- Ako rozmnožovať sladké zemiaky
- Všetky metódy šírenia na prvý pohľad
- Prehľad odrôd sladkých zemiakov
- Správne miesto pre sladký zemiak
- Starostlivosť o sladké zemiaky
- Škodcovia na sladkých zemiakoch
- Zber, skladovanie a konzervovanie sladkých zemiakov
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Pestovanie sladkých zemiakov v záhrade: Predstavujeme vhodné odrody mladých rastlín a dávame tipy na sadenie, starostlivosť a hnojenie až po zber.
Už v 16. storočí dobyli sladký zemiak (Ipomea batata) európsky trh, ešte pred známymi zemiakmi. Sladký zemiak však zostal skôr exotickou zeleninou a zemiak sa stal vtedajším exportným hitom. Vo veľmi krátkom čase sa „normálne“ zemiaky rýchlo stali najdôležitejším zdrojom potravy v mnohých častiach Európy. V pestovaní sladkých zemiakov sa ďalej nepokračovalo. Ale v skutočnosti na to neexistuje žiadny logický dôvod. Hoci sladký zemiak pochádza z tropických a subtropických oblastí Južnej Ameriky, pri správnych pestovateľských trikoch a prispôsobených odrodách je aj tu možná vysoká úroda. Krátko na to je v móde batát, ktorý dorazil nielen do kuchyne, ale aj do pestovania. Pred niekoľkými rokmi uskutočnila Univerzita aplikovaných vied Weihenstephan-Triesdorf poľné pokusy. Výsledky ukazujú, že batátom sa môže dariť aj v našich klimatických podmienkach. Aby ste aj vy mohli zbierať svoje vlastné sladké zemiaky v ďalšej záhradkárskej sezóne, vytvorili sme pre vás dokonalého sprievodcu pestovaním sladkých zemiakov.
Ako rozmnožovať sladké zemiaky
Najdôležitejším základom pre sľubné pestovanie sladkých zemiakov je správny rastlinný materiál. Sladké zemiaky sa zvyčajne rozmnožujú prostredníctvom hľúz alebo odrezkov. Semená sa používajú zriedka, pretože mnohé odrody sladkých zemiakov už nedokážu produkovať semená. Takže teoreticky by ste si mohli kúpiť sladký zemiak v obchode s potravinami a zapichnúť ho do zeme. Pri vysokých teplotách po chvíli vytlačí korene a výhonky. Je tu len jeden problém: odroda sladkých zemiakov v supermarketoch zvyčajne nie je známa a kupované sladké zemiaky nemusia byť optimálne prispôsobené našej klíme. Aby ste sa vyhli sklamaniu počas vegetačného obdobia, odporúčame zakorenené odrezky od špecializovaných predajcov. Odrody a ich vlastnosti sú tam známe.
Keď sa rozhodnete pre vhodnú odrodu, mali by ste si odrezky čo najskôr objednať. Pre dobrú jesennú úrodu je dôležité, aby boli rastliny už pri výsadbe na záhon o niečo väčšie. Na čas na parapete by ste mali mladým rastlinám dopriať pollitrový črepník. Neskôr sa dozviete, prečo je to dôležité. Okrem toho mladé rastlinky potrebujú veľa tepla a každý slnečný lúč, ktorý jar ponúka. Najvhodnejší je preto parapet orientovaný na juh. Zabráňte teplotám pod 10 °C a ochlaďte prievan ventiláciou. Pretože batát sa môže poškodiť už od jednociferných teplôt. Na druhej strane pri teplotách okolo 25 °C sa batate cíti naozaj dobre. Okrem toho rastliny pravidelne polievajte, aby substrát zostal stále vlhký (nie mokrý!). Hnojenie nie je potrebné, ak sa na presádzanie použila predhnojená pôda. Rastliny teraz zostávajú na okennom parapete, kým teploty v noci neklesnú pod 10 °C. Mladé rastliny sladkých zemiakov sú pomerne drahé. Z tohto dôvodu by ste mali pokračovať v rozmnožovaní zakúpených odrezkov sami. Toto je jediný spôsob, ako lacno vytvoriť záhon sladkých zemiakov.
