Kiry kari je pre mnohých stále veľmi neznáma. Ukážeme, čo treba zvážiť pri pestovaní exotického korenia nenáročného na starostlivosť.
Názov bylinky karí (Helichrysum italicum) hovorí za všetko: Chutí a vonia ako slávna rovnomenná zmes korenia. Kari bylinka však nie je súčasťou kari. Čeľaď sedmokrásky (Asteraceae) je na mnohých miestach známa aj ako talianske helichrysum. Keďže však bylinka ešte nie je veľmi známa, na trhu nie je takmer žiadna odroda. Šesť poddruhov však patrí do Helichrysum italicum, čo prináša do hry určitú prirodzenú odrodu. V kuchyni sa bylinka používa do pokrmov podobných kari, ale dá sa efektívne využiť aj ako antibakteriálna liečivá rastlina a ako liek na prechladnutie a pomliaždeniny. Kari si vďaka strieborno-sivým ihličkovitým listom a zlatožltým kvetom, z ktorých sa môžeme tešiť od júna do septembra, si pre svoju krásu vyjadruje nárok aj na miesto v záhrade. Ukážeme vám, čo je potrebné zvážiť pri pestovaní tohto všestranného pomocníka s jednoduchou starostlivosťou.
Pestovanie kari – krok za krokom
1. Miesto: Kiry kari má svoj pôvod v oblasti Stredozemného mora ako stredomorská bylina. V súlade s tým víta slnečné až plné slnko. Okrem pestovania na záhonoch je možné kari pestovať aj v kvetináčoch. Nádoba by však mala byť dostatočne veľká – vlaštovica môže dorásť až do výšky 70 cm a vyžaduje patrične veľký koreňový priestor. Ako substrát je najlepšie použiť kvalitnú bylinkovú zeminu, aby nedošlo k premokreniu. Naša pôda z organických bylín a semien Plantura bez rašeliny je dokonale prispôsobená potrebám kari. Ak je pôda príliš ťažká, napríklad ílovitá, môžete tiež zapracovať piesok, aby ste zlepšili odvodnenie. Mimochodom, karí bylinka si veľmi dobre rozumie so saturejkou, levanduľou, šalviou a tymianom ako susedia v posteli.
2. Rozmnožovanie: Kari sa zvyčajne ponúka ako hotová rastlina. Ak však chcete svojho pikantného zreničky vychovať už od kolísky, môžeteV špecializovaných predajniach nájdete aj semená kari byliniek. Ak už máte exemplár v záhrade, semená na siatie kari bylinky môžete zbierať na jeseň. Výsev potom prebieha od februára nasledujúceho roku. Semená vyklíčia po 10 až 14 dňoch na svetlom parapete v interiéri pri priemernej teplote 18 °C. V polovici mája potom môžu byť mladé rastliny vysadené vonku alebo umiestnené vonku v kvetináčoch. V lete sa potom zásoby kari rastlín môžu zvýšiť. Odrezky je možné zozbierať a zakoreniť. Najväčší úspech tu sľubujú nelignifikované výhonky bez kvetov. Zakorenenie prebieha asi po štyroch týždňoch v kultivačnom boxe s vysokou vlhkosťou.
3. Zálievka a hnojenie: Ako stredomorská bylina si vlašský helichrysum veľmi dobre poradí so suchom a nepotrebuje príliš veľa vody. No najmä pri pestovaní v črepníkoch si musíte dávať pozor na prísun vody. Najmä v horúcich dňoch treba karí bylinku pravidelne zalievať v ranných alebo večerných hodinách. Kým však rastlinu počas nasledujúcich dní výdatne zalejete jednou zálievkou, je vhodné dať niekoľkokrát o niečo menej vody. To chráni korene a spôsobuje menej stresu pre rastlinu.
Ak je kari bylinka prezimovaná, v druhom roku by sa malo do pôdy zapracovať niektoré primárne organické organické hnojivo, ako napríklad naše organické univerzálne hnojivo Plantura, aby sa jej dodalo dostatok živín na dodanie. V opačnom prípade môžete byť pri opätovnom hnojení veľmi hospodárni. V zime netreba prihnojovať vôbec.
4. Rez: Kari bylina je trváca podrast. To znamená, že spodná časť je lignifikovaná. Aby sa táto časť rastliny, ktorá už nemá aromatické listy, ale je nevábne holá, príliš nezväčšila, treba ju pravidelne strihať. Pri kari bylinke sa to však dá urobiť počas zberu, ak sa výhonky vždy odstránia až po drevnatú časť. Viac informácií o potrebných opatreniach starostlivosti nájdete v našom článku „Starostlivosť o kari“.
5. Prezimovanie: Kiry kari sa v porovnaní s inými stredomorskými bylinami považuje za pomerne robustnú a odolnú, no krutá zima ju môže zabiť. Preto ju treba preventívne chrániť pred príliš mrazivými teplotami. Rastliny v nádobách umiestnite na teplé miesto, najlepšie na chladnejšie, ale obzvlášť svetlékonzervatórium. Vzorky vysadené na záhone môžu byť pokryté vrúblemi alebo zimným rúnom, aby boli počas zimy v bezpečí.
6. Zber: Listy kari, ktoré obsahujú aromatické silice, sa najlepšie zbierajú odrezaním celých výhonkov. Nahrádza sa tak potrebné topiárium polokríka a šetrí sa aj čas v porovnaní s namáhavým zberom jednotlivých listov. Aby sa dosiahol čo najvyšší obsah aromatických silic v listoch, mali by sa zbierať pred kvitnutím. Zaštipnutie pukov však môže oddialiť kvitnutie a predĺžiť čas zberu. Všetko ostatné o zbere a skladovaní kari nájdete v tomto špeciálnom článku.
7. Skladovanie: Samozrejme najlepšie je použiť kari čerstvo zozbierané. Napriek tomu existujú aj spôsoby, ako predĺžiť využiteľnosť bylinky a mať ju tak k dispozícii po celý rok. Tu je prehľad toho, ako sú jednotlivé spôsoby konzervácie vhodné pre karí bylinku:
- Sušenie kari: Sušením výhonkov stráca kari priveľa esenciálnych olejov a tým aj chuti. Preto sa tento spôsob konzervovania bylinky neodporúča.
- Zmrazenie kari: Táto metóda je veľmi vhodná na to, aby bola kari použiteľná dlhšie. Zmrazujte vždy celé výhonky, nie nasekané listy. Akonáhle sú listy nasekané, vzniká dosť horká chuť.
- Konzervujte kari: Celé klíčky kari sa dajú konzervovať aj v oleji. Tá následne absorbuje esenciálne oleje z korenia a tým si zachová jeho charakteristickú chuť.