Zeler rastie v záhrade v rôznych odrodách. Kedy je však najlepší čas na zber a aké sú možnosti skladovania?
Zber pravého zeleru správne
V záhrade narazíte na zeler (Apium graveolens var. Rapaceum) . trvalka (Apium graveolens var. dulce) a rezaný zeler (Apium graveolens var. secalinum). Okrem pestovania majú tieto tri odrody zeleru svoje vlastnosti aj počas zberu, ktoré si teraz podrobne popíšeme:
- Celeberity
Zeler je citlivý na mráz, a preto ho treba zbierať vždy pred prvými nočnými mrazmi v októbri. V prípade potreby sa dá zo zeme vytiahnuť aj zavčasu nadzemným olistením. Pre dosiahnutie čo najlepšieho skladovania je vhodné hľuzu po zbere neumývať, ale iba utrieť pôdu. - Zeler
Zhrubnuté stopky zeleru je možné zbierať priebežne a postupne. V závislosti od požiadaviek sú oddelené jednotlivo od závodu. Je tiež možné zozbierať všetok zeler naraz. Potom sa jednoducho odreže tesne nad povrchom zeme a jednotlivé listy zostanú pohromade ako celok. Zeler je menej citlivý na chlad, a preto ho v miernych zimách možno nechať stáť a v prípade potreby ho vždy zbierať čerstvý zo záhona. - Zeler
Zeler je veľmi podobný petržlenu. To platí aj pre zber. Aromatické listy sa jednoducho odrežú podľa potreby a môžu sa použiť priamo.
Odporúčame nasledujúce druhy zeleru:
- Prinz zeler: Zeler odolný voči skrutkám s bielou dužinou a vysokým výnosom. Jemne aromatická chuť.
- Celer Tango: Poteší svojou jemnou arómou. Ideálne na občerstvenie, šalát, varenie v pare a namáčanie.
- Zeler Gewone Snij: Pikantná bylina ideálna na dusené mäso, polievky a omáčky.Vhodné do nádob a ideálne na pestovanie na balkóne alebo terase.
Správne skladujte skutočný zeler
V závislosti od odrody zeleru, ktorý si našiel miesto vo vašej domácej záhrade, existujú rôzne spôsoby skladovania a konzervovania úrody.
- Uchovávajte v pivnici alebo chladničke
Zeler aj zeler sú dobré a mali by ste ich niekoľko týždňov uchovávať v chladničke alebo tmavej pivnici. Ak sa konzistencia pomaly, ale isto mení z chrumkavej na mäkkú, zeler treba spracovať čo najskôr. - Nakladanie do soli
Ak je zeler po ošúpaní nastrúhaný najemno, aróma sa dá zachovať použitím jemných strúhadiel v pomere soli 1:1 sú zmiešané. Soľ tak nasaje arómy zeleru a úroda z vlastnej záhradky nezačne plesnivieť. - Mrazenie
Zeler a zeler sú skvelé na mrazenie. Zeler jednoducho treba olúpať a nakrájať. Na druhej strane, zeler sa musí najskôr asi tri minúty variť po nakrájaní na malé kúsky a potom uhasiť studenou vodou. Až potom si po dobrom odkvapkaní môže nájsť miesto v mrazničke. Čerstvo zozbieraný zelený zeler môže byť tiež zmrazený, ak je nakrájaný. - Nakladanie
Zeler možno aj nakladať. Hľuza sa rozreže a zavarí v pohároch s octovým vývarom. Takže svoju vlastnú úrodu môžete využívať roky. - Sušenie
Nakrájaný zeler je veľmi podobný petržlenu. Nakrájaný zeler má však jasnú výhodu: možno ho jednoducho sušiť bez toho, aby výrazne stratil čokoľvek zo svojej korenistej arómy.
S týmito tipmi môžete bezpečne priniesť svoj zber zeleru a šikovne ho uskladniť, aby ste mohli zeler z vlastnej záhrady využívať po celý rok.
Vedeli ste, že zo zvyškov zeleru môžete jednoducho vypestovať novú zeleninu? Tu nájdete všetko, čo potrebujete vedieť o opätovnom použití zvyškov zeleniny.