Hľuzovka sa považuje za cennú a mimoriadne populárnu. Tu sa dozviete, ako si hubu vypestovať vo vlastnej záhrade.
Hľuzovky alebo hľuzovky - označenie huba hľuzovka sa považuje za ženský alebo mužský rod - sú takzvané mykorízne huby. Ako ich sieť hýf, mycélium, ktorým sú zásobované, tak aj plodnice typické pre huby tvoria hľuzovky pod zemou. Hľuzovka sa však stáva mykoríznou hubou až vtedy, keď vstúpi do symbiózy s koreňmi iných rastlín, ktoré sú väčšinou listnaté stromy. Hľuzovka zásobuje rastlinu živinami a vodou, ako je to u mykoríznych húb obvyklé. Na oplátku je huba, ktorá žije pod zemou, zásobovaná sladkými a energeticky bohatými produktmi z fotosyntézy stromu.
Hľadanie s hľuzovkovými prasiatkami a hľuzovkovými psami
Hľuzovky boli veľmi obľúbené už v skorších dobách, takže vďaka neúrodným úrodám sa dnes pomerne nízke výnosy stávajú vyhľadávanou a drahou pochúťkou. Pri zbere ušľachtilého tovaru človek hľadá pomoc u zvieracích nosov. Hľuzovkové prasiatko je určite známe, no medzičasom zostarlo a nahradili ho hľuzovkové psy. Sú obratnejšie, ľahšie sa trénujú a spôsobujú menej škody na hube ako všežravé prasiatko hľuzovkové.
Nie všetko, čo rastie pod zemou, je hľuzovka
Okrem skutočných hľuzoviek sa tento výraz používa aj pre iné huby, ktoré ani veľmi nesúvisia s pochúťkou, ktorá rastie v symbióze pod zemou. Aj huby, ktoré žijú nad zemou a sú viac rastlinnými parazitmi ako žijúcimi v symbióze, sa môžu zdobiť prezývkou „hľuzovka“. Rod Tuber - skutočné hľuzovky - zahŕňa ďalšie druhy, z ktorých mnohé sú dôležité v kuchyni.
Pestujte si hľuzovky sami
Je romantické si predstaviť, že jemné nosy psov alebo ošípaných vystopujú hľuzovky vo zvlnených a osamelých listnatých lesoch, ktoré neskôr vylepšia cestoviny na lahodný zážitok. Realita však vyzerá inak. Mamutia časťHľuzovky, ktoré si našli cestu do elegantnej kuchyne, sa teraz špeciálne pestujú na hľuzovkových plantážach. Zároveň sa pestovanie hľuzoviek v Nemecku rýchlo zvyšuje. Prirodzene sa vyskytujúce hľuzovky sú tiež chránené a podliehajú prísnym predpisom o objeme zberu. Ale hľuzovky sa dajú priniesť aj do domácej záhrady. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je cez stromy, ktoré boli naočkované spórami, ktoré hľuzovka používa na rozmnožovanie. Pri pestovaní hľuzoviek je potrebné zvážiť niekoľko faktorov, ktoré rozhodujú o zbere alebo nie.
Typ hľuzovky
Nie každému druhu hľuzovky sa darí za všetkých podmienok. Preto si treba vyberať podľa geografickej polohy a klimatických podmienok. Burgundská hľuzovka (Tuber aestivum var. uncinatum) sa osvedčila na mnohých miestach v nemecky hovoriacich jazykoch krajín. Dobre sa znáša s rôznymi miestnymi podmienkami vyskytujúcimi sa v tejto krajine a môže vstúpiť do symbiózy s pôvodnými druhmi stromov.
Poloha a podnebie
Situačné podmienky musia byť samozrejme prispôsobené preferenciám vysádzaného stromu. Ako obvykle, pri pestovaní hľuzoviek sa treba vyhnúť podmáčaniu. Dôležitým parametrom sa zdá byť pH podložia. Optimálna je neutrálna až mierne zásaditá pôda s pH okolo 7 až 8. Keďže ihličnaté stromy rýchlo okysľujú pôdu, hľuzovky sa v ich blízkosti vyskytujú len zriedka.