Všetky metódy šírenia na prvý pohľad
Sladké zemiakové rezne
Rýchly a jednoduchý spôsob, ako získať veľa malých sladkých zemiakov, je rozmnožovať odrezky. Predpokladom je existujúca rastlina s dlhšími výhonkami. Z rastliny odrežte 10 cm dlhé výhonky. Výhonky sa potom umiestnia do kvetináča alebo podnosu so zeminou. Niekedy je potrebné odstrániť jeden alebo dva spodné listy, inak sa odrezky nedajú zasadiť dostatočne hlboko do pôdy. Aby citlivé odrezky pred zakorenením nevyschli, treba zabezpečiť vysokú vlhkosť. Vysokú vlhkosť vzduchu dosiahnete mini skleníkom na parapet, ktorý sa dá mať za pár eur. Teraz už len stačí zabezpečiť teploty okolo 25 °C. Stačí 20 °C, ale výhonky pri vyšších teplotách zakoreňujú oveľa rýchlejšie. Za optimálnych podmienok výhonky niekedy zakoreňujú už po 1 až 2 týždňoch. Bezpečným znakom úspešného zakorenenia je začiatok rastu výhonkov. Teraz by mali byť mladé rastliny pomaly otužované: mali by sa zo dňa na deň viac vetrať a až dočerstvé sladké zemiaky úplne bez plastového krytu.
Hľuzy sladkých zemiakov
Sladký zemiak je samozrejme možné rozmnožovať aj cez hľuzu ako normálny zemiak. Aby z hľuzy mohlo vyrásť niekoľko rastlín, možno ju rozrezať na niekoľko častí. Zo sladkých zemiakov by sa mali získať štyri až päť kúskov hľúz. Rozdelená hľuza by sa však nemala vysádzať priamo. Nechajte 2 až 3 dni, kým rozhrania zaschnú. Tým sa znižuje riziko hniloby. Po uplynutí čakacej doby môžu byť kúsky hľúz umiestnené v črepníkovej zemine alebo mierne zakopané. Často sa pýtajú, či by mala byť hľuza úplne zakopaná a ako by sa mal sladký zemiak vysadiť. Naša odpoveď: Nevadí! Nové výhonky si nájdu cestu; oveľa dôležitejšia je vysoká teplota a správna vlhkosť pôdy. Pri 20 až 25 °C a vlhkej pôde by mali byť prvé výhonky viditeľné po niekoľkých týždňoch.
Prehľad odrôd sladkých zemiakov
Už pred 5000 rokmi jedli domorodé obyvateľstvo Južnej Ameriky sladké zemiaky. Domorodci svojou domestikáciou prispeli k dnešnej rozmanitosti odrôd. Sladké zemiaky sa dnes pestujú takmer vo všetkých teplých oblastiach sveta. Sladký zemiak s približne 7 000 odrodami ponúka obrovský výber rôznych rastlín. Najčastejšie sa odrody líšia z hľadiska koreňovej hľuzy. Existujú hľuzy s červenou, žltou alebo bielou šupkou a farba dužiny sa pohybuje od oranžovej cez bielu až po fialovú. Ani lístie nemusí byť vždy zelené. Špeciálne plemená sú vhodné najmä ako okrasné rastliny, pretože listy sú nápadne sfarbené. Svoju úlohu samozrejme zohrávajú aj ďalšie vlastnosti. Doba kultivácie je obzvlášť dôležitá pre použitie v domácej záhrade. Pretože by sme mali pestovať len odrody s krátkou dobou pestovania. Bohužiaľ, výber odrôd v Nemecku je v súčasnosti stále obmedzený. Táto situácia sa však zrejme rýchlo zmení, pretože záujem o batát rastie a rastie. Na tomto mieste by sme vám chceli predstaviť štyri odrody, z ktorých sa dajú kúpiť aj mladé rastlinky. Okrem toho boli odrody testované Univerzitou aplikovaných vied vo Weihenstephan a všetky sa dajú úspešne pestovať v Nemecku.
- Beauregard: Krátko rastúca odroda (90 - 95 dní). Hľuzamá červeno sfarbenú šupku, dužina je oranžová. V poľnom pokuse táto odroda vytvorila najväčšie hľuzy a dala 3,5 kg na m². Odrody s oranžovou dužinou obsahujú veľa betakaroténu.
- Bonita: Táto odroda tiež poskytuje spoľahlivý výnos, ale hľuzy sú o niečo menšie. Šupka je ružovej farby a dužina je bielo-žltkastá. Bonita by mala byť skutočným univerzálom v kuchyni.
- Evangelina: Odroda Evangelina vraj chutí obzvlášť dobre. Možno je to spôsobené pomerne vysokým obsahom cukru. Pre vínovočervené výhonky je vhodná aj ako okrasná rastlina. Farba hľúz je červenofialová a dužina je oranžová. Trvanie kultúry: 100 - 110 dní.
- Murasaki: Japonské plemeno s bielym mäsom a ružovou pokožkou je skutočným pútačom. So sladkou a orieškovou chuťou sa vraj odroda hodí najmä na čipsy. Kultúra trvá pomerne dlho 120 - 130 dní. Úroda nie je vysoká, ale vynahrádza to nezvyčajná farba hľúz.
Bohužiaľ, tieto odrody sladkých zemiakov ešte nie sú v Nemecku dostupné:
- Oklamex Red: Hľuzy majú tmavočervenú šupku a lososovo sfarbenú dužinu. Obsah cukru v tejto odrode je údajne obzvlášť vysoký.
- Sumor: Obsah vitamínu C v tejto odrode je údajne veľmi vysoký. Odroda má však čo ponúknuť aj z hľadiska farby, pretože dužina má veľmi peknú bielu až žltú farbu
- Black Hearth: Odroda Black Hearth je skôr okrasná rastlina. Listy majú intenzívnu fialovú farbu a nemali by chýbať v žiadnom kvetinovom boxe. V dobre zásobených škôlkach často nájdete sladké zemiaky so špeciálnymi farbami listov.
Správne miesto pre sladký zemiak
Pestovanie sladkých zemiakov na záhone
Mladé rastliny by mali byť vysadené vonku najskôr po ľadových svätcoch. Ak sa nočné teploty pohybujú v jednociferných číslach, radšej si ešte počkajte. Chladový šok môže zastaviť rast sladkých zemiakov na dlhú dobu. Pre netrpezlivých záhradkárov sa odporúča studený rámový rúno. To chráni citlivé rastliny pred vetrom a pod rúnom sú teploty vždy o niekoľko stupňov vyššie ako vonku. Navyše fleece spočiatku ponúka ochranu pred slnkom. Pretože aj svetlo-hladný batát sa musí prispôsobiť priamemu slnečnému žiareniunajprv si zvyknúť. Okrem dátumu výsadby je pre bujnú úrodu samozrejme kľúčové aj samotné miesto:
- Uprednostňuje plné slnko; Čiastočný odtieň je možný, ale nie ideálny
- Ľahká, piesočnatá pôda pre dobrú tvorbu hľúz a proti premokreniu
- Pestovanie možné aj v skleníku
Ak sú dni dostatočne teplé, mladé rastlinky sa môžu presťahovať do svojho nového domova na záhon. Za týmto účelom opatrne uvoľnite koreňový bal z črepníka. Teraz treba opatrne uvoľniť koreňový bal. Tento krok je dôležitý, aby ste sa neskôr vyhli nevzhľadným koreňovým uzlíkom a zrastom. Pre optimálny rast by sa rastliny nemali jednoducho vysádzať do plytkého zeleninového záhonu. Pri pestovaní sladkých zemiakov sa osvedčila najmä priehradová metóda. Touto technikou možno batáty úspešne pestovať aj v ťažkých pôdach. Pre pestovateľskú techniku sa v záhone vytvárajú zemné hrádze široké 60 cm a vysoké 20 cm, ktoré sú od seba vzdialené minimálne jeden meter. Mladé rastliny sa potom vysádzajú na hrebene vo vzdialenosti aspoň 30 cm. Pestovanie na priehrade ponúka dve hlavné výhody. Po prvé, pôda v priehrade sa môže rýchlejšie zahriať, čo dáva sladkým zemiakom rastovú výhodu. Navyše prebytočná voda rýchlejšie odteká a znižuje sa riziko podmáčania.
Sladké zemiaky rastú spočiatku veľmi pomaly a záhon ponúka veľa holej pôdy, ktorej sa v skutočnosti treba vyhnúť. To je dôvod, prečo je sladký zemiak ideálny na zmiešané pestovanie. Medzi priehradami sa môžu pestovať plodiny, ktoré potrebujú len krátky čas na zber. Môžete tam vysiať šalát, reďkovky alebo špenát. Metódou zmiešanej kultúry zabránite erózii pôdy a využijete priestor vo vašej záhrade oveľa efektívnejšie. Teraz je položený základ pre vysoký výnos na jeseň. Okrem hnojenia sú pre úspešné pestovanie sladkých zemiakov kľúčové aj umiestnenie a rozmnožovanie.
Črepníková kultúra sladkých zemiakov
Sladké zemiaky možno samozrejme pestovať aj v nádobe. Je dôležité, aby sa do vedra zmestilo aspoň 20 litrov zeminy (pre mladú rastlinu). Vedro je možné umiestniť kdekoľvek, kde je slnečné počasie. Najlepšie sú čierne plastové vaničky, pretože premieňajú slnečné lúče na teplo, vďaka čomu sú batáty obzvlášť útulné. Kamenná stenadokáže cez noc uvoľniť teplo nahromadené cez deň a tým zabezpečiť aj vyššie teploty. Rovnako ako pri záhonovej kultúre treba použiť sypký a dobre priepustný substrát. Ak ste dobre predhnojili, nemusíte spočiatku pridávať žiadne ďalšie živiny.
Starostlivosť o sladké zemiaky
Sladký zemiak nepotrebuje žiadnu špeciálnu starostlivosť. Ak je záhon správne pripravený a je zvolené dobré umiestnenie, rastlina porastie sama. Len na začiatku, keď batat ešte nepokryl celý záhon svojimi plazivými výhonkami, treba z času na čas burinu odstrániť. Neskôr v sezóne sa však už burina zvyčajne nedokáže presadiť proti hmote listov sladkých zemiakov.
Zalejte sladké zemiaky správne
Ak sú rastliny ešte malé a majú málo listov, zvyčajne ich takmer netreba zalievať. Napriek tomu by ste mali mať na pamäti, že zemné hrádze vysychajú rýchlejšie ako bežná posteľ. Z tohto dôvodu sa musí zalievať vždy, keď vrchná vrstva pôdy vyschne. Keď sladké zemiaky v lete vytvoria more plné listov, zvyšuje sa aj spotreba vody. Ak nie sú žiadne zrážky a vysoké teploty, zalievanie sa niekedy musí vykonávať denne. Aj keď batát bez problémov znáša krátke obdobia sucha, neskoršiu tvorbu hľúz môže negatívne ovplyvniť nerovnomerné zásobovanie vodou.
Pri pestovaní v kvetináči je potrebné venovať zvláštnu pozornosť zásobovaniu vodou. Keď sú bataty väčšie, je dôležitá každodenná kontrola pôdy. Znamená to viac polievacej práce ako pri záhonovej kultúre. Platí tu pravidlo: čím menší črepník, tým častejšie ho treba zalievať. V naozaj horúcich letných dňoch preto môžete nechať vodu v tanieriku. Prebytočnú vodu by ste z podšálky mali odstraňovať až večer. Na jeseň zálievku pomaly znižujte. Rastúce hľuzy by potom nemali byť také vlhké ako v lete, pretože hľuzy sladkých zemiakov sú relatívne náchylné na hnilobu.
Sladké zemiaky správne hnojte
Ak záhon na začiatku sezóny správne pripravíte, nie je potrebné žiadne ďalšie prihnojovanie.
- Zapracujte do pôdy 3 litre zrelého kompostu a 100 g rohovinovej múčky na m2
- ak sa vytvorí zmiešaná kultúra, spotreba živín sa zvýši a je potrebné viac hnojenia
- prípadne môžete použiť aj primárne organické organické hnojivá, ako je naša Plantura organicMožno použiť paradajkové hnojivo
Pri pestovaní vo vedre jedno prihnojenie rozhodne nestačí. Tu odporúčame mierne týždenné prihnojovanie vysokokvalitným tekutým hnojivom, akým je naše organické hnojivo na paradajky a zeleninu Plantura. Začnite s aplikáciou tekutého hnojiva, keď sladký zemiak začne energicky rásť listy.
Škodcovia na sladkých zemiakoch
Opäť máme dobrú správu: nezdá sa, že by sladké zemiaky boli obzvlášť obľúbené u pôvodných hmyzích škodcov. Žiadne poškodenie nebolo pozorované ani pri rozsiahlom teste v teréne na Weihenstephan-Triesdorf University of Applied Sciences. Niektorí záhradníci však uviedli, že myši sa občas vrhnú na zrelé koreňové cibule. Tu pomáha len včasný zber. Zostáva dúfať, že časom nebudú zavlečení žiadni noví škodcovia, ktorí sa zameriavajú aj na sladké zemiaky.
Zber, skladovanie a konzervovanie sladkých zemiakov
Sladký zemiak začína vytvárať hľuzy až v septembri. Predtým sa všetka energia vloží do tvorby plátov. Ideálny dátum zberu je, keď listy zožltnú (október). V tejto dobe je najvyšší obsah sacharidov v hľuzách. V závislosti od odrody alebo počasia sa však môže stať, že hľuzy bude potrebné zozbierať skôr. Hľuzy totiž neznášajú mráz a preto ich treba zo záhona vybrať pred prvým mrazom. Aj keď počasie nakopne, hľuzy budú chutné, aj keď sa zozbierajú o niečo skôr.
Nadchádzajúca úroda si bude vyžadovať trochu jemnosti. Hľuzy majú len veľmi tenkú kôru, pri jej poškodení sa skracuje doba skladovania a môže dôjsť k hnilobe. Pri zbere väčšinou nemusíte kopať hlboko, pretože sladké zemiaky sú viac v hornej vrstve zeme. Vykopané hľuzy treba na uskladnenie dôkladne umyť a potom batáty najlepšie nechať sušiť na slnku. Sladké zemiaky sa v zásade dajú zjesť rovno, ale batata má spočiatku vysoký obsah škrobu a menej cukru. Najmä pri tu prevládajúcich svetelných podmienkach tvorí batát menej cukru a viac škrobu. Inými slovami, sladké zemiaky zozbierané tu sú menej sladké ako tie zo supermarketu. SOšetrenie, takzvané vytvrdzovanie, môže zvýšiť obsah cukru a tiež predĺžiť trvanlivosť.
Vytvrdzovanie:
- Zvyčajne sa vykonáva v špeciálnych klimatických komorách (4-10 dní pri 30°C a 80-95% vlhkosti).
- Vplyvom teplého a vlhkého podnebia sa malé ranky v škrupine uzavrú a škrob sa zmení na cukor.
- Sušenie doma možno napodobniť zabalením sladkých zemiakov do čiernej fólie.
- Fóliové balenie sa cez deň umiestni na slnko na 5 dní a v noci do najteplejšej miestnosti.
Sladké zemiaky možno normálne skladovať 3 až 4 týždne po zbere pri teplote 12 až 16 °C. Teploty pod 10 stupňov môžu spôsobiť poškodenie chladom a teploty nad 16 °C skracujú trvanlivosť. S imitáciou vytvrdzovania možno predĺžiť trvanlivosť o niekoľko týždňov. Aj o mnoho mesiacov vďaka profesionálnemu vytvrdzovaniu. Skladovateľnosť sa tiež zvyšuje, ak je v skladovacej miestnosti vysoká vlhkosť. V každom prípade by sa mali skladovať iba zdravé hľuzy. Hľuzy s väčšími poraneniami sú vystavené príliš veľkému riziku rozšírenia hniloby.
Ak plánujete začať pestovať zemiaky v kvetináčoch, tu je niekoľko ďalších užitočných tipov.