Majorán nemá rád chlad – vedieť, ako aromatické korenie rastie a dá sa zozbierať vo vlastnej záhrade, je stále radosťou!
Majorán (Origanum majorana) patrí do rovnakého rodu ako oregano (Origanum vulgare). Napriek úzkemu vzťahu dvoch hluchavkovitých (Lamiaceae) existujú rozdiely v pestovaní. Ukážeme vám, na čo si dať pozor pri majoráne. V každom prípade je korenie veľmi obľúbené vo výdatnej domácej kuchyni a preto sa označuje aj ako klobásová bylinka. Je tiež ideálny na skladovanie, aby sa kuchynský rok dal ľahko zakryť zásobami z vlastnej úrody záhrady. Ale teraz k dôležitým tipom a trikom pri pestovaní stredomorskej bylinky.
1. Správne miesto pre majorán
Pôvodný pôvod majoránky je na Blízkom východe (Cyprus a Turecko). Podľa toho má rád slnečné miesta, ktoré nie sú príliš bohaté na živiny a majú čo najpriepustnejšie podložie. Pôda nesmie mať sklon k podmáčaniu – podporuje to ohrozujúce koreňové huby. Hlinité a ílovité pôdy, ktoré sú príliš ťažké, by sa mali uvoľniť pieskom alebo pemzou. Pravidelné jarné zapracovanie kompostu alebo hnoja tiež pomáha dlhodobo vytvárať kyprú a humóznu pôdu. Ak chcete byť na bezpečnej strane, použite špeciálnu pôdu, ako je naša bezrašelinová organická pôda na bylinky a semená, ktorá je presne prispôsobená potrebám bylín.
2. Vynásobte majoránku
Najjednoduchší spôsob je rozmnožiť majorán zo semien. Od marca sa vysieva v teple na parapet. Ak je teplota okolo 18 °C, semienko vyklíči po 15 až 20 dňoch. Osivo sa však nesmie zasypať substrátom, keďže majorán je takzvaný ľahký klíčič. Od polovice mája môžete rastliny vyniesť von v kvetináčoch alebo na záhon. Vzhľadom na citlivosť na mráz v tejto krajine sa výsev vonku môže uskutočniť najskôr koncom apríla, najlepšie od polovice mája.
V zásade možno majoránku v lete rozmnožovať aj odrezkami. Väčšina odrôd citlivých na mráz sa však pestuje len ako letničky, čo znamená, že slušnú úrodu možno priniesť až na jeseň.
3. Nalejte a prihnojte majoránku
Mierne výraznejšie obdobia sucha samy o sebe nepredstavujú pre majorán život ohrozujúci problém, ale vďaka vyváženému a primeranému prísunu vody silnie. Dôležité je tiež nezalievať príliš veľa, mohlo by dôjsť k nežiaducemu podmáčaniu. Predovšetkým by mali byť citlivé mladé rastliny v domácej predkultúre chránené pred suchom.
Ak je majorán zasadený na záhon, zvyčajne nie je potrebné žiadne dodatočné prihnojovanie. V kvetináčoch môže byť občasné hnojenie prospešné počas hlavného obdobia rastu. Ale príliš veľa hnojenia spôsobuje nižšiu intenzitu arómy. Spoľahnite sa preto na primárne organické organické hnojivo s dlhodobým účinkom, akým je naše organické univerzálne hnojivo Plantura. Tým sa pomaly a jemne uvoľňujú živiny, čím sa predchádza prehnojeniu.
4. Starostlivosť o majoránku
Ak sa majorán zbiera, nedochádza k žiadnemu tvarovaciemu rezu. Bez prerezávania však môže mať klobása pri viacročnom pestovaní tendenciu lignifikovať. Potom by sa mal na jar zredukovať o dve tretiny tesne nad oblasťami, ktoré môžu byť zalesnené.
Tu v Nemecku majorán nie je v skutočnosti odolný kvôli nedostatku zimnej odolnosti, a preto sa pestuje len raz ročne. Niektoré robustné odrody však prežijú vonku mierne zimy, no vo vôni sú dosť slabé. Menej mrazuvzdorné odrody môžete skúsiť prezimovať aj v interiéri a po chladnej fáze ich vrátiť von. Potom by však vysoká svetelná potreba korenia mohla spôsobiť problémy aj v tmavom období. Viac informácií o starostlivosti o majoránku nájdete v našom špeciálnom článku.
5. Úroda majoránkyn
Majorán má najsilnejšiu chuť, keď sa zbiera tesne predtým, alebo keď sa začnú rozvíjať kvety. Tvorba kvetov stojí rastlinu veľa energie a ide na úkor výroby a obsahu silíc. Celé výhonky sa jednoducho odrežú niekoľko centimetrov nad povrchom zeme. To umožní bylinke znovu vyklíčiť, ak spodné listy necháte stáť. Avšak, okrasná kvetina bude odstránená, keď všetkyVýstrely zjavne oneskorené. Prípadne sa dá zbierať po odkvitnutí, ale vtedy sa výrazne zníži charakteristická chuť.
6. Skladovanie majoránky
Rovnako ako mnohé stredomorské bylinky, využiteľnosť majoránky sa dá predĺžiť sušením, mrazením alebo namáčaním v oleji. Ak sa celé výhonky zavesia na dva týždne na suché miesto, potom sa listy môžu zotrieť a môžu sa používať niekoľko rokov. Sušenie však spôsobuje stratu intenzity chuti. Ak sú nadrobno nasekané listy čerstvo zozbierané zmrazené, možno ich podľa potreby používať v kuchyni po celý rok, podobne ako čerstvý majorán. Po zbere je možné výhonky konzervovať aj v olivovom oleji. Časti rastliny však musia byť úplne obklopené olejom, aby sa zabránilo vzniku plesní. Olej absorbuje chute majoránky a vytvára aromatický olej, ktorý je skvelý na šalátové dresingy a vyprážanie.