Klíma našich miernych zemepisných šírok je vhodná pre rôzne druhy hľuzoviek. Ľahký mráz podporuje dozrievanie plodníc obyvateľov podzemnej pôdy. Pretrvávajúce dvojciferné mínusové teploty však môžu mať za následok trvalo zamrznutú pôdu a stratu úrody hľuzoviek.
Rozmnožovanie a pestovanie hľuzoviek
Ako obyčajne pre huby, aj hľuzovka sa rozmnožuje prostredníctvom spór. Pretože pravé hľuzovky patria do čeľade Ascomycota (Ascomycota), môžu produkovať tieto spóry na sexuálne alebo nepohlavné rozmnožovanie. Korene stromov, s ktorými huby vstupujú do symbiózy, sa potom naočkujú spórami príslušnej odrody hľuzoviek. Robí sa to v špeciálnych farmách na mladých stromoch pestovaných v kontajneroch. Tie sa nakoniec predávajú ako očkovaný tovar a vysádzajú. Ktoré stromy sa vyberú na očkovanie spórami hľuzovky, závisí od vhodnosti stromu ako hostiteľa hľuzovky. Toto sa vykonáva na základe trvania do prvéhoVýťažok hľuzovky a výška výťažku. Nasledujúce druhy stromov sa ukázali byť obzvlášť dobrými hostiteľmi pre burgundské hľuzovky, ktoré sa prednostne pestujú v tejto krajine:
- lieskový orech (Corylus colurna)
- Buk (Fagus sylvatica)
- Dub (Quercus robur)
Pri výsadbe treba brať do úvahy priestor, ktorý stromy vyžadujú. Vzdialenosť päť metrov vo všetkých smeroch zabezpečí, že strom bude mať priestor, ktorý potrebuje na ďalšie desaťročia. Jeseň alebo skorá jar pred vyklíčením sa ukázali ako najlepší čas na výsadbu stromov. Po výsadbe vo vlastnej záhrade by sa mal okolo kmeňa stromu ponechať zavlažovací kruh a strom by sa mal priamo zaliať.
Údržba
Na udržanie optimálnych podmienok pre hľuzovky nie je potrebná žiadna rozsiahla starostlivosť. Ak sa vytvoria dobré počiatočné podmienky (hodnota pH a prevzdušnenie pôdy), v prvých rokoch po výsadbe je potrebné udržiavať pod kontrolou iba vegetáciu pod hľuzovkou.
Zbierajte skutočné hľuzovky vo vlastnej záhrade
Ak boli korene hostiteľského stromu naočkované spórami hľuzovky, najskôr vytvoria jemnú sieť hýf, takzvané mycélium. Rýchlo môže uplynúť päť rokov, kým sa pod zemou vytvoria prvé vytúžené plodnice, ktoré by si mali nájsť cestu na tanier ako pochúťka. Zber prvých hľuzoviek by však nemal trvať dlhšie ako desať rokov.
Zber hľuzoviek je okolo jesene a zimy a môže trvať od júla do februára. Počas tejto doby sa pod zemou opakovane rozmnožujú vytúžené plodnice cennej huby mykorízy. Dôležité kľúčové slovo je tu pod zemou: Ako zistíte, kde sa na koreňovej sieti stromov vytvorili hľuzovky? Pre vystopovanie húb totiž nie je prospešné rozkopať celú záhradu. V skorších dobách lovci hľuzoviek používali na tento účel prasiatka z hľuzoviek. Tie medzičasom nahradili hľuzovkové psy, ktoré majú rovnako jemný nos, no oveľa šetrnejšie sa dajú použiť na pôdu, stromy a hľuzovky na zber. Prípadne môžete huby opatrne vystopovať aj ručne v hornej vrstve pôdy. Čo sa týka množstva, pri optimálnych podmienkach a strome možno očakávať úrodu do 1 kgdosiahol veľkolepú veľkosť.
Mimochodom, hľuzovka Alba je najdrahšie jedlo na svete. Prečo je jeho cena taká vysoká a ďalšie fakty vysvetľujeme v našom špeciálnom článku.