Kurkuma, tiež známa ako kurkuma, má jedinečnú chuť a je veľmi zdravá. Ukážeme vám, ako si môžete sami vypestovať a rozmnožiť kurkumu.
Kurkuma (Curcuma longa) patrí do čeľade zázvorovitých (Zingiberaceae). Zberný orgán je dosť podobný zázvoru, ale na rozdiel od neho má intenzívne žltú farbu a obsahuje niektoré ďalšie zložky. Tu sa kurkuma používa najmä ako sušené korenie, napríklad do kari zmesí. Vďaka lahodnej, mierne zemito-horkej chuti a schopnosti zafarbiť jedlo intenzívne do žlta je kurkuma obľúbenou náhradou drahého šafranu. Kurkuma je momentálne v móde. Či už ako kapsule, do čaju alebo ako súčasť takzvaného zlatého mlieka, zdravá kurkuma sa dnes používa všade. Nižšie sa dozviete, ako sa k nám rastlina dostala a ako si môžete kurkumu sami vypestovať a rozmnožiť.
Kurkuma: Pôvod a história kurkumy
Bylinná kurkuma, ktorá pravdepodobne pochádza z juhovýchodnej Ázie, je známa iba ako kultúrna rastlina. S kurkumou sa však v južnej Európe obchodovalo už od staroveku. Neskôr v stredoveku sa korenie dostalo aj do Nemecka. Dnes sa pestuje v mnohých tropických oblastiach, pričom India je hlavným producentom aj najväčším spotrebiteľom.
Kúpte si kurkumu: Toto by ste mali venovať pozornosť
Keďže kurkumu predávame takmer výlučne ako sušený prášok, prvá otázka, ktorá vyvstáva, je, odkiaľ môžete získať čerstvú kurkumu. Najrýchlejší spôsob, ako nájsť to, čo hľadáte, je na dobre zásobenom ázijskom trhu. Tu odnože zvyčajne nie sú také drahé. Ak vo vašej oblasti nie je ázijský trh, môžete si kurkumu jednoducho objednať v internetovom obchode ázijského trhu. Je na vás, či použijete len päťcentimetrový kúsok podzemku alebo celý. Samozrejme, väčšia rastlina vyrastie rýchlejšie aj z väčšej časti.
Pestovanie a množenie kurkumy
Pestovanie kurkumy je celkom jednoduché za pár bodovbyť upozornený. To zahŕňa napríklad požiadavky na vysokú teplotu. Z tohto dôvodu odporúčame množiť podľa možnosti na jar alebo v lete. V prvom rade je dôležité, aby rezný bod časti podzemku vyschol niekoľko dní predtým, ako sa kurkuma presunie pod zem.
Na pestovanie používajte kvalitnú, priepustnú pôdu, ako je naša organická pôda na bylinky a semená Plantura. To je tiež bez rašeliny a šetrí až 60% CO2 pri výrobe v porovnaní s konvenčnými pôdami. Potrebujete tiež črepník, ktorý by mal byť samozrejme väčší ako použitý kúsok podzemku. Jednoducho naplňte črepník zeminou a vykopte jamu hlbokú asi päť centimetrov, do ktorej je kurkuma umiestnená. Otvor sa potom zasype zeminou a mierne zaleje.
Keďže rastlina pochádza z trópov, je najlepšie vybrať si najteplejšie dostupné miesto. Teraz musíte byť trpezliví. V závislosti od teploty môže pučanie prebiehať rýchlo alebo pomaly. Prvý výhonok by mal byť viditeľný spravidla po dvoch až troch týždňoch. Vtedy rastlina potrebuje veľa svetla a preto patrí na najsvetlejšie miesto v byte.
Na kurkume sa teraz pomerne rýchlo vyvíjajú veľké, krásne listy, ktoré tvoria pseudostonku. Na perfektnom mieste s množstvom tepla sa môžu rozvinúť aj nádherné kvety. Kurkuma je teda podľa nás určite vhodná ako okrasná rastlina. Po zvyknutí si na priame slnečné lúče možno kurkumu teoreticky umiestniť aj von. To však má zmysel len od júna do augusta a iba vtedy, ak teploty v noci neklesnú pod 15 °C.
V zime môžete podzemky buď zozbierať, alebo ich nechať v kvetináči a prezimovať na suchom mieste pri teplote okolo 10 °C. Na jar (po malom zaliatí) môžu odnože opäť vyklíčiť, ak ste sa rozhodli nezbierať úrodu. Samozrejme je tiež možné, že prezimujete iba časť podzemku – rozhodnutie je výlučne na vás.
Kurkuma: využitie a zložky zdravej kurkumy
V minulosti sa kurkuma používala hlavne na farbenie papiera a samozrejme ako lacná náhrada šafranu. Inak bola kurkuma známa len ako prísada do zmesí kari korenia. Medzitým sa prášok z čistej kurkumy stále viac používa ako samostatné korenie. Teoreticky sa dá kurkuma použiť aj čerstvá, no jej chuť je potom skôr živicováa horká, a preto často trochu znepokojujúca pre európske jazýčky. Kurkuma je stále jedným z najdôležitejších korení v indickej kuchyni. V ajurvédskej medicíne hrá hlavnú úlohu, pretože sa o nej hovorí, že má čistiace a energizujúce vlastnosti.
Medzitým sa kurkuma tiež stala stredobodom výskumu, pretože rastlina má všetky druhy pozitívnych vlastností. Kľúčovou zložkou je kurkumín. Farbivo zodpovedné za žlté sfarbenie má protirakovinové, antioxidačné a protizápalové účinky. Protizápalové vlastnosti už boli preukázané u pacientov s artrózou kolena. Protirakovinový účinok sa týka predovšetkým rakoviny hrubého čreva a prsníka. Kurkumín môže tiež podporovať zdravie kostí. Zdraviu prospešné vlastnosti sa však prejavia len vtedy, ak sa kurkuma konzumuje pravidelne a v dostatočnom množstve. Ak ste teda priateľom indickej kuchyne, tu máte jasnú výhodu. Aby bol kurkumín pre človeka ešte účinnejší, odporúča sa kombinácia s čiernym korením. Paprika obsahuje piperín, vďaka ktorému je kurkumín pre ľudí dostupnejší.
Ako môžete vidieť, kurkuma je skutočná zázračná rastlina, ktorú je tiež ľahké pestovať doma. Či už ako okrasná alebo úžitková rastlina, pestovanie kurkumy sa určite oplatí. V našom špeciálnom článku vám dávame päť tipov na úspešné pestovanie kurkumy v črepníkoch.