- zeleriac (apium graveolens var. rapaceum)
- Zeler (Apium graveolens var. dulce)
- Zeler (Apium graveolens var. secalinum)
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Zeler zaujme svojou charakteristickou arómou. Ukážeme vám rozdiely medzi zelerom, rezaným zelerom a zelerom.
Zeler (Apium graveolens) patrí do čeľade dážďovníkovitých (Apiaceae) a je asi najznámejší zástupca rodu zeler (Apium). Tento rastlinný rod zahŕňa tridsať rôznych druhov. Skutočný zeler si však môže nájsť priestor vo vašej vlastnej záhrade v rôznych rastových formách:
zeleriac (apium graveolens var. rapaceum)
Zeler tvorí - ako už názov napovedá - hľuzu. Ide o zásobný orgán, ktorý vzniká čiastočne z koreňa a čiastočne z výhonku. Hľuza je citlivá na chlad, a preto sa musí zberať pred prvými jesennými mrazmi. Môže sa použiť surové alebo varené. Môžete ich tiež zmraziť alebo uvariť, aby vám zeler dlhšie vydržali.
Zeler (Apium graveolens var. dulce)
Zeler je známy aj ako stonkový alebo zeler. Vytvára len malú hľuzu, no jej listové stopky sú pevnejšie a hrubšie. Presvedčí o niečo jemnejšou arómou, a preto sa výborne hodí do zeleninových jedál alebo do šalátov. Napríklad, ak sú tyčinky od polovice septembra zabalené v novinách, aby boli chránené pred svetlom, vyblednú. Vzniká tak známy zeler, ktorý je známy svojou rafinovanou chuťou. Keďže zeler trochu lepšie zvláda chlad, dá sa zbierať čerstvý aj počas miernejších zím.
Zeler (Apium graveolens var. secalinum)
Chýba hľuzav prípade rezaného zeleru takmer úplne. Listy sú však podobné petržlenovej vňate a môžu sa objaviť aj v pokrčenej forme. S nakrájaným zelerom sa tiež manipuluje ako s petržlenom a možno ho kedykoľvek podľa potreby jednoducho odrezať. Jediná výhoda krájaného zeleru: Môžete ho sušiť bez toho, aby ste výrazne stratili svoju vôňu.
Skutočný zeler tromfne mnohostrannou odrodou a má tak isté právo na miesto v každej záhrade.
Ako pestovať tieto rôzne druhy zeleru sa dozviete tu.