Magicky znejúci názov tejto zatiaľ veľmi neznámej bobule súvisí s jej špeciálnym účinkom na chuťové poháriky. Zaujíma vás?
Zázračné bobule sú v angličtine známe ako zázračné ovocie alebo zázračné bobule. Jeho vedecký názov je Synsepalum dulcificum. Strom, ktorý nesie malé červené plody pôvodne pochádza zo západnej Afriky. Tam bol prvýkrát zdokumentovaný v roku 1725 a jeho plody. Európski prieskumníci videli miestnych obyvateľov zbierať bobule a konzumovať ich pred jedlom. Čo je však na tomto zázračnom ovocí také výnimočné?
Jemne predĺžená bobuľa má jemne sladkú chuť. Ale to samozrejme nie je nič výnimočné. Jeho jedinečným predajom v rodine ovocia je však to, že má špeciálny vplyv na naše chuťové poháriky. Obsahuje glykoproteín zvaný miraculín, ktorý sa pevne viaže na chuťové poháriky jazyka. Ak zjete dužinu zázračnej bobule a potom zjete jedlo, ktoré v skutočnosti chutí kyslo alebo horko, už nebudete vnímať chuť, ktorú ste pôvodne očakávali. Pretože miraculín zázračnej bobule pri kontakte s kyslými potravinami uvoľňuje v ústach sladkú chuť. Tento efekt trvá od 30 minút do dvoch hodín.
Ovocie medzitým pomaly prichádza do západného sveta. V niektorých metropolách, ako je napríklad New York, sa dokonca konajú takzvané food-tasting eventy (t.j. akcie, na ktorých skúšate rôzne jedlá), kde sa zázračná bobuľa používa. Do Japonska, krajiny kuriózneho a exkluzívneho ovocia, už samozrejme dorazila. V Európe sa však na jej schválenie ako potraviny stále čaká. Ak je už k dispozícii, jedna bobuľa vás bude stáť približne 2 $.
Ovocie však nie je zaujímavé len pre svoju chuť: V súčasnosti je to pre rôzne chorobytestoval, či aj tam exotická bobuľa dokáže zázraky. Môže sa ukázať ako užitočná napríklad u pacientov s cukrovkou. S jedinou kalóriou napriek sladkej chuti je samozrejme zaujímavá aj pre diétny priemysel.
Uvidíme, ako sa bude popularita zázračnej bobule vyvíjať v blízkej budúcnosti. Určite vám zostaneme naladení.