžu byť červené, zelené, ružové alebo žlté. Kaviárové limetky potrebujú chránené, teplé a plné slnkoneznášajú žiadne alebo len slabé mrazy. Pestovanie v kadiach je možné, ale v ideálnom prípade by mala byť svetlá zimná záhrada, aby rastlina mohla stráviť jeseň svetlú a teplú, kým sa presunie do hibernácie.
Pursha Lime: The Roman
Limetka Pursha (Citrus × limon ‘Pursha’) sa tiež nazýva rímska limetka alebo sladká limetka. V angličtine sa mu hovorí „Mediterranean sweet lemon“. Nenechajte sa však zmiasť názvom: šťava z tohto druhu limetky naozaj nie je sladká. Keďže lipy Pursha sú pomerne malé a vytvárajú peknú zaoblenú korunu, zdajú sa byť ako stvorené na pestovanie v kvetináčoch a dajú sa pestovať aj u nás. Od jari nesie lipa aj nádherne voňavé biele kvety. Pursha limetka je bohatá na šťavu a z jej kôry sa získavajú esenciálne oleje. Tento druh limetky pôvodne pochádza z Ázie, no dnes sa pestuje najmä v južnom Taliansku – od Sicílie po Rím. Keď už hovoríme o Taliansku: Taliansky likér Limoncello sa tiež často vyrába z kôry aromatickej rímskej limetky. Mimochodom, v Nemecku môže byť Pursha limetka pestovaná ako rastlina v črepníkoch, rovnako ako klasická lipa.
Tip: Aby citrusové rastliny skutočne rodili aromatické ovocie, potrebujú dostatok živín. Použitie tekutého hnojiva je obzvlášť jednoduché a efektívne pre rastliny v črepníkoch. Naše organické citrusové a stredomorské hnojivo Plantura je vhodné pre všetky bežné citrusové rastliny a obsahuje všetky potrebné živiny. Naše organické tekuté hnojivo sa jednoducho pridáva do závlahovej vody a tiež zaisťuje posilnenie koreňov a pružnosť rastlín.
Real Lime: The Cocktail Classic
Keď si spomeniete na limetky, prvá vec, ktorá vás napadne, je pravdepodobne „klasická“ okrúhla zelená limetka. Ide o takzvanú pravú limetku (Citrus aurantifolia) alebo mexickú limetku. Často sa používa na ovocné a kyslé kokteilové kreácie, ako je Caipirinha. Pôvodne doma v subtrópoch sa tu dá lipka pestovať aj v kvetináčoch. Limetka však potrebuje veľa svetla a tepla, takže pestovanie týchto citrusových plodov si vyžaduje istú dávku jemnosti a odborných znalostí.
Tip: Limetky sú vždyzelené iba v trópoch. Je to spôsobené teplotou:Zatiaľ čo v trópoch je po celý rok takmer rovnaká teplota, pričom teploty kolíšu len z noci na deň, naše rastliny zažívajú periodickú zmenu z chladného na teplé obdobie. Ale pretože lipa je obzvlášť hladná po svetle, jej listy v zime žltnú, len čo v zime celkovo stmavne.
Rangpur Lime: The Orange One
Odkiaľ presne pochádza vápno Rangpur (Citrus × limonia) nie je jasné. Je veľmi pravdepodobné, že ide o kríženca medzi citrónom (Citrus x limon) a mandarínkou (Citrus reticulata). Táto limetka je určite pomenovaná po regióne Rangpur v Bangladéši. Plody limetky Rangpur menia farbu zo zelenej na žltooranžovú, preto je známa aj ako „oranžová limetka“. Limetka má dokonca oranžovú dužinu, ktorá chutí najskôr sladko, no potom osviežujúco horkastá. Napriek svojmu neobvyklému vzhľadu nie je lipa Rangpur v žiadnom prípade diva - môže sa pestovať ako lipa v Nemecku.
Tip: Citrusové rastliny veľmi dobre neznášajú časté presádzanie a tiež majú špeciálne nároky na pôdu a prísun živín. Podrobne vysvetlíme, ako presádzať citróny – to isté môžete urobiť pre všetky ostatné citrusové rastliny, ktoré sú tu uvedené.
Limequat: Malý
Limequats (Citrus floridana) sú krížencom medzi limetkou a kumquatom (Fortunella margarita). Kumquaty sa tiež nazývajú trpasličí pomaranče, pretože sú obzvlášť malé - ale oficiálne nepatria k pomarančovým druhom. Limequaty zdedili svoju malú veľkosť od kumquatov – plody majú priemer len dva až štyri centimetre – a vyzerajú ako malé miniatúrne limetky. Rovnako ako v prípade kumquatu sa môže jesť celé ovocie, šupka aj semienka. Dužina má intenzívnu, veľmi kyslú chuť a šupka má prenikavú chuť limetky. Najmä preto, že limequaty sú oveľa odolnejšie voči chladu ako ich matka lipa, pestovanie lipy je možné aj u nás.
Lumie: Sweet Lime
Z rôznych citrusových plodov je Lumie (Citruslumia) jednou z odrôd, ktoré sa v tejto krajine stále pestujúnie sú veľmi známe. V skutočnosti má sladká limetka čo ponúknuť: Má jemnú, limetkovú chuť, s množstvom sladkosti a len s malou kyslosťou. Citrusové plody sa vďaka svojej sviežej, sladkej chuti často používajú do šťavy alebo ako súčasť koktailov. Šťava však už po pár minútach na vzduchu môže stratiť sladkosť, preto je vhodná len na priamu konzumáciu. Ak chcete zažiť lahodnú chuť Lumie fresh, môžete citrusové plody pestovať aj ako črepníkovú rastlinu u nás.
Amanatsu: Japonská rarita
Jedným zo vzácnych citrusových plodov je určite Amanatsu (Citrus natsudaidai): Hybrid grapefruitu a mandarínky sa komerčne pestuje iba v južnom Japonsku. Je obľúbený pre svoju všestrannú, intenzívnu vôňu, ktorá je horká, sladká a kyslá zároveň. Vzácny citrusový plod sa navyše ľahko šúpe, vďaka čomu je ideálny na priamu konzumáciu. V našom okolí rastlinu zatiaľ poznajú len nadšenci. V skutočnosti sa Amanatsu považuje za robustnejšie ako mnohé bežné druhy citrusových plodov, takže sa dá pestovať aj tu.
Jaffa Orange: The Seedless
Každý, kto hľadá špeciálny druh pomaranča (Citrus x sinensis), by si mal pozrieť pomaranč Jaffa – známy aj pod názvom Známy shamouti orange - pozri sa bližšie. Odroda pomaranča sa pestuje pre takmer bezsemenné ovocie a sladkú chuť a považuje sa za vynikajúci pomaranč. V skutočnosti väčšina jedlých pomarančov predávaných v Nemecku sú jaffské pomaranče, pretože plody bez semien sa považujú za obzvlášť chutné. Jaffský pomaranč pochádza z rovnomennej štvrti Tel-Aviv v Jeruzaleme a sám je menovcom známeho piškótového koláča „Jaffa cake“. Aromatickým pôžitkom je aj čerstvo vylisovaná šťava z jaffského pomaranča. Jaffský pomarančový džús však nie je vhodný na skladovanie, pretože časom zhorkne. Ak si chcete vychutnať chuť jaffského pomaranča čerstvého zo stromu, môžete rastlinu pestovať v kvetináči ako obyčajný pomarančovník.
Ak sme vo vás nabudili chuť na exotické ovocie, nájdete tu viac informácií o niektorých druhoch ovocia, o ktorých ste pravdepodobne nikdy nepočuli.
Ak chcete podporiť svoj imunitný systém, Nájdete u nás aj 15 druhov ovocia s obzvlášť veľkým množstvom vitamínovC